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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
金观音加工花香型坦洋工夫红茶是在传统坦洋工夫红茶工艺的基础上,在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术,研制而成的新型坦洋工夫红茶。归纳和总结了金观音加工花香型坦洋工夫红茶的萎凋（晒青→回青→做青→摊青）技术。  相似文献   

2.
采用加温萎凋和复式萎凋开展不同萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响研究。结果表明,加温萎凋36h、复式萎凋60h时加工而成的福鼎白茶具有较好的感官品质,且复式萎凋所制成的福鼎白茶品质优于加温萎凋。  相似文献   

3.
为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术,选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料,以福鼎大白茶、龙井43为对照,分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶,并对加工后的茶样进行品质分析。结果表明,采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶,感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋,游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了0.96%,咖啡碱含量降低了0.11%。因此,室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产中应用。  相似文献   

4.
探究了在不同温度条件下,白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明:萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果,萎凋室湿度为70%±5%、温度为22℃的萎凋环境有利于白茶品质的形成。  相似文献   

5.
建立了一种针对茶鲜叶色泽的计算机量化测定方法,并对利用计算机图像处理技术在线监测茶鲜叶萎凋程度变化的可行性进行了初步探索.研究发现R、G色泽参数能够较好地反映茶鲜叶萎凋程度的变化,其中色泽参数G与萎凋叶含水量变化的相关系数最高为0.9717,R色泽参数为0.9516,但色泽参数R在鲜叶萎凋过程中的变化程度明显高于色泽参数G,综合考虑宜选用色泽参数R作为监测茶鲜叶萎凋程度变化的量化指标.  相似文献   

6.
为了探究不同光质萎凋对红茶品质的影响,采用LED红光、LED蓝光、自然光进行萎凋处理,采用工夫红茶加工工艺制成红茶,测试加工红茶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等化学成分含量,并对红茶进行审评。结果发现,红光萎凋处理茶多酚含量显著性提高,滋味醇厚鲜爽,得分最高;蓝光萎凋处理水浸出物和咖啡碱的含量显著性下降,但外形、汤色、香气、叶底审评得分最高;LED红光和LED蓝光萎凋处理综合审评得分均高于自然光萎凋组。  相似文献   

7.
浅谈金观音工夫红茶加工技术   总被引：1，自引：0，他引：1  
金观音新品种系从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种,综合性状优良,抗性与适应性广,多茶类兼制。近几年,广大茶区应用金观音鲜叶原料制作高香型红茶,品质优异。系统介绍了金观音茶树品种的特性,并结合目前红茶市场现状,提出重萎凋、轻发酵、适度烘焙的金观音红茶加工工艺。  相似文献   

8.
普洱晒红茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。普洱晒红茶是以普洱茶区生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光晒干工艺而成晒红毛茶,经过加工包装成的普洱晒红产品。普洱晒红茶具有地域性(普洱茶区)和普洱茶后期陈化的属性,是普洱茶区加工的一款创新型红茶茶品。  相似文献   

9.
萎凋温度对宁红茶品质影响   总被引：1，自引：0，他引：1  
萎凋是影响红茶风味的关键工艺,其中温度是主要因素.比较了3种不同的萎凋温度(23℃、28℃、33℃)对宁红茶品质的影响,旨在为宁红茶萎凋工艺温度的选择提供理论指导.感官审评结果表明,萎凋温度对干茶外形、汤色及叶底无显著影响,但对香气和滋味影响较大.香气和滋味随着萎凋温度的升高而提升;低温萎凋(23℃)不利于可溶性糖和游离氨基酸的积累,对咖啡碱积累有利.随着萎凋温度的升高,茶黄素和茶红素含量降低,茶褐素差异不显著.结合感官和理化分析结果,宁红茶萎凋温度应不低于28℃,以28 ～ 33℃为佳.  相似文献   

10.
坦洋工夫红茶加工工艺发展的趋势为:萎凋偏重,发酵趋轻,烘焙加强.就坦洋工夫红茶加工的创新技术进行归纳和总结,以期为加工优质坦洋工夫红茶提供实践经验.  相似文献   

11.
对采用不同萎凋时间、不同杀青方式和不同干燥方式三种工艺加工茶树花的品质进行研究。结果表明,萎凋时间不同加工茶树花的感官品质、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差异较大。杀青方式不同加工茶树花的感官品质、水溶性糖和水浸出物含量差异较大。干燥方式不同加工茶树花的感官品质差异较大,而生化成分差异不很明显。对三工艺交互因素进行正交试验,结果表明采用萎凋22h、蒸汽杀青、微波初干、低温干燥、高温提香工艺加工的茶树花感官品质最优。  相似文献   

12.
以九龙袍低温萎凋白茶为试验样本,系统探讨定时(1h)控温(0℃、80℃、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃)与定温(100℃)控时(0h、1h、2h、3h、4h、5h)烘焙白茶的品质特征,试验结果表明:九龙袍低温萎凋白茶色、香、味、叶底与烘焙时的温度与时间等因子关联性很大。  相似文献   

13.
以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明亮,香气尚醇带清花香,除氨基酸、茶多酚含量低于蒸汽杀青外其他含量均最高,品质表现最好;蒸汽杀青的干茶感官审评得分最高,氨基酸、茶多酚含量也较高;锅炒杀青无论是感官评分还是理化成分检测均较高,品质最稳定;沸水杀青综合品质最差。  相似文献   

14.
放牧对星毛委陵菜(Potentilla acaulis) 种群生殖对策的影响   总被引：4，自引：1，他引：4  
在种群水平上系统研究了不同放牧强度对内蒙古冷蒿小禾草退化草原星毛委陵菜（Potentilla acaulis)种群克隆生长，有性生殖的影响，结果表明：星毛委陵菜匍匐茎长度在轻牧处理最大，而重牧条件下显著缩短；分株密度随放牧强度增加而增加。种群营养枝密度在不放牧与放牧处理之间差异显著，尤其是不放牧与重牧之间，而相邻放牧强度之间差异不显著。星毛萎陵菜生殖植密度在放牧处理间差异不显著，但不放牧与重牧差异显著，与轻放，中牧差异不显著。种群生殖分化率不放牧显著高于中牧和重牧，但与轻牧间差异不显著。随放牧强度的增加，生殖植上花序数目增加，但差异不显著。  相似文献   

15.
利用贵州安顺本地原生群体小叶种茶作为原料进行红茶不同加工技术指标研究,对红茶关键工序萎凋和渥红的温度、时间设计了8种组合的小叶红茶加工技术指标,对加工制作的小叶红茶进行了感官审评、生化成分检测评定。结果表明:技术指标为自然温度、较长时间萎凋和自然温度、较长时间渥红的茶叶品质较好,能形成安顺小叶红茶特有的汤色黄红明亮、滋味鲜爽的口感风格。  相似文献   

16.
一、鲜叶要求乌龙茶鲜叶开采标准较红、绿茶粗老,若鲜叶原料太嫩,萎凋,摇青过程中容易形成“死红”,成茶香低,味苦涩。一般要求形成驻芽的二至四叶新梢,俗称“开面采”。乌龙茶采摘按老嫩程度的不同,又将开面分为三种:  相似文献   

17.
通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明：添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好,其中水浸出物含量达到34.53%,茶黄素的含量达到0.57%,茶红素的含量达到10.93%。  相似文献   

18.
青干草的晒制   总被引：1，自引：0，他引：1  
青干草是牛羊等草食动物越冬的主要饲料。青干草的营养价值高于作物秸秆，一般禾本科青干草的粗蛋白质含量在１０％～２１％左右，粗纤维含量约为２２％～３３％，即粗蛋白含量高于作物秸秆而粗纤维含量比作物秸秆低。天然牧草、野草野菜、水生植物以及人工种植的牧草都是晒制青干草的好原料。在秋季，有计划的晒制青干草，对于解决牛羊等草食动物的过冬草料，保证安全过冬，降低饲养成本，是一项很重要的措施。青干草的营养价值、营养成份高低，与刈割时期和晒制方法直接相关，下面介绍青干草的晒制方法。１适时收割应选择牧草养分含量丰富…  相似文献   

19.
成都生物制品研究所苗松等,对用扫描仪检测的单向免疫扩散法进行了试验。首先将琼脂凝胶置水浴中加热融化,在56℃～60℃条件下,加入适量羊抗人IgG血清轻轻摇均,倒板,凝固后打孔。将标  相似文献   

20.
鲜叶在萎凋失水过程中,会发生一系列生物活化反应,在芳香物质的形成方面,最初能感受到总是兰花香,随后由苹果香或花果香取代,这种香气的演变规律是不可逆的,而组成兰花香的芳香物质沸点较低,很易在杀青、干燥的加工过程中伴随水分蒸发而消失,因此在成茶审评时极难感受到.针对这一难题,笔者进行了二级以上鲜叶的摇青光发酵和成茶兰花香有效保存的试验.  相似文献   

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