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科学施肥控制蔬菜硝酸盐 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来 ,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多 ,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注。蔬菜易于富集硝酸盐 ,人体摄入的硝酸盐有81 .2 %来自蔬菜。目前我国蔬菜 (尤其是叶菜 )中硝酸盐含量超标现象突出。食用高硝酸盐蔬菜 ,易患高铁血红蛋白变性症 ,会感到缺氧 ,甚至危及生命 ;另一方面 ,硝酸盐在动物体内易还原为亚硝酸盐 ,进而与仲胺结合 ,成为一种致癌物质 ,是人体胃肠道癌变的原因之一。因此 ,在生产上应严格控制蔬菜硝酸盐含量 ,以保证人体健康。科学施肥是减少蔬菜硝酸盐积累的最有效措施。1 硝酸盐积累的原理 旱作蔬菜对氮素的… 相似文献
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微生物肥料及其在蔬菜上的应用 总被引：17，自引：3，他引：17
蔬菜是农业生产的重要组成部分,也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源,是人类每日不可缺少的食物.而随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种及品质,特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求.但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的植物性食品,其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关,而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种累积加剧.蔬菜中累积的硝酸盐虽无害于蔬菜本身,但对人畜会产生危害.据测定,在人们日常饮食中,由蔬菜中摄入的硝酸盐就高达81.2%〔1〕.为此,如何减少蔬菜中硝酸盐含量是当前蔬菜生产中的重要课题.现… 相似文献
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<正>蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人们提供各种维生素、矿物质和纤维素,但蔬菜是一类天然易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐约81.3/来自蔬菜。而现代医学证明,人体摄入的硝酸盐经微生物的 相似文献
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大白菜是人们日常生活中消费量最大的蔬菜之一。由于价格低廉，又为人类提供丰富的维生素、矿物质和纤维素，故深得人们的喜爱，是餐桌上最常见的蔬菜。然而由于大白菜也是一种容易富集硝酸盐的作物，从而导致了人体所吸收的硝酸盐80％来自于蔬菜的状况，因此如何降低大白菜硝酸盐含 相似文献
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<正>蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,能为人们提供各种维生素、矿物质,但又容易富集对人体有害的硝酸盐。减少蔬菜中的硝酸盐积累,施肥技术是关键,其中包括合理的肥料品 相似文献
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蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品，它为人类提供多种维生素、矿物质和纤维素，但同时蔬菜又是一种易富集硝酸盐的植物。现已证明，人类摄入的硝酸盐有70%～80%来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象，虽无害于植物本身，但却对食用它的人、畜健康构成潜在的威胁。近年来，我国不少地区菜农为提高产量而大量施用氮肥，造成蔬菜营养失衡、品质恶化，硝酸盐问题较为突出。国内外自20世纪70年代以来，对蔬菜的硝酸盐积累及其控制途径进行了大量研究，但在研制新型复合肥，降低蔬菜硝酸盐含量方面报道很少。就我国而言，发展以有机肥… 相似文献
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多氨液肥对油菜硝酸盐含量的影响１０００８１北京市蔬菜研究中心唐晓伟吴多三蔬菜富含维生素、纤维素及微量元素等营养成分，是日常生活的必需品，但同时由于不当施肥导致蔬菜中的硝酸盐大量积累，造成蔬菜污染，给人们的健康带来危害，因此近年来硝酸盐含量已被列入“绿... 相似文献
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长沙市蔬菜硝酸盐污染状况及对策 总被引：4，自引：0，他引：4
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品 ,而蔬菜又是易于富集硝酸盐的作物 ,人体吸收的硝酸盐80 %以上来自于蔬菜。人体吸收的硝酸盐在一定条件下会转换为亚硝酸盐 ,对人体的健康存在着巨大的潜在威胁。故而近年来许多研究单位对蔬菜中的硝酸盐污染以及如何控制进行了大量的研究。自长沙市无公害蔬菜监测中心成立起 ,我们就对全市四县五区各基地蔬菜进行硝酸盐检测。现将有关结果报告如下 ,并提出相应的应对措施。1材料与方法1.1材料2001年1月～2002年11月在长沙市所属三县一市五区的专业蔬菜基地抽取成熟度达到或接近收获要求的蔬菜样品。1.2… 相似文献
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蔬菜中硝酸盐的危害和标准管理 总被引：34，自引：1，他引：34
如今一提起蔬菜产品质量 ,人们不仅想到农药残留 ,同时还关注蔬菜中的硝酸盐含量。对于蔬菜中硝酸盐的危害 ,国内外研究者有着不同的观点 ,到底蔬菜中的硝酸盐有何危害 ,是否需要制订限量标准 ,以及如何管理都是目前所争论的焦点。1 蔬菜中硝酸盐的来源氮素是植物的“生命元素” ,对植物生长发育起着重要作用。植物主要从土壤中吸取氮素等必需营养元素和水分 ,土壤中的氮素来自农业生产过程中施用的化肥以及有机肥中含氮化合物的降解 ,其中氮素化肥是蔬菜中硝酸盐的主要来源。无论是有机肥还是化肥施入土壤后 ,其中的氮素通过复杂的转化过… 相似文献
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无公害蔬菜的综合防治措施 总被引：1，自引：1，他引：0
无公害蔬菜,是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染有害物质的含量,控制在国家规定的范围内,人们食用后不足以对人体造成危害的蔬菜. 相似文献
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蔬菜硝酸盐含量与施肥关系的研究概述 总被引：6，自引：1，他引：5
蔬菜作为人们日常生活不可缺少的副食品,是人体内多种维生素和矿物质的主要来源,其品质的好坏直接影响到消费者的健康和生产者的经济效益。蔬菜营养品质指标包括矿质营养元素,蛋白质,维生素和碳水化合物等物质的含量,而卫生品质在蔬菜中主要指的是硝酸盐的含量。蔬菜中的硝酸盐进入人体后,累积到一定量便会对人体健康构成了一种潜在的威胁。 相似文献
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蔬菜硝酸盐积累的控制措施 总被引：2，自引：0，他引：2
1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明,硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐,它可与人体血红蛋白反应,使之失去携氧功能,造成高铁血红蛋白症,长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道,亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺,进而诱导消化系统癌变,如胃癌和肝癌。人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。因此,控制蔬菜中硝酸盐含量的过多积累,是减少对人体危害的一个重要途径。2降低硝酸盐积累的措施2.1大量使用有机肥有机肥料是一项降低蔬菜硝酸盐的有益的农业措施,它具有保持地… 相似文献
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生物有机肥及其在蔬菜上的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
蔬菜是农业生产的重要组成部分，也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源，是人类每日不可缺少的食物。而随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种及品质，特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求。但蔬菜是一种容易富集硝酸盐的植物性食品，其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关，而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种积累加剧。 相似文献
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1蔬菜富集硝酸盐的原因
氮肥是蔬菜生长发育所必需的养分，对蔬菜生长发育、产量形成与品质优劣有着极为重要的作用。蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，不合理地施用化学肥料，会加重蔬菜中硝酸盐的富集程度。研究表明，人体摄入硝酸盐的81．2％来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象，虽无害于植物本身，却能危害人体健康。 相似文献