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相似文献
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1.
<正>1.速冻法(1)适期采收。一般春播品种宜在吐丝后23~28天采收,而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣,以减少玉米棒在采收及运输过程中的污染和机械损伤,同时可以延缓果穗子粒的分解代谢,有利于保持果穗的新鲜度。(2)预处理。采收后的玉米棒必须放在通风阴凉处摊晾,然后人工剥除苞衣,去净玉米须,剔除虫蛀、缺粒、过老、过嫩的果穗。将整理好的果穗放入2%的食盐中浸泡30分钟,捞至清水中漂洗8~10分钟,然后捞起沥干水分。(3)水煮烫漂。水煮烫漂的时间为25~30分钟,温度为90℃以上。烫漂时要将果穗全部浸入水中,以便烫漂均匀。  相似文献   

2.
<正>1.适采。不同品种采收期不同,同一品种采收时间不同,其品质也大不相同,如"鲜糯1号"的采收适期为授粉后22~24天。果穗从采收到加工完毕必须在10小时内完成。2.剥选。剥皮、除毛、洗涤均为人工完成,以防损伤子粒。洗净后剔除缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩、过老穗。3.预煮。宜用水煮,时间为25~30分钟。煮时要将果穗全部浸入水  相似文献   

3.
糯玉米保鲜加工储藏试验研究   总被引：2，自引：1，他引：1  
以糯玉米杂交种垦粘1号为供试品种,对其吐丝后23天采收的新鲜果穗进行保鲜、漂烫、速冻与储藏试验。结果表明:收获后当天进行加工,漂烫时间为10~15 min,-35℃速冻12 h或-45℃单冻机速冻1.5 h后于-18℃下可安全储藏9~12个月,实现周年市场供应。  相似文献   

4.
蘑菇采收后,易发生褐变,影响加工品质。因此,蘑菇采收后要及时护色。护色有以下4种方法。1.热烫法。有热水烫漂和蒸汽烫漂两种。热水烫漂,是先将水煮沸,然后投入蘑菇,加大火力使水温达到沸点,保持2～5分钟后,将蘑菇取出立即放人冷水中冷却。常见的热烫设备为热水槽。蒸汽烫漂,是将蘑菇装入蒸锅或蒸  相似文献   

5.
<正>一、干豌互将豌豆去掉豆荚,将豆粒放进沸水中漂烫4~5分钟,取出冷却,沥水,摊在烘筛上。烘烤温度先控制在35~40℃,然后升到55~60℃。烘制时间约需72小时,烘干即可。豆粒越嫩,温度应越低。二、青豌豆罐头1.原料选择。在开花后的20~25天及时采收青豌豆,适时采收对保证青豌豆罐头质量非常重要。宜选用白花豌豆。2.去荚。可用脱粒去荚机去除豆荚壳,投料速度要均匀,根据原料成熟度  相似文献   

6.
徐阳 《农村新技术》2011,(16):34-36
一、龙头菜干(一)工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。(二)操作要点1.原料:龙头菜采收后立即加工。2.去根:切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂:龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓:将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装:龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。  相似文献   

7.
一、脱水香椿芽 (1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸.烫漂2～4分钟,以保持香椿芽的绿色.  相似文献   

8.
不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响   总被引：3，自引：0，他引：3  
穗甜1号超甜玉米果穗速冻保鲜过程中不同加工因素对产品主要品质的影响研究结果表明:漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗其籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以8分钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒VC含量下降越慢.  相似文献   

9.
现将2001年12月经浙江省农作物品种审定委员会审(认)定通过的甜玉米新杂交组合简介于后。1.超甜204超甜204是东阳市种子公司选育的甜玉米杂交新组合。籽粒金黄色,鲜食品质优于超甜3号。大田种植一般亩(1亩=667平方米,下同)产鲜果穗(带苞衣)可达800千克。春播生育期(播种至采收鲜蒲)一般90天左右,秋播约80天,比超甜3号迟熟2～4天。该品种株高210～240厘米,穗位高约85厘米。株型平展,有叶片18～19张。果穗筒型,穗轴白色,穗长20～21厘米,穗粗5厘米,穗行数14行,行  相似文献   

10.
<正>蘑菇采收后,易发生褐变,影响加工品质。因此,蘑菇采用后要及时护色。护色有以下几种方法:1.热烫方法。热烫的方法有热水烫漂和蒸汽烫漂两种。热水烫漂是先将水煮沸,然后投入蘑菇,加大  相似文献   

11.
正一、育苗1、选用良种及播种期小辣椒以角小、肉厚、色鲜、辣味浓、角型整齐的天鹰椒为主栽品种。每亩大田需用种100克。一般春椒2月中旬,立春一雨水播种;夏椒3月下旬~4月上旬,春分一清明播种。2、浸种催牙晒种1~2天,再净选和漂除秕种子和杂质。然后进行温烫浸种:先把种子放入55~60℃的热水中浸10~15分钟,期间要不停搅动,再放入30℃温水中浸4~6小时。同时,把种子  相似文献   

12.
一、风味低糖姜片1.漂烫将鲜姜洗净去皮、沥干,切成4～5毫米厚的薄片,置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0.01%的焦亚硫酸钠和1%的柠檬混合溶液护色15分钟,然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒入沸水中漂烫10分钟,迅速漂洗、冷却。  相似文献   

13.
一、风味低糖姜片1.漂烫将鲜姜洗净去皮、沥干,切成4～5毫米厚的薄片,置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0.01%的焦亚硫酸钠和1%的柠檬混合溶液护色15分钟,然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒入沸水中漂烫10分钟,迅速漂洗、冷却。  相似文献   

14.
<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净沥干后去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。3.渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30~40分钟,待置凉后加适量的食糖、食  相似文献   

15.
玉章 《农村百事通》2009,(6):119-120
脱水香椿芽1.烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟,以保持香椿芽的绿色。  相似文献   

16.
<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净沥干后去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。3.渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30~40分钟,待置凉后加适量的食糖、食  相似文献   

17.
<正>1.糖藕片按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料。选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片。将切片后的鲜藕立即投入2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。再将藕片放入沸水中漂烫20分钟左右,捞出后立即在清水中冷却。将烫好的藕片放入米汤或淘米水中浸泡发酵,夏季2~4天,冬季5~7天。将发酵后的  相似文献   

18.
一、龙头菜干 （一）工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。（二）操作要点1.原料：龙头菜采收后立即加工。2.去根：切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂：龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓：将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装：龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。  相似文献   

19.
1.品种的选择我市一般选用耐寒、抗病、丰产、品质好的刺瓜品种。2.播种育苗播种前精选种子和晒种。种子浸湿后用55—60℃热水烫种5—10分钟有利消毒灭菌,烫种消毒灭菌时要充分搅拌以免烫伤种子,水温降到30℃时,要保持恒温浸种2—4个小时即可进行催芽。催芽温度25—30℃约2—3天可出芽播种。稀播种子,播种后覆土1—2厘米,以防带帽出土影响  相似文献   

20.
一、瓶装甜酸黄瓜1.选料:选择长度在15厘米以内,直径4.5厘米以下的嫩黄瓜,剔除伤烂、虫害和畸形瓜。2.浸泡、洗刷:由于黄瓜带泥沙且表面凹凸不平,须用流动洁净饮用水浸泡3～8小时后用毛刷洗刷或喷洗。3.切段:以利器将黄瓜的瓜蒂及顶部切去,以不露籽为度,然后切成7～8厘米的小段。4.漂烫:将切好段的黄瓜放入90℃的水中漂烫1～2分钟,捞出后用流水快速冷却。注意漂烫水温不宜过低,时间不宜过长。5.洗瓶:先将玻璃瓶浸入40℃～50℃的1.5%～2.5%的碱水中30分钟左右,取出后温水冲洗,再用清干。制汤汁:配料比为白砂糖32克、冰乙酸2.28克、水配制方法…  相似文献   

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