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不同处理方法对朝天椒生长及品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为探索不同处理方法对朝天椒生长及品质的影响,以贵州地方朝天椒品种遵辣6号、遵辣9号和遵辣10号为试验材料,播种前对种子进行超声波处理,于辣椒定植期在根部施用草根8号生物有机肥,探究不同处理方式对辣椒营养生长、产量及品质的影响。结果表明,超声波处理的辣椒株高、基茎、根重等农艺性状比ck高,但低于既经过超声波处理,又施用草根8号的辣椒;超声波处理具有明显的增产效果,与ck相比,遵辣6号、9号、10号分别增产32.32%,30.29%,5.68%,既经过超声波处理,又施用草根8号的遵辣6号、9号、10号分别增产57.07%,36.00%,16.81%;此外,超声波处理和施用草根8号均具有一定的提质效果,特别是辣椒的维Vc含量和辣椒素含量。研究表明,超声波处理和施用草根8号均对辣椒的生长发育、增产和提质具有促进作用,以既经过超声波处理,又施用草根8号处理的效果最佳。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2021,(14)
采用新鲜辣椒与干辣椒混合原料制取的辣椒油色泽红亮、辣度柔和、香气清新、自然浓郁。研究油浸法中各因素对辣椒油中的辣椒素含量、辣椒红色素色价E及感官评价的影响。采用L_(16)(3~)混合水平正交试验,以辣椒素、辣椒红色素色价E及感官评价为指标,同时研究粉碎粒度对辣椒油各成分的影响。结果表明,制取辣椒油最佳配方工艺为干辣椒与鲜辣椒的质量比1∶4,辣椒与食用植物油的质量比1∶1.5,油浸温度120℃,油浸时间25 min,粉碎粒度18目,制取的辣椒油具有最优品质。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定,共鉴定出43种成分。 相似文献
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贵州省名优辣椒产业化经营现状与持续发展战略 总被引：2，自引：0，他引：2
优质朝天小辣椒是贵州省重要的辣椒品种资源 ,它以颜色鲜红光泽、肉质饱满、辣味纯正、营养丰富 ,尤以香辣俱佳而成为辣椒家族之极品 ,受辣椒食族青睐 ,经省理化测试中心测试 ,其脂肪、纤维素、碳水化合物、辣素、维生素Ｃ含量均居全国第一 ,蛋白质、总糖含量居全国第二[1] ,不仅在省内外而且在国外都极具竞争力 ,1999年评为省级名优辣椒后 ,市场需求更加旺盛。虽然 ,经过 2 0年的发展 ,已具产业化雏形 ,但从全国辣椒的生产现状和国内外辣椒市场的大视角认真审视贵州省名优辣椒的产业化经营 ,差距是非常明显的。1 贵州省名优辣椒产业化经营… 相似文献
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王维亮 《农产品加工．学刊》2008,(12):25-25
辣味主要是由辣味物质刺激黏膜和皮肤神经末梢引起的一种痛觉。辣椒所含的辣味物质是辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等,其辣味是在口腔中引起一种近似于烧灼与刀割般的痛感。胡椒所含的胡椒碱、胡椒辣素给人一种近似烫伤与针刺的痛感。姜所含的姜酮、姜脑可引起特殊的热辣感,而且持续时间较长。大蒜的辣味成分主要是硫醚类化合物（蒜素）,所引起的辣感较单调。 相似文献
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近年来,辣椒深加工产品在医药及工业领域的用途日益广泛,国际市场的需求也越来越大。中国是世界上辣椒的主要种植和出口国家。随着我国加入WTO后,各主要辣椒进口国对辣椒的辣度、口感、色素及辣椒油含量等各项质量指标要求不断提高,这使我国辣椒的出口受到了严峻挑战。针对这种 相似文献
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CO_2超临界萃取技术在辣椒深加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。简要介绍CO2超临界萃取技术,以及该技术在辣椒碱、辣椒红色素提取中的应用现状,综合分析国内外研究成果,为辣椒制品的研究开发提供借鉴。 相似文献
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为明确播期对辣椒产量和品质的影响,以‘遵义朝天椒’、‘簇生椒’和‘辣研1号’为试验材料,在贵州贵阳设置大田播期试验。结果表明,3个辣椒品种的产量都是在播期为3月15日时最高,平均产量从高到低为‘辣研1号’>‘遵义朝天椒’>‘簇生椒’。通过主成分分析对辣椒品质进行综合评价,播期为4月15日时‘遵义朝天椒’综合品质最佳,播期为4月5日时‘簇生椒’和‘辣研1号’综合品质最佳,辣椒综合品质表现为‘遵义朝天椒’>‘簇生椒’>‘辣研1号’。综上,在贵阳及其气候相似地区,辣椒在常年播期3月15日时产量最高,播期推迟20~30天时综合品质最佳。 相似文献
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BPC(basic penta cysteine)转录因子是植物特有的转录因子家族。在拟南芥中,BPC家族成员广泛而特异的表达。bpc1-1、bpc2、bpc4、bpc6四突变体植株生长、发育多个生理过程受到严重影响。利用中国重要的辣椒Capsicum annuum L.栽培品种遵辣一号(Zunla-1)及其墨西哥野生祖先种Chiltepin(C.annuum var.glabriusculum)的基因组序列,我们获得了遵辣一号及其野生祖先种基因组中BPC家族成员,并对其进行染色体定位、系统发育和可能的功能等一系列分析。发现了甜辣椒中存在拟南芥中没有的BPC亚家族,以及野生祖先种Chiltepin中存在栽培种遵辣一号中没有的BPC基因。甜辣椒中存在而拟南芥中没有的BPC亚家族,序列中含有拟南芥BPC基因没有的保守基序。在驯化过程中,野生祖先种Chiltepin中存在而栽培种遵辣一号中没有的BPC基因对改变甜辣椒农艺性状的作用,值得进一步的研究。 相似文献
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优质朝天小辣椒是贵州重要的辣椒品种资源,它以颜色鲜红光泽、肉质饱满、辣味纯正、营养丰富,尤以香辣俱佳而成为辣椒家族之极品,倍受辣椒食族青睐;经省理化测试中心测试,其脂肪、纤维素、碳水化合物、辣素、维生素Ｃ含量均居全国第1,蛋白质、总糖含量居全国第2[1],不仅在省内外而且在国内外都极具竞争力,1999年评为省级优质辣椒后,市场需求更加旺盛。黔北朝天小辣椒种植面积较大,规模达2万多ｈｍ2,产值3亿多元,已成为重要的支柱产业。由于黔中北部地区属中亚热带湿润季风气候,春天气温回升缓慢,倒春寒严重,夏季低温多雨寡日照,秋季又有“秋… 相似文献
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为更好地筛选出适宜贵州省贵阳市的优良辣椒品种，线椒以贵种1号、香辣四号、香辣七号、贵研13号、香辣三号、卓椒2号、卓椒三号、卓椒七号、雅美、辣丰七号、黔椒8号、辣研301等12个品种为试验材料，朝天椒以贵农单生、贵辣·单生52、猎艳618、卓椒新52、卓椒十六号、贵农红箭、卓椒十八号、辉腾、贵种92、遵辣9号、遵辣10号、遵辣6号等12个品种为试验材料。线椒、朝天椒分别以香辣三号、猎艳618为对照进行比较栽培试验，研究比较了在辣椒不同品种的生育期、农艺性状、抗病发病率、鲜食产量。结果表明，香辣四号、香辣七号、黔椒8号、辣研301、卓椒七号、卓椒十六号、遵辣9号、贵种92品种具有早熟、高产、抗病性强的特性，适宜贵州省贵阳市种植。 相似文献
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HPLC法测定麻辣火锅底料中辣椒碱含量 总被引：2，自引：0，他引：2
笔者为明确辣椒碱消费程度,保证麻辣火锅底料产品质量,研究了麻辣火锅底料中辣椒碱含量的测定方法。采用ODS色谱柱,检测波长为280nm,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱,测定了麻辣火锅底料中的辣椒碱含量。结果显示,清油火锅底料中辣椒碱含量为0.068mg/g,牛油火锅底料中辣椒碱含量为0.077mg/g,方法加样平均回收率为101.85%和102.69%。 相似文献
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辣椒碱又名辣素,其化学名称为8-甲基-N-[(4-羟基-3-甲氧基苯基]-(反)-6-壬烯基酰胺。是从天然植物辣椒中提炼而制得,纯品为白色晶体,熔点65℃,几乎不溶于冷水,易溶于乙醇、丙酮等溶剂中。由于辣椒碱来源于纯天然,而且药理活性特殊,国外开发应用的时间较长,在生物农药中的新用途不断被开发,其市场发展前景相当广阔。在生物农药领域中,该产品作为新型绿色农药具有良好的触杀、驱避作用,对农作物虫害防治可达到药效高、持效长和可降解的特点,是21世纪中的新型环保型生物。早在1991年美国环保局(EPA)就已经确认辣椒素及其制品为生化农药,并免… 相似文献