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杏山竹叶青茶产于河南省光山县杏山茶场于1986年开始研制,1990年经省内外茶叶专家评定,被认定为河南省级名优茶。其品质特点:外形扁平、直而挺秀,形似竹叶,色泽绿润显毫,香高持久,鲜浓爽口、回甘,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀成朵。根据产地名称及茶叶外形特征,故取名为“杏山竹叶青”。一、鲜叶要求。特、一级以一芽一叶或一芽二叶初展;二、三级以一芽二、三叶为主。芽叶要求大小匀齐,老嫩一致,不带鱼叶、老叶、老梗、单张、碎片和紫芽。中午停采,以保持芽叶新鲜。 相似文献
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银芽茶是江苏金坛方六茶场新创制的烘青绿茶,其品质特征:芽叶细嫩,形直微曲,色青翠披白毫,香高长,汤明亮,味醇鲜爽,叶底匀嫩。八四年六月参加“江苏省绿茶品质评比会”名列前茅。现将银芽茶的炒制技术介绍于下: 一、鲜叶:要求芽叶细嫩、新鲜、匀整,无杂质。特级银芽茶,鲜叶一芽一叶初展,每斤鲜叶一般有0.6～0.9万个芽头,每斤干茶需2.5～3.5万个芽头。采回的鲜叶及时用竹匾摊放在阴凉通风处,常轻翻动(防止伤芽),3～4小时后炒制。雨水叶要待芽叶表面水凉干后方能杀青。二、杀青:投叶量:每锅特级为0.4～0.5公斤,一级为0.5～0.75公斤。锅温:特级 相似文献
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一、天然兰花香型毛峰茶的品质特征（一）外形：条索紧直、色泽翠绿、白毫显露。（二）内质：香气呈兰花香型，清高持久；滋味鲜醇爽口；茶汤清澈明亮；叶底匀绿成朵。二、天然兰花香型毛峰茶的采制技术（一）鲜叶的采摘要求：春茶首批、秋茶均可。以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，鲜叶采摘应在早晨露水干后进行。采后的鲜叶不得紧捏手中或紧压在笼中，及时送厂摊凉，以确保鲜叶质量达到嫩、净、匀、鲜的要求。（二）加工技术要求：1．凉青：鲜叶进厂立即用竹苈薄摊，摊叶厚度1．5厘米左右，每隔2～5小时将两筛拼成一筛，结合拼筛进行轻翻… 相似文献
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针形名优红茶机械加工技术 总被引：2，自引：0，他引：2
滇红久负盛名,享誉中外,是云南出口创汇的主要茶类。以其外形肥壮金毫显露、汤色红艳明亮、香气浓郁和滋味浓醇回甘的品质独树一帜,深受消费者喜爱。近几年,受名优绿茶良好效益的驱使,不少厂家加快了名优红茶的生产步代,尤其是机制做形工夫红茶的生产。针形名优红茶,是在传统工夫红茶工艺的基础上,借鉴名优绿茶的做形技术,利用振动理条机使其条索紧细挺直。以前的名优茶生产,在做形的环节上多采用手工操作,但手工做形存在着质量不稳定、技术难掌握、效率低和成本高等缺点,不利于名优茶生产实现标准化、规模化和产业化。目前,大多茶厂已开始采用机械生产名优茶,实践证明,机械与手工相比,具有很大的优越性,主要表现在易操作、可控性强、规范制茶工艺、稳定茶叶品质和降低生产成本等。现将其工艺介绍如下:工艺流程:鲜叶采摘—萎凋—揉捻—发酵—做形—干燥。1鲜叶采摘针形名优红茶要求条索紧细挺直、金毫显露,因此对鲜叶嫩度的要求较高。一般而言,鲜叶的嫩度越高,可塑性就越强,更有利于做形,可采摘无性系大叶良种或地方群体大叶良种鲜叶,标准为一芽一叶初展或半开展,长度约4 cm左右,要求芽叶无病虫害。2萎凋是红茶加工的基础工序。萎凋中鲜叶正常而均匀地失水,细胞液浓缩... 相似文献
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“宝顶银针”产于四川省宜宾市、凉山州和云南昭通地区交界的四川雷马屏茶场海拔 80 0～ 1 0 0 0ｍ的中山地区。利用当地栽培型云南大叶种芽叶 ,通过在工艺上的反复研制 ,形成了“宝顶银针”外形紧直似针 ,色绿披毫 ,内质汤色碧绿 ,嫩香持久 ,滋味甘爽 ,回味悠长的特殊风格 ,并在 1 995年获四川省优质名茶“甘露杯”。1 材料与方法1 .1 试验材料 芽及一芽一叶初展芽叶 ,要求芽头肥壮 ,无空心芽。1 .2 工艺设计研究 在工艺设计中 ,力争结合四川省半炒、烘型名优茶制作和云南大叶种芽头肥壮、芽叶长大、多酚类含量偏高的特点 ,初步设计出… 相似文献
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1959年南茶北引以来,在山东种植成功,为满足人民需要,1982～1984年经山东省科委批准,由临沂地区科委组织技术鉴定,进行丁高档绿茶——“沂蒙碧芽”的试制,亦获得可喜的成果。1984年“沂蒙碧芽”成品经安徽农学院茶业系王镇恒付教授、陈慧春讲师审评,认为:“沂蒙碧芽”条索紧结钩曲,有锋苗,较匀整;嫩度较嫩(以一芽一叶为主),色泽暗绿色,稍有白毫,净度净;香气嫩香稍带青气,较高长;汤色浅黄带绿;滋味尚醇和;叶底较匀嫩,绿色,夹有少数青叶。 相似文献
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白霜雾毫,产于安徽舒城县。在一九八七年被评为安徽省十种名茶之首。白霜雾毫外形成朵匀直,色译银绿油润,汤色浅黄绿匀亮,滋味鲜醇,嫩香高长,叶底嫩绿匀亮。白霜毫雾于谷雨前采尚未开展的一芽一叶,采后当天进行拣剔制作。拣剔时选取苗锋挺秀一致的芽叶,即薄摊于篾匾中,时间不宜长,确保芽叶新鲜。白霜雾毫制作分杀青兼做形——拉小火——复火——烘老火四个工序。杀青用二口排连的斜锅灶,前锅(右锅)杀青为主,后锅理条为主。前锅投叶量约一两左右,锅温以鲜叶下锅后有响声为宜,随后手持稻草把在锅内顺时针翻抛,炒至叶质柔软、光泽消失,即可 相似文献
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黔县名茶--黄山云翠,默山秀黛研制项目列为安徽省1993年第二批重点科研计划,项目于1994年7月通过了省科委组织鉴定。该茶经全国茶叶质量监督检验测试中心（CMA）认可,1994年6月参加全国名优茶评比,获得"中茶杯"一等奖,1996年12月获得安徽省"星火"三等奖,通过四年的示范与推广,取得了显著的经济效益。鲜叶采摘采摘期从清明至谷雨,鲜叶以一芽一叶初展、开展、一芽二叶初展、开展分为四个档次,做到四选四不采,即选云雾笼罩的茶山,选同一品种的茶树,选嫩枝,选符合标准的芽梢;雨水叶不采,紫芽叶不采,病虫害叶不采,鱼叶不采。… 相似文献
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黄花山大叶种茶原产于宁国市青龙乡西林村黄花山村民组,“黄花山大叶种”叶型呈长椭圆形,长宽比值2.745,叶面水平略上斜着生,节间较长;成叶色泽绿色,叶面隆起,具有光泽;芽头黄绿肥壮,育芽能力和芽头的持嫩性好,芽叶茸毛较多,抗寒耐旱能力较强。采用黄花山大叶种茶鲜叶原料制作的中国名茶———黄花云尖,其品质优异,风格独特,深受消费者的欢迎。我们应加大黄花山大叶种茶的开发利用。1适制名茶黄花山大叶种茶是制作高档名优绿茶理想的鲜叶原料,制成茶叶芽头肥壮,翠绿显毫,香高味浓。1.1云尖系列类型名优绿茶采摘肥壮的一芽一叶初展或一芽一叶… 相似文献
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猴魁、魁尖与一级尖茶都纳属于“太平尖茶”,而魁尖是尖茶中的珍品,猴魁又是在魁尖的基础上精益求精,外形与内质均优异,而仅产在太平县新明公社的猴村、猴岗、颜家三队,历史上曾获“万国展览会”一等金质奖章和金牌以及全国赛会金质奖章,1983年,猴魁与魁尖再次被选评为国家名茶。太平尖茶的猴魁、魁尖与一级尖茶的区别有下面几个不同点。鲜叶质量上不同:猴魁嫩梢的生长形态与制成猴魁干茶的外形要求基本是一致的。嫩梢芽叶不仅肥壮,而且当第一叶初展时,这一芽二叶的嫩梢制成的猴魁,其外形就达到一挺三不”即芽叶挺直,两叶抱一芽,不散、不翘、不弯曲;魁尖虽也经过枝枝拣剔,采制标准与方法和猴魁雷同,但对芽叶的整齐度和嫩芽长短的规格要求不如猴魁那样严格,而 相似文献
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神泉珍珠绿名茶是安徽东至茶树良种繁殖示范场于九十年代初期研制成功的,在1995年安徽省第四届名茶评比会上被评为省级名茶,获中茶所举办的全国"中茶杯"名茶评比一等奖,并在农业部举办的第二届农业博览会上获得金奖。它是绿茶类珍珠状的球形茶。其商品茶所具有的特点如下：1外形有特色,生产有批量。目前评选出的名茶,绝大部分是芽型茶,多半都采摘幼嫩单芽或一芽一叶初展制成,制出的茶多呈两头尖的芽型,或两头尖略扁的芽型。采数万个芽才能制Ikg茶。采摘难度大,难以上规模成批量生产,所以名茶评上以后往往是昙花一现。神泉珍珠绿… 相似文献
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黄山毛峰产于安徽省黄山市,制法始于清朝光绪年间,是我国极品名茶之一,黄山毛峰茶叶多以马蜂锅杀青和篾烘笼烘焙等手工炒制为主,工效低,制作成本高,劳动强度大,又因炒制人员的技术差异因素而导致产品不整齐,质量不稳定,加工制作难以规模化,制约了毛峰产业的发展。1992年,黄山市黄山区黄山林场在全市率先引进成套微型茶机,应用于黄山毛峰的制作,收到较好的效果,推动了黄山毛峰茶发展。为制定最佳机制工艺规程,探索机制工艺参数,为进行标准化生产提供科学依据,进行了本加工技术研究。1试验设计1.1鲜叶为一芽一叶初展和一芽一叶开展,一芽一叶开… 相似文献
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名优绿茶加工技术简介 总被引：1，自引：0，他引：1
1扁型(芽型)名优绿茶加工技术品质特征要求:外形微扁挺直秀丽、色泽黄绿油润,香气粟香馥郁,汤色嫩绿鲜亮,滋味鲜爽甘醇,叶底全芽明亮。1.1鲜叶标准采摘优质独芽或一芽一叶初展鲜叶为原料,要求芽头壮实、饱满、完整、匀净、新鲜和清洁。不采病虫芽、紫芽、霜冻芽、鳞片、鱼叶、单片叶等不合格鲜叶及杂物,鲜叶无废气废物污染及机械损伤和发热 相似文献