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商陆果实色素性质的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对商陆果实色素提取物进行光谱和耐酸碱性、耐光热性及耐氧化性试验。结果表明,该色素呈紫红色,吸收高峰为523nm,水溶性好,对碱、氧化剂不稳定,耐光性较差。但对酸、热稳定性高,可作为一种食用色素使用。 相似文献
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桔皮黄色素稳定性的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
研究了桔皮黄色素的热稳定性、光稳定性、耐氧化还原性和PH值稳定性,并就食品中常 几种金属离子Fe^3+、Na^+、K^+、Zn^2+、Mg^2+、Cu^2+、Al^3+和常用添加剂黄色素稳定性的影响进行了探讨,结果表明,该色素稳定性较好 相似文献
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本研究了汤饭子红色素的热稳定性、常用金属离子和常用添加剂对汤饭子红色素稳定性的影响,并对色素耐氧化性、耐还原性和耐酸碱性进行了探讨。采用正交法研究了汤饭子红色素提取的最优条件。 相似文献
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紫皮向日葵籽皮天然色素及其萃取特性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
紫皮向日葵籽皮天然色素效益高、成本低、质量易控制,具有良好的开发应用前景。本文介绍了紫皮向日葵籽皮天然色素的理化性质和萃取特性,讨论了工艺参数对色素生产的影响。结果表明:萃取剂温度、浓度以及萃取方式是影响色素理化特性的重要因素。 相似文献
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通过对黑加仑色素浸膏成分分析,表明其中含丰富的营养,包括17种氨基酸,含量为25.66mg/100g;含锌、铁、钙等多种物质与微量元素,含量为10.83mg/g;含多种水溶性维生素,含量为26.61mg/100g,其中Vc含量高达26.0mg/100g。 相似文献
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开发利用天然色素高粱红前景可观 总被引:2,自引:0,他引:2
开发利用天然色素高粱红前景可观潘世全,李景林,李淑芬(辽宁省农科院高粱研究所)随着科技不断发展与进步,人们的文化素质和生活水平的提高,天然色素代替合成色素已成为人类历史发展的必然。有关专家认为:化学合成色素多是偶氮化合物,人们食用后随着代谢变为氮基化... 相似文献
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山楂果实中含有丰富的红色素,其色素还具有药理功能,故可作为天然食用色素加以开发利用,本文采用柱层析法山楂色素提取工艺作了初步探讨。 相似文献
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天然食用色素及其研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
19世纪中叶以前人们主要应用天然色素,自苯胺紫首先人工合成后,许多有机色素相继合成。然而近年来由于毒理学和分析技术的进一步发展,查明能用于食品的色素大为减少,各国政府也加强控制管理。同时消费者也越来越要求更多的有天然成分的天然食品。 相似文献
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对食用天然色素研究与开发的思考 总被引:11,自引:2,他引:9
食用色素是食品添加剂的重要组成部分,它不仅广泛应用于饮料、酒类、糕点、糖果等饮料食品,以改善其外观品质,而且也应用于医药和化妆品生产。食用色素,特别是食用天然色素的研究与开发有着广阔的发展前景和很大潜力。食用色素按其来源可分为天然色素和合成色素两大类... 相似文献