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[目的]研究不同大蒜制品中锗元素含量的差别。[方法]采用马弗炉灰化样品,火焰原子吸收光谱法测定以金乡紫皮蒜为原料加工而成的黑蒜、蒜蓉辣酱、脱水蒜片、蒜粉、糖醋蒜5种制品中锗的含量。[结果]试验表明,黑蒜中锗含量为1.384 mg/g,蒜蓉辣酱中锗含量为0.784 mg/g,脱水蒜片中锗含量为0.913 mg/g,蒜粉中锗含量为0.956 mg/g,糖醋蒜中锗含量为0.827 mg/g。5种蒜制品中均含有锗元素,其含量由多到少依次为黑蒜、蒜粉、脱水蒜片、糖醋蒜、蒜蓉辣酱。[结论]研究可为大蒜及大蒜制品的开发利用提供参考依据。 相似文献
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蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
对蒜蓉制品的配方进行的优选试验结果表明:蒜蓉调味品的最佳配方为调味液2 %、盐10 %、蔗糖1.0 %、小磨香油0.5 %、味精0.2 %;蒜蓉番茄酱的最佳配方为大蒜45 %、番茄汁38 %、食盐3.5 %、蔗糖5 %。 相似文献
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通过对双峰县永丰辣酱开发的历史、现状分析,剖析了特色产品的形成过程,提出了要使一个小作物开发成大产业需要满足的基本条件和要解决的主要问题. 相似文献
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卢岳 《农村．农业．农民》2018,(1)
正近年来,作为中国传统风味特色食品,辣酱忽然火了。原本平凡的农家味道却在国际市场上赚足了眼球,俨然成了国人的骄傲。中国调味品协会有关人士指出,辣酱作为当下调味品市场中的热门品类,正吸引着更多资本的目光,整个辣酱市场将朝着高端化、时尚化和多渠道化方向发展。市场巨大寡头不足根据2017年中国调味品协会提供的最新数据显示,随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速 相似文献
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张敬慧 《辽宁农业职业技术学院学报》2010,12(6):23-24
以传统豆豉、胡萝卜为主要原料,结合香辣酱制作方法,加香料熬制菜油,用此菜油炒制用胡萝卜汁浸泡过的豆豉,拌和油辣椒、胡萝卜汁、特香粉、味精、酱油等,得到了营养丰富的胡萝卜豆豉。 相似文献
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宝庆,即现湖南邵阳。邵阳人嗜辣,故邵阳有名的一道菜——宝庆姜丝辣酱,既辛又辣,香气扑面,沁人心脾,现宝庆姜丝辣酱已走向全国,颇受欢迎。现将其制作技术介绍如下:1、原料准备姜丝100公斤,鲜红辣椒100公斤,食盐34～36公斤,小麦36公斤,黄豆12公斤,糯米12公斤。制作前,先将洗净的 相似文献
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