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花生蛋白质在食品中的地位及应用 总被引：2，自引：0，他引：2
继大豆蛋白被人们充分认识和深度利用后,花生蛋白也开始引起人们的重视。花生蛋白质是一种完全蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白质可消化率高,极易被人体吸收利用,其消化系数可达90%以上。花生蛋白质具有诱人食欲的香味,简单地烘焙和磨碎成粉就可以用于多种食品加工,既可作为食品的主要成分,又可作为食品添加剂,还可兼用,这种特殊的优点,标志着花生蛋白质在食品中占有十分重要的地位。一、我国花生资源的利用前景——花生不仅是我国的主要食用油源,而且是重要的蛋白资源。花生在我国 相似文献
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花生仁是一种含有高脂肪、高蛋白的植物油料,花生仁中不但含有38—51％的油,还含有25—30％的蛋白质,比鸡蛋、猪肉中的蛋白质含量还要高一倍左右,而且,花生蛋白质中人类生活必需的氨基酸含量全,是一种良好的植物蛋白。历年来, 相似文献
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织蛋白的研制和试产,但利用花生蛋白生产植物肉的报导尚未见到。花生是一种含有高脂肪、高蛋白的植物油料,花生仁中不但含有38—51％的油,还含有25—30％的蛋白质,花生蛋白是公认的优质蛋白。目前我国生产的花生,大部分用来榨油,取油后的花生饼粕中的蛋白质含量高达45-56％,长期以来,花生饼粕一般都用做饲料或肥料。为了更好地开发利用花生蛋白资源,提高花生饼粕的使用价值,生产新型的高蛋白食品,山东省烟台地区粮食局和山东省栖霞植物蛋白厂共同承担了花生组织蛋白研究项目,先后进行了HDP—95型花生蛋白膨化机的试制和利用花生饼粕制取组织蛋白的工艺研究,于 相似文献
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引言 象其它豆科作物一样,花生种籽含硫氨基酸如蛋氨酸和色氨酸是比较低的。另外还发现在蛋白质的各种组分中,蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的含量水平也存在相当大的差异。Basha和Pancholy曾在1981年从佛州蔓生花生种籽蛋白质中成功地测定和分离了蛋氨酸(2.9％)和色氨酸(10.8％)。他们的研究发现,花生蛋白质中含有6种多肽,其分子量在15500～20000之间,蛋白质等电点在pH5.6和6.2之 相似文献
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用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺电泳和等电点聚焦法分析了22个不同花生栽培品种和品系(以下简称品系—译者)的种子蛋白质。电泳谱带的比较发现,烫漂程度差的大多数品系含有36K道尔顿的主要多肽,其种皮紧粘着子叶。这种多肽是否是花生烫漂程度差的直接原因尚不清楚。无论如何,这种特性即36K多肽出现与不出现,可以用作花生烫漂程度的可靠标志物,也可视为评价以加工为目的的花生品质的一个重要标准。 相似文献
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《中国油料作物学报》1982,(4)
菜籽饼含有丰富的蛋白质,其粗蛋白质含量占饼粕于物质重的40％左右,是一种很好的畜、禽蛋白质饲料来源。但由于菜籽饼中含有硫代葡萄糖甙,这一化合物本身虽然无毒,经芥子酶水解后,却生成有毒的异硫氧酸盐和恶唑烷硫酮,这类有毒物质直接影响菜籽饼的综合利用。六十年代后期以来,加拿大、欧洲、澳大利亚等开展了低流代葡 相似文献
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花生种质资源的含油量和蛋白质含量的相关分析 总被引：3，自引：0，他引：3
本文分析了花生品种资源的含油量和蛋白质含量的相互关系.结果表明.花生种子的含油量与蛋白质含量之间呈负相关.但相关的程度在国内资源与引进资源之间、各植物学类型之间不一样.国内资源的相关系数绝对值比国外资源的大,这种绝对值在各类型之间的表现是:普通型>珍珠豆型>龙生型>多粒型. 相似文献
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《花生学报》1976,(2)
一、引言 花生是我省当前的主要食油作物之一,其种仁除含有很高的油分外,还含有丰富的蛋白质。在“以粮为纲,全面发展”方针的指引下,各主要花生产区通过引种和培育,推广了一批花生优良品种,对花生增产起了一定的促进作用。为了进一步了解花生品质和搞好花生育种工作,落实“备战、备荒、为人民”的战略方针,我们初步分析了闽南地区目前大面积种植的花生品种(狮头企、桠2241、粉红、晋油2号、龙油9号、东油11号)和新引进的一些花生品种(粤油551、战斗2号、69—194、69—608、化油14、恩平白肉等)春、秋植种子的含油量和蛋白质、可溶性糖、淀粉的含量,为生产上推广新品种,合理选择育种亲本,科学地确定收获时期以及开展花生综合利用提供依据。 相似文献
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花生(Arachis hypogaea L.)油分和蛋白质含量是花生品质的两大主要指标。弄清花生油分和蛋白质含量与环境条件的关系对品质育种和栽培具有重要意义。据文献报道,油菜推迟收获,粒重和含油量会下降;豆类种子随发育时间的增加蛋白质含量上升;大豆的含油量也与发育条件有很大关系,花生在这方面的研究报道甚少。本文拟通过对花生早熟品种(系)的分 相似文献
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以六种浓度的乙烯利对初花期花生进行叶面喷施,定期观测其主要农艺、生理生化及产量指标。结果表明,喷施适宜浓度的乙烯利可抑制地上部分的生长,提高叶片和植株物质积累量;100 mg/L和150 mg/L乙烯利处理能优化花生植株的生理生化特性,表现为显著提高花生叶片的蛋白质含量和叶绿素含量及SOD和POD活性,增强花生叶片的光合速率和蒸腾速率,增强了主根活力,降低花生叶片丙二醛和可溶性糖含量;200 mg/L乙烯利处理能提高植株的单株结荚数、饱果率和产量,但百果重和百仁重有所下降。 相似文献
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氮,磷,钾肥配施对花生产量和品质的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
在中等肥力沙壤土进行盆栽试验,研究了不同肥料种类和配比对花生产量和品质的影响.结果表明,氮、磷、钾按1:1.5:2的配比施用,可以较大幅度的提高花生荚果产量,显著地提高花生油中的油酸、亚油酸比值,并可提高花生蛋白质中的蛋氨酸含量.磷、钾按1.5:2的配比使用,可提高花生产量。提高花生蛋白质中人体所必需的八种氨基酸中的七种的含量. 相似文献