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十六、年年有福年年有福是以鲢鱼的“年”,豆腐的“福”,平菇的“平”之谐音,组建而成,用砂锅烩制,不仅营养素丰富,而且味很适合老人为寿宴上乘之佳味。 (一)原料:花鲢鱼头一只(1500克),鲜平菇250克,嫩豆腐250克,笋片50克,小菜心20克,姜块25克,葱结2个(20克),绍酒25克,糖1克,精盐4克,味精1克,鸡清汤400克,熟猪油1000克,湿淀粉20克,胡椒粉0.5克。 相似文献
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松鼠桂鱼制做方法主料、鲜桂鱼一条1500克。副料、蕃茄50克、木耳(水发)25克、南齐25克、黄瓜25克、蒜末少许、鸡蛋液150克、面粉150克。调料:油2000克(耗油150克)蕃茄酱75克、醋125克、糖175克、盐少许、水淀粉50克。制做方法:1.将桂鱼去膛去腮用清水冲净将鱼干放墩上,将头切下拍扁待用,用刀从头顺脊背刮开,使 相似文献
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用料:水发香菇50克,青、红椒各1个,笋50克,银芽150克,水发木耳25克,干粉丝25克,猪油400克,味精、精盐少许,鲜汤100克,水生粉5克, 制法：①木耳、香菇洗净与青、红 相似文献
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【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加 相似文献
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[主料]水发金针菇50克,水发金针菜75克,油面筋12只,豆油50克,调味品、湿淀粉少许。[做法]①金针菇和金针菜洗净去蒂切成寸长。 相似文献
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·木·耳·肉·片·汤·原料:水发黑木耳150克,清汤1250克,瘦猪肉150克,味精1克,绿叶菜25克,胡椒粉0.5克,熟笋片50克,酱油1.5克,精盐1.5克,干淀粉5克。制法:①将水发黑木耳洗净、沥干,瘦肉切片,放入碗中加精盐0.5克,干淀粉拌匀浆好。②汤锅置旺火上倒入清汤,放入木耳、笋片烧沸,加精盐1克,下绿叶菜、肉片氽熟,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。特点:汤清味鲜,肉嫩耳脆.有滋阴润燥,强 相似文献
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原料:鲜红小番茄12只,新鲜豌豆苗500克、鲜香菇100克、鲜蘑菇100克、鲜草菇100克。调料:精盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、油。操作方法: (1)拣去新鲜豌豆苗的黄叶,洗净。鲜香菇去根蒂洗净。将鲜蘑菇、鲜草菇和番茄洗净。 (2)将洗净的鲜香菇、鲜蘑菇和鲜草菇放入开水锅焯水,捞出用冷水浸冷,沥干。将洗净的小番茄用沸水淋烫至熟待用。 相似文献
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鲍鱼香菇原料原汁鲍鱼120克,鸡肉泥60克,鸡蛋清2个,水发香菇15克,水发玉兰片15克,火腿30克,水发鱼肚30克,豌豆28粒,发菜适量,清汤180克,味精适量,料酒15克,熟猪油6克,鸡油9克,玉米粉(湿)12克,白面粉3克,食盐适量。制法 1.将鸡蛋清抽起,同鸡肉泥、食盐(少许)、料酒、味精、玉米粉、熟猪油搅成泥糊,把水发香菇、水发玉兰片、火腿、鱼肚等切成丝。2.把鲍鱼放在盘中,将泥糊装入鲍鱼腹中,上屉蒸熟(上面放些发菜)。3.把切好的四种丝用开水汆一 相似文献
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目前市场上防治柑桔害虫的农药紧缺,现简介几种简便有效的农药,供参考选用。一、柑桔蚧类(主要是矢尖蚧、红蜡蚧、吹绵蚧)可选用:①甲基粉100克,煤油75克(或零号柴油50克),兑水15公斤;②煤焦油50—100克,乐果40—50克,兑水15公斤;③零号柴油150克(或煤油250克),合成洗衣粉250克,高度白酒100克,兑水25公斤;④鲜牛尿25公斤,生石灰25公斤,兑水25公斤,可治红蜡蚧;⑤五朵云500克,兑水2.5 相似文献
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[主料]水发金针菇100克,猪腰一对,瘦肉50克,罐头笋75克,豆油75克,调味品和湿淀粉少许。[做法]①猪腰对切开洗净,拉切花块,瘦肉切片,分别用酱油、盐、料酒拌匀。②笋切片,金针 相似文献
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1)每666．7平方米喷阿斯匹林液(片剂10～15片，对水50～100千克)，或“旱地龙”500-600倍液可缩小气孔，减少叶片蒸腾。 相似文献
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十一、明珠宝扇取材以汉钟离手执芭樵宝扇大战龙王的故事,选用草菇烹制而成,色泽明快,形态逼真。 (一) 原料:鲜草菇500克,净鲍鱼肉100克,金针菇25克,黄蛋糕40克,白蛋糕50克,葱姜汁10克,樱桃2颗,绍酒10克,精盐4克,鸡汤250克,鸡油20克,鸡蛋清25克,湿淀粉10克。 (二) 制法:1.鲜草菇500克去根部杂质洗净,焯水,捞出沥去水份,去菇菌膜,留内菌盖(菌 相似文献
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【原料】水发木耳50克,猪腰2只,笋片25克,麻油40克,葱花、姜末、花椒、酱油、味精、料酒、香醋各少许。【做法】①猪腰撕去衣膜,剖成两片,批去腰芯洗净,在光面剞上刀纹后切长块。②水锅上旺火,待水滚时推入腰块,现刀纹、断红即捞出(切勿多烫);木耳、笋片也要推入滚水烫至变色捞出。③将木百、腰块、笋片混放碗中,加葱花、姜末、酱油、醋、料酒、味精。④炒锅上旺火加麻油烧热,放入花椒爆香后捞出弃之,将热油倒入木耳腰花碗里,加盖置片刻,用筷拌匀即可上桌。 相似文献
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为了摸索猴头瓶栽的生育规律,我室于1985年9月进行人工瓶栽猴头试验,共栽149瓶,出菇三潮,头潮鲜猴头平均个重47.7克,最大的67克,生物学效率75.6%以上。(一)配料:主料为棉籽壳40公斤,麸皮10公斤,石膏、糖各0.5公斤。辅料为硫酸镁30克,磷酸二氢钾100克,酵母100片,高锰 相似文献
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竹荪爪尖汤原料:水发竹荪150克,火腿爪尖5只,罐头冬笋片100克,料酒、姜片、精盐、味精、白糖少许。做法:火腿爪尖对切开,用温水洗净,置沙锅加姜,料酒、白糖和清汤,文火炖至酥烂,撇去浮沫,下竹荪、冬笋、盐,再炖15分钟,加味精即成。 相似文献
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蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing),又称双孢蘑菇或洋蘑菇,是我国栽培最多的一种食用菌,味鲜美,营养丰富,是人类保健食品之一。每100克鲜蘑菇中,含有蛋白质3.7克、 相似文献
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【原料】鲜平菇500克,番茄酱50克,鸡蛋一只,青豆50克,干淀粉10克,清汤100克,熟猪油1000克(耗75克),味精、盐、白糖、绍酒、胡椒粉、醋、麻油各少许。【做法】①平菇去蒂洗净后入沸水焯片刻,捞起过冷水后沥干,切成菇条,加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉,搅拌上浆。②炒锅上火加熟猪油,烧至 相似文献
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平菇三鲜汤原料:鲜平菇100克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵,酱油5克,熟猪油2.5克,精盐2克。制法:将平菇洗净切片,榨菜也切成片,洗净菠菜待用。炒锅内加一汤碗清水,再下入待用的平菇、榨菜,并用旺火烧沸,而后放进菠菜、肉片、精盐、酱油,烧开后撒去浮沫,起锅装盆,淋上猪油即成。平菇烧牛脯原料:牛脯肉1000克,平菇150克,姜片、葱段各25克,八角3个,酱油75克,白糖30克,绍酒75克,麻油10克,菜油75克。制法:将生牛脯肉切成一寸见方的块,用水洗 相似文献
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原料:鲜蘑菇150克,鲜草菇150克,鲜香菇150克,青菜心15棵。调料:鲜汤400克,猪油1000克(约耗50克),鸡油10克,白酱油20克,白糖10克,精盐5克,味精5克,料酒10克,胡椒粉少 相似文献
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苹果渣含有丰富的营养成分,是培养食用菌的良好培养物料。用其作培养基栽培蘑菇,产量高,味道鲜荚,营养丰富,每100千克,培养料可产鲜菇100千克左右。 (1)配方组成。苹果渣(干粉)70％、木屑15％、麦麸13％、石灰2％。 相似文献
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