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不同水分条件下不同形态氮素比例对茼蒿产量及品质的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
蔬菜作为人们日常生活中与健康密切相关的重要副食品,其品质问题日益引起重视.19世纪70年代以来,国内外许多学者就蔬菜品质的概念、研究方法、影响蔬菜品质的因素以及未来人们对蔬菜品质的要求等方面进行了系统研究.蔬菜品质成为生产者、经营者和消费者共同追求的目标,提高蔬菜品质也已经成为21世纪蔬菜研究的中心[1]. 相似文献
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采用盆栽试验研究了蔬菜废弃物堆肥对小白菜的增产效果、土壤养分含量、土壤微生物量和酶活性的影响。结果表明,蔬菜废弃物堆肥能够显著提高盆栽小白菜的产量和品质,其中30 t/hm2的高量蔬菜废弃物堆肥将产量提高了66.26%,将品质指标Vc、可溶性糖和可溶性蛋白含量显著提高了35.64%、183.36%和39.42%。蔬菜废弃物堆肥能够显著提高土壤质量,有机质、总氮、碱解氮、有效磷、速效钾含量和土壤微生物量碳、氮,以及土壤淀粉酶、脲酶、磷酸酶、脱氢酶活性的土壤质量指标。与牛粪相比较,高用量的蔬菜废弃物堆肥处理在小白菜产量、可溶性蛋白含量、土壤碱解氮、有效磷、速效钾含量、磷酸酶活性上显著高于牛粪;而在可溶性糖含量、土壤有机质含量、土壤微生物量、淀粉酶、脱氢酶活性上显著低于牛粪。综合而言,蔬菜废弃物堆肥能够提高土壤质量,增加蔬菜产量和品质;在蔬菜产量方面,蔬菜废弃物堆肥优于牛粪,在蔬菜品质和土壤质量方面,蔬菜废弃物堆肥与牛粪相当。 相似文献
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广东合水水库淤积物直接利用对蔬菜种植效应的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
利用网室盆栽试验,以当地大田土壤为对照,种植辣椒、生菜和油麦菜,探讨广东合水水库淤积物直接农业利用对蔬菜生长、营养元素吸收及品质的影响。结果表明,水库淤积物种植的辣椒、生菜和油麦菜的每盆产量分别为111.25、110.04和115.84g,但均显著低于当地大田土壤种植蔬菜的产量;水库淤积物种植的辣椒果实、生菜和油麦菜植株含水率在78%～82%之间,相对低于当地大田土壤种植的蔬菜含水量;从蔬菜营养元素吸收及品质情况来看,水库淤积物种植的蔬菜氮素吸收量、维生素C含量与大田土壤种植之间差异不明显,而磷、钾、钙和镁元素的吸收量不同程度的低于大田土壤种植,硝酸盐和可溶性糖含量在水库淤积物种植条件下的累积量相对高于大田土壤种植。综合考虑蔬菜产量、养分吸收量和品质情况,合水水库淤积物作为土壤种植蔬菜进行农业资源化利用具有一定的可行性,但要达到当地大田土壤种植条件下的蔬菜产量和更好的蔬菜品质,需要对淤积物进行一定程度的改良后再行利用。 相似文献
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氮素供应水平对小白菜生长和硝酸盐积累的影响 总被引：20，自引：4，他引：20
蔬菜是一种易富集硝酸盐的作物。研究表明，人体摄入的硝酸盐有72％-94％来自蔬菜。虽然硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低，但吸收过多的硝酸盐可能会对人体健康构成潜在的威胁协引。为了降低蔬菜可食部分的硝酸盐含量，改善蔬菜的卫生品质，保护人类健康，国内外学者自60年代以来就比较系统地研究了蔬菜硝酸盐的积累与分布规律。小白菜是人们食用的主要蔬菜之一，因此，如何降低小白菜的硝酸盐积累、提高其营养及卫生品质已经成为蔬菜安全研究的一大热点问题。 相似文献
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南方典型设施蔬菜生产系统镉和汞累积的健康风险 总被引：3，自引：0，他引：3
选取南京市典型设施蔬菜生产系统为研究对象,研究了设施土壤-蔬菜系统中镉和汞的累积特征,评价了不同类型蔬菜中镉和汞的暴露风险,提出了基于健康风险的设施菜地土壤镉和汞的环境质量基准。结果表明:(1)设施菜地表层土壤中镉和汞产生了明显累积,且土壤汞的平均含量超过了温室蔬菜产地环境质量评价标准;(2)叶菜类蔬菜对镉和汞的富集能力最强,部分叶菜中的镉和汞含量超过了食品中污染物限量标准;(3)研究区有约21.2%的蔬菜具有镉的潜在人体摄入风险,蔬菜中汞的风险概率约为1%,不同蔬菜镉和汞的人体摄入风险排序为叶菜根茎茄果;(4)不同蔬菜类型土壤镉和汞的环境质量基准值差异较大,因此在今后的标准修订时可考虑针对不同蔬菜类型分别制定设施菜地土壤重金属环境质量基准。 相似文献
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冷藏车温度场不均匀度对蔬菜保鲜效果的影响 总被引：2，自引：2，他引：0
为了提高在冷藏运输过程中果蔬的品质,研究了冷藏车厢内部的温度场。冷藏车内合理的温度场,可以保证冷量的均匀分配,节约能耗,降低干耗及冻害损失,提高果蔬保鲜质量。该文以质量损失率、细胞膜渗透率、维生素C含量和叶绿素含量的变化作为评价指标,对不均匀度分别为3.71、5.68和8.36的温度场中贮藏的3种蔬菜(娃娃菜、尖椒和金针菇)品质的变化情况进行比较。结果表明,冷藏车内温度场的均匀程度与果蔬保鲜的效果成正比关系,不均匀度较低的温度场中贮藏的果蔬保持了较好的新鲜度。该文研究为冷藏车的优化设计提供了参考依据。 相似文献
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为保护蔬菜的优质优价及质量安全,以上海9个农业产区(宝山区、崇明区、奉贤区、嘉定区、金山区、闵行区、浦东新区、青浦区和松江区)蔬菜为研究对象,分析不同产区蔬菜的δ15N值差异及其对种植模式(常规、绿色或有机种植)的指示;对δ13C、δ15N、δ2H和δ18O值进行单因素方差分析,并应用主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)及支持向量机(SVM)方法,建立上海地产蔬菜产地判别模型。结果表明,宝山区、松江区和嘉定区蔬菜的δ15N值占前三,且分别与δ15N值最低的浦东新区蔬菜(4.44‰)存在显著差异,且仅有浦东新区蔬菜可能为绿色或有机种植的比例低于50%;δ13C、δ2H和δ18O值只在部分产区间差异显著,PCA可初步实现浦东新区蔬菜与其他8个产区的鉴别;PLS-DA最优模型可以很好地实现浦东新区蔬菜产地判别(预测准确率为98.80%),SVM最优模型可以很好地实现宝山区(预测正确率96.38%)、嘉定区(预测正确率92.77%)和青浦区(预测正确率91.57%)蔬菜的产地判别,SVM最优模型可以较好地实现金山区、松江区、崇明区和奉贤区蔬菜的产地判别。本研究结果为上海地产蔬菜种植模式及产地判别提供了参考方法,并为其溯源和质量安全保护提供了基础数据。 相似文献
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Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables 总被引：3，自引：0，他引：3
Miglio C Chiavaro E Visconti A Fogliano V Pellegrini N 《Journal of agricultural and food chemistry》2008,56(1):139-147
The objective of the present study was to evaluate the effect of three common cooking practices (i.e., boiling, steaming, and frying) on phytochemical contents (i.e., polyphenols, carotenoids, glucosinolates, and ascorbic acid), total antioxidant capacities (TAC), as measured by three different analytical assays [Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC), total radical-trapping antioxidant parameter (TRAP), ferric reducing antioxidant power (FRAP)] and physicochemical parameters of three vegetables (carrots, courgettes, and broccoli). Water-cooking treatments better preserved the antioxidant compounds, particularly carotenoids, in all vegetables analyzed and ascorbic acid in carrots and courgettes. Steamed vegetables maintained a better texture quality than boiled ones, whereas boiled vegetables showed limited discoloration. Fried vegetables showed the lowest degree of softening, even though antioxidant compounds were less retained. An overall increase of TEAC, FRAP, and TRAP values was observed in all cooked vegetables, probably because of matrix softening and increased extractability of compounds, which could be partially converted into more antioxidant chemical species. Our findings defy the notion that processed vegetables offer lower nutritional quality and also suggest that for each vegetable a cooking method would be preferred to preserve the nutritional and physicochemical qualities. 相似文献
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对山西省大同市区主要蔬菜生产基地进行环境质量评价及其分级结果表明,该区主要蔬菜生产基地环境质量总体优良,完全满足目前国家所规定的无公害蔬菜或绿色食品产地环境质量的要求。 相似文献
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The effects of composts prepared from kitchen and yard wastes and farm yard manures were compared to mineral fertilizers on a range of quality parameters of cabbage, carrots, potato and tomato. Parameters evaluated were desirable versus undesirable nutrients in vegetables, storage quality as determined both by storage testing and enzyme assays and sensory quality. As a general trend, composts positively affected food quality, improved storage performance and yielded a somewhat superior sensory quality of tomatoes in particular. Composts significantly reduced nitrates and improved the nitrate to vitamin C ratio of vegetables. Vegetable yields for compost treatments were lower during the first two years but did not differ significantly after the third application. 相似文献
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不同施肥对城郊菜地土壤质量、叶菜镉及养分含量的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
通过田间试验研究不同施肥处理对广州市郊菜地土壤质量、叶菜可食部分Cd含量和养分含量的影响。结果表明:与75kg N/hm2处理相比,150kg N/hm2处理没有显著提高叶菜产量,且后者叶菜地上部分Cd含量较前者有不同程度提高。N用量为75kg/hm2时,硝酸铵+磷酸二氢钙+硫酸钾配施处理的芥菜和小白菜产量较高,矿质养分含量较高,Cd含量较低,且土壤肥力和质量得到维持。因此,在试验条件下,以硝酸铵+磷酸二氢钙+硫酸钾配施处理且N,P2O5,K2O用量分别为75,21.75,67.5kg/hm2时有利于改善叶菜品质和安全;而精制有机肥可能提高土壤和叶菜可食部分Cd含量的风险。 相似文献
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探讨了缺铁胁迫与外源VC对小白菜生理和品质的影响。结果表明:缺铁较大幅度地降低了叶绿素含量及NR、POD活性,导致蛋白质、糖及VC的含量减少,而硝酸盐的积累量显著增加,使蔬菜的营养及卫生品质下降;外源VC能在一定程度上减轻缺铁胁迫对蔬菜的一系列不良影响。 相似文献