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随着国内外人们生活水平的提高，消费结构发展明显的变化。人们以前以解渴为目的，转到了今天以营养、疗效为目标，因此对保健茶饮料要求越来越迫切。据1989年屠用利等在《食品工业》上的译文报道，美国、日本等国家的茶饮料和保健茶饮料售量比汽水好，尤其是生活在东南亚一带的人，喜欢饮保健茶饮料。而我国保健茶饮料出口品种单调。又不符合外国人口味，难以打入国际市场。 相似文献
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米糠茶饮料加工工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]将米糠与绿茶进行有机结合,通过现代饮料加工技术开发出一种复合型保健茶饮料。[方法]以米糠为主要原料,经高温挤压稳定化处理、干燥、超微粉碎后与绿茶粉溶解液混合,同时添加乳化剂和稳定剂等其他配料,制成米糠茶饮料,并对米糠茶饮料的配方、工艺路线、工艺参数以及稳定性进行试验研究。[结果]试验最终确定了米糠茶饮料的最佳制备工艺条件:米糠挤压稳定化最佳工艺为温度130℃,含水量25%;米糠粉与绿茶粉的配比为4∶1,添加量为6%;乳化稳定剂的添加量为0.3%,最佳配比为:CMC-Na 0.10%、黄原胶0.03%、结冷胶0.04%、蔗糖酯0.07%、单甘脂0.11%。[结论]该米糠茶饮料香味自然浓郁,口感鲜美,带有绿茶的自然清香,兼具茶叶的保健功能与稻谷的营养价值。 相似文献
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唐代《本草拾遗》中云：茶为万病之药。说明茶叶具有止渴生津,提神益思,清心明目,止泻解毒,健体等功能。更重要的是茶叶冠于世界三大无酒精饮料之首,属跨世纪天然第一饮料,享有原子时代高级饮料,抗癌防衰及长生不老之仙药的美称,赢得全球消费者的青睐。本文介绍茶叶主要生化成分、药用机理,保健茶的应用等方面的知识,以提高人们对保健茶的认识。１ 茶的主要生化成分及药用机理：茶叶具有营养与保健双重功能,其主要生化成分概括如下。１．１ 茶叶多酚类。茶多酚（ＰＰ）占干物重三分之一,其中７０％是儿茶素,其作用是：（１）… 相似文献
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合肥超市茶饮料市场调查研究 总被引：1，自引：0，他引：1
茶饮料具有口感舒适,滋味香甜,有利健康等优势,茶饮料工业已成为茶产业的重要支柱。通过对2011年夏季合肥五大超市中的茶饮料(奶茶饮料除外)的品牌与种类、销售价格以及茶饮料的配料成分、营养成分、感官品质等进行调查分析。结果发现,合肥市场茶饮料的品牌主要为康师傅、统一、雀巢原味、立顿等;茶饮料种类中红茶和绿茶饮料占到67%;茶饮料售价均价为2.55元,价格在2.0～2.9元的占67%;茶饮料的茶配料主要以速溶茶粉为主,并大多数种类添加有甜味剂(含代糖成分)、酸味剂、防腐剂等食品添加剂;茶饮料的感官品质符合该类型茶饮料的风味特点;茶饮料中无糖和低糖型饮料占调查总数的66.1%,且均为无蛋白、无脂肪型、无钠或非常低钠型液体饮料。同时还对茶饮料的热量值、pH、标签上的茶多酚含量标注以及茶饮料标准GB/T 21733-2008中茶多酚含量的测定方法等进行了讨论。 相似文献
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绞股蓝又名七叶胆、小苦药、甘蔓、七叶参、福言草、天堂草等，为葫芦科多年生草质藤本植物，为药食两用品种。全世界已知其有13种，仅我国就占有11种。绞股蓝的药用和保健价值早已被国内外医学家和医药、保健企业所重视。我国许多大型制药集团（厂）和保健品厂、饮料厂等大量用于开发中成药、新药、特药以及保健茶、饮品和清凉饮料等，这些产品投入市场后颇受消费者青睐，供不应求，成为抢手货。 相似文献
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我国茶饮料从1994年起，出现了跨越式发展，现时茶饮料占我国饮料产量总体比例越来越大，约占全国饮料总量的10％，茶饮料不仅是我国茶经济的一个新的增长点，而且是一大突破口。…… 相似文献
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保健茶开发存在的问题及建议 总被引：1，自引：0，他引：1
随着人类社会文明与经济及科学的发展 ,摆脱贫困后的人们对食品的需求已从温饱、色香味向希望有益健康和改善健康的方向发展 ,近三十年来 ,保健茶的研究开发与应用受到世界各国 ,特别是发达国家的科技界、工业界和政府部门及广大消费者的关注 ,发展十分迅速。七十年代末 ,随着我国改革开放 ,国民经济获得高速度的发展 ,人们生活水平有了较快提高 ,食物的营养和保健功能越来越受到国人的重视。市场的需求促进了保健茶产业的迅速发展 ,保健茶已经成为我国一个有一定影响的产业。各种保健茶如雨后春笋般涌现 ,如福建农林大学科技人员先后推出“… 相似文献
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发酵型普洱茶饮料加工工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]研制一种新型的保健普洱茶饮料。[方法]以云南普洱茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,考察了普洱茶浸提和茶饮料发酵过程中主要风味物质的变化对茶饮料品质的影响,并对茶饮料的加工工艺和技术参数进行详细探讨。[结果]发酵型普洱茶饮料最佳加工工艺为茶水比1∶80,浸提温度90℃,浸提时间15 min;接种最佳条件为保加利亚乳杆菌(Lb)和嗜热链球菌(St)按1∶1接入,接种量4%,38℃下发酵8 h后接入0.2%酵母菌,28℃下发酵24 h;调配p H 4.5,蜂蜜添加量为4%;温度135℃,5 min瞬时灭菌。[结论]该研究可为进一步开发新型发酵茶饮料提供理论依据。 相似文献
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从消费心理需求趋势看21世纪茶饮料 总被引：2，自引：0，他引：2
从消费心理需求趋势看２１世纪茶饮料安徽农业大学茶业系商贸室姜含春随着市场经济的确立和社会生活的多元化,当前的饮料市场已令人眼花缭乱,日益丰富的“现代”饮料强烈地冲击着古老的茶叶市场。新世纪即将来临,饮料产品不断翻新,人们还会热衷于饮茶吗？茶叶市场前景... 相似文献
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葛根营养极其丰富,是食用、医药、保健品、饲料(畜禽养殖)等行业的优良原料。随着人们生活水平的提高,具有营养保健功能的葛根饮料越来越受到消费者的青睐。我国诸多学者对葛根的研究做出了贡献,对葛根饮料做了大量研究。本文对葛根在饮料中的应用进行了综述,以期为葛根饮料新产品的开发提供帮助。 相似文献
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我国软饮料的发展趋势 总被引：4，自引：0，他引：4
调查、分析了国内外软饮料的现状和发展情况，根据饮料业的“九五”计划和2010年长远规划，预测了我国软饮料的发展趋势：碳酸饮料为主导，茶饮料、天然饮料和功能饮料将协调发展。 相似文献
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对决明子陈皮红枣复合固体茶饮料生产工艺进行了研究,采用三因素三水平试验和多种感官评定方法得出最佳配方,混合浸提液最佳配方为陈皮：红枣：绿茶=3：8：3;决明子吸收浸提液最佳配比为1：1.7。该工艺生产的饮料为固体茶饮料,便于保存,冲泡后颜色为亮红棕色,口感清爽,有复合风味,富含蛋白质、有机酸、维生素和矿物质,具有决明子、陈皮、红枣及绿茶的营养价值和保健功能。 相似文献
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这些年，碳酸类饮料的市场分额可以说逐年下降，但每年的降幅都不是很大，除此之外，往年比较流行的茶饮料、蔬果汁类饮料在今年也出现疲软，特别是藏果汁类饮料的销售还呈下滑趋势。 相似文献