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以红豆、脱脂牛乳为主要原料制作红豆凝固型酸奶,研究了红豆的最佳预处理条件,并以感官评定为指标确定了果胶和黄原胶的最佳复配比例。结果表明,红豆浸泡8h、蒸煮1h效果最佳、经感官评分确定,果胶添加量为2．0％、黄原胶添加量为1．5％时制备的凝固型酸奶评分最高。 相似文献
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共轭亚油酸对蛋黄感官指标和储存期间蛋黄硬度的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
选择40周龄产蛋量相近的矮小型蛋鸡504只（体重（1．51±0.08）kg）,按共轭亚油酸添加水平设为7个处理,每个处理6个重复,每个重复12只鸡,分别饲喂含有0％、1．0％、2．0％、3．0％、4．0％、5．0％和6．0％的共轭亚油酸的日粮,试验期为8周。在试验进行到28d,每个处理取鸡蛋12个,室温保存7d后,沸水煮15min。按照蛋黄的感官评价标准对蛋黄的颜色、气味、滋味和口感等进行评定,并检测在不同储藏阶段（1、7、14、21、28d）煮熟蛋的蛋黄硬度。研究结果表明：日粮中添加共轭亚油酸对蛋黄的感官指标产生了显著的影响。 相似文献
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研究花椒籽油的水代法提取工艺流程及其相关技术条件。以最大出油率、α-亚麻酸和亚油酸的最大含量及最低酸值为3个量化指标，探讨花椒籽皮油处理、油分离与纯化方法以及研究降低油脂乳化的技术。通过一系列单因素试验和多因素分析试验，得出较为合理的工艺试验值。结果表明，皮油处理时最佳NaOH浓度为0．20mol／L；水代法提油的最佳料液比为1：1，水浴温度为62．5℃，搅拌速度为60r／min，提取时间为60min；消除乳化的最佳试剂选用80％乙醇和O．36％盐酸，最终出油率为25．70％。该工艺其他条件与现有其他工艺的相关条件基本相同。 相似文献
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添加甲酸对马铃薯茎叶青贮效果的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以收获马铃薯块茎后的马铃薯茎叶为原料，以甲酸为添加剂进行青贮饲料调制试验，以期实现其饲料化利用。试验采用完全随机试验设计，在3个含水量水平（75％、65％、55％）的马铃薯茎叶分别添加梯度为0．5％、1．0％、1．5％的甲酸（FA）进行青贮，室温青贮45d后，测定其理化指标。结果表明：随甲酸添加量的增加，青贮料的感官指标呈向好趋势，添加量1．5％时，均为1级优良，发酵效果最佳；化学指标中，pH值显著降低（P〈0．05），乳酸含量升高，乙酸含量显著（P〈0．05）降低，丁酸不产出或较少产生；NH3-N／TN的含量显著（P〈0．05）下降；CP、WSC明显上升。 相似文献
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以牛奶为主要原料,添加适量的核桃碎等辅料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,确定对核桃发酵乳的制作工艺条件。通过单因素试验和L9（34）正交试验确定最佳核桃酸奶生产工艺流程及工艺参数为：100mL牛奶和10g/100mL白砂糖→灭菌（63℃,30min）→接入5g/100mL发酵剂→35℃恒温发酵12h→加入5g核桃碎→后发酵24h（5～7℃）。利用此工艺制备的核桃酸奶风味独特、营养价值较高,在0～6℃时的货架期可达10d左右。 相似文献
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本试验通过对兔多杀性巴氏杆菌培养基的选择、培养工艺以及微生物发酵罐扩大培养的条件进行了研究，试验结果表明：含0．1％裂解血球全血的马丁肉汤培养基适用于兔多杀性巴氏杆菌JN株二级种子液的培养，以及微生物发酵罐生产兔多杀性巴氏杆菌菌液的扩大培养。免多杀性巴氏杆菌JN株微生物发酵罐培养的优化条件：含0．1％裂解血球全血的马丁肉汤培养基pH值为7．2～7．6，二级种子接种量为2％～3％，通气量为5～6L／min，搅拌速度为100～150r／min，37℃条件下培养14～16h。 相似文献
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据《果树学报》2021年第10期《应用响应面法优化鲜核桃低温贮藏保鲜工艺》(作者虎云青等)报道,为优化鲜核桃低温贮藏的保鲜工艺条件,选择清香核桃鲜果(5 kg)作为试材,贮藏环境温度(-1±0.5)℃、相对湿度70%~80%,对直接放入聚乙烯(PE)袋的1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂用量、PE袋厚度、打孔数在单因素试验基础上采用响应面设计,以综合评分为响应值,对其保鲜工艺参数进行优化,然后,从感官和风味角度对最佳工艺下鲜核桃低温贮藏保鲜效果进行评价。 相似文献
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试验选用产蛋高峰后期的罗曼蛋鸡1361羽，根据试验条件，分为对照组和试验Ⅰ组、试验Ⅱ组。试验期问，对照组采用原来的常规饲料配方，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用5％和10％的优质蛋白纤维替代玉米。经31d饲养试验，对照组产蛋率为77．5％，平均蛋重66．6g；试验I组产蛋率76．0％，平均蛋重67．3g；试验Ⅱ组产蛋率76．0％，平均蛋重67．1g；各组差异不显著（P〉0．05）。料蛋比，对照组为2．64：1，试验Ⅰ组为2．52：1，试验Ⅱ组为2．37：1。经济效益分析，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别比对照组提高16．83％和35．27％。 相似文献
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近年来,云南省保山市以实现农业增效、农民增收为目的,按照“围绕增收调结构,突出特色闯市场,依靠科技增效益”的思路,大力发展核桃产业,取得了显著成绩。截至2007年,全市种植核桃11．2万hm^2,产量1．63万t,产值3．6亿元。其中,该市昌宁县核桃面积5万hm^2,产量0．81万t,产值2．1亿元,农民人均核桃收入673元,约占全县农民人均纯收入的32％。 相似文献
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利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料．生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验,以可溶性蛋白质含量、氨基氮含量及酶活为考察指标进行综合评定．对基础底物的配比和发酵条件进行优化。试验表明,最佳原料配方为：血粉30％、棉粕26％、羽毛粉4％、麸皮35％、玉米粉5％;硫酸铵最适添加量为1％;最佳发酵条件：初始pH为6,固液比为1．0：1．0,接种量为2％．250mL的三角瓶装量为20g,发酵时间为60h。[结论]发酵产品的可溶性蛋白含量、氨基氮含量和粗蛋白质含量比未发酵的产品分别提高82．68％、379．97％和12．91％（P〈0．05）,蛋白酶的最高酶活达到2341．83U,g。 相似文献
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试验旨在研究响应面法优化核桃青皮中总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性。试验以核桃青皮为原料,在单因素试验的基础上,以4个单因素为自变量,总黄酮得率为因变量,运用Box-Behnken设计响应面试验优化核桃青皮中总黄酮的提取工艺。结果表明,核桃青皮总黄酮的最佳提取工艺参数为乙醇浓度70%、液料比20 mL/g、浸提温度60℃、浸提时间40 min,在此条件下核桃青皮总黄酮得率为6.13%。抗氧化结果表明,核桃青皮总黄酮提取液的质量浓度为1.0 g/L时,对二苯基苦基肼(DPPH)自由基和羟自由基清除率分别为94.98%、89.89%,具有较强的抗氧化性。研究表明,核桃青皮总黄酮具有较强的体外抗氧化活性,可作为天然绿色抗氧化添加剂。 相似文献