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根据各产地头两个产季的数据，对１８个新品种的果仁样品作了焙烘、贮藏及货架寿命质量的评价。烘烤后的果仁质量按通常的可接受性、风味、硬度、大小和颜色来评定。结果，８４６品种最好，而６６０最差。因为６６０的果仁太软，又小，太甜，口感差。不同产地的果仁烘烤后的质量以京皮（Ｇｙｍｐｉｅ）的最好，其次是洛克汉普顿（Ｒｏｃｋｈａｍｐｔｏｎ）、沃尔克明（Ｗａｌｋａｍｉｎ）和里斯莫（Ｌｉｓｍｏｒｅ）的。里斯莫和京皮产品的一个优良的特征就是果仁最硬，而且里斯莫的产品风味亦最佳。烘烤好的果仁，经贮藏后硬度提高。８１６品种的果仁最硬、６６０则最软。里斯莫的果仁风味最好，贮藏期间，果仁风味变淡。收获后即行烘烤的果仁，经过６个月的贮藏后品尝，风味最好。焙烘后经１２个月贮藏后，则变得淡而无味。果仁风味最好的品种是ＮＧ１３，最差是Ｄａｄｄｏｗ。总之，收获后即行烘烤，并经６个月的贮藏后品尝，果仁的品质最受欢迎；生果仁经６个月贮藏后才烘烤，品味则稍差，收获后即行烘烤的果仁，贮藏１２个月后再品尝，其可接受性最差。一般地说，果仁经烘烤后变硬，经贮藏后，风味变淡。 相似文献
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可食性紫胶包装膜成膜特性及应用研究 总被引：9，自引：1，他引：9
研究了淀粉加紫胶碱溶液改性后制作可食性包装膜的成膜特性及应用。结果表明，中国紫胶和4号紫胶掺合比例不同对膜的耐折度、溶胀倍数、水蒸气透过系数、拉伸强度、伸长率影响不大；随着紫胶用量的增加，膜的溶胀倍数、水蒸气透过系数先降低后变化不大，而拉伸强度上升；随着丙三醇用量的增加，膜的溶胀倍数、拉伸强度下降而伸长率上升；环氧氯丙烷用量对膜性质有一定的影响；干燥湿度为65℃膜的性能最好：该膜与未改性的淀粉膜相比，膜的强度和抗水性显著提高；对芒果进行涂膜处理可以有效地防止褐变、降低呼吸作用，使涂膜的芒果在贮藏过程中Vc、总酸、质量损失速度明显低于其它对照组。 相似文献
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1 品种来源和表现黄金梨是韩国品种 ,用二十世纪和新高杂交育成。 1997年引入我国 ,经试验观察 ,该品种果形端正 ,呈圆形高桩 ,平均单果重 30 2ｇ ;果皮黄绿色 ,呈透明状 ;果肉白色 ,非常细腻 ,多汁有香气 ,糖度可达 14 .7度 ,可溶性固形物含量 15 .9% ,味清甜而且具有香气 ,风味独特 ,品质极佳 ;果心小 ,石细胞极少 ,可食率达 95 %以上 ,较耐贮藏 ,冷藏二个月风味不变。黄金梨果实以其优良的品质备受消费者的青睐 ,在东南亚市场十分畅销 ,目前在我国山东、河北、陕西等已有种植 ,但见果量少 ,不能满足市场的需要。经过 3年的试验总结 ,我… 相似文献
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板栗采后高CO2冲击处理对品质和耐藏性的影响 总被引：6，自引：2，他引：6
以“大红袍”板栗为试材 ,研究 0℃下 30 %～ 80 %的高CO2 冲击处理对板栗冷藏品质及耐藏性的影响。结果表明 ,高CO2 冲击处理可显著促进板栗乙醇的积累 ,提高乙醇脱氢酶活性 ;适度冲击处理使板栗在贮藏期间淀粉水解速率降低 ,减少营养物质的消耗 ;冲击处理对板栗风味有显著影响 ,30 %～ 80 %CO2 处理超过 2 0d ,板栗会出现不同程度异味 ,并且在一定限度内异味会随着贮藏时间的延长逐渐消除 ,恢复正常风味 ;若CO2 强度过大 ,则异味很难完全消除 ,并会对板栗造成了不可逆伤害。板栗采后在 0℃下用 4 0 %的CO2 处理 2 0d后再进行冷藏 ,既可以延长板栗的贮藏期 ,又能提高板栗的贮藏品质 ,整体贮藏保鲜效果最佳。 相似文献
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本研究设置干燥、布袋与保鲜袋包装以及系列温度处理，开展了3a西南桦种子贮藏试验。结果表明：布袋与保鲜袋处理对西南桦种子贮藏影响极不影响；在常温常规条件下，西南桦种子贮藏3个月即失去生活力，而在常温干燥条件下，西南桦种子贮藏10个月种子发芽率尚未显著下降；在15℃条件下贮藏10个月几乎丧失发芽能力，非常有趣的，西南桦种子在10、5、0℃和－5℃各温度条件下贮藏3a，效果十分理想，10℃似乎是西南桦种子低温贮藏的临界温度。本研究促进了西南桦的扩大栽培和基因资源的保存。 相似文献
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用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明:晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限. 相似文献