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山野菜是非人工栽培的野生植物,长期生长在人类活动少的深山幽谷,茫茫草原,旷野,荒地等自然环境中,人们采摘入菜,具有质地新鲜,风味独特,营养丰富的特点,而且多数野菜具有保健作用,有的"亦药亦菜",随着人民生活水平的提高,对健康意识的增强,使得人们的食品向自然、低热量等方面发展,因此,野菜这种天然无公害"绿色食品"受到越来越多人们的喜爱.但是,由于山野菜的保鲜,保质性差,不便于贮运,给山野菜的广泛利用带来了难度,因此,我们必须在加工利用上下功夫. 相似文献
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四川省地域广阔,野菜资源极为丰富,大多数野菜资源不仅味道鲜美、营养价值高,而且还具有良好的药用价值.介绍了四川省野菜资源的特点,概述了野菜资源开发利用的现状,分析了当前野菜资源利用中存在的问题和开发利用前景,并对野菜资源的利用提出积极可行的建议. 相似文献
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野菜是指没有经过驯化的野生植物,在野外尤其是在森林和灌木丛中自然生长。自古以来人们就有食用野菜的习惯,它作为一种潜在的食物越来越得到人们的重视;大多数的野菜是药食同源植物,内含一些特殊的生物活性物质,营养价值比普通蔬菜高,有益于人体健康。与栽培蔬菜相比,野菜更能适应生物和非生物胁迫,人工栽植野菜更利于野菜的商业化应用。近年来,随着广大消费者对天然食品需求的增加,有必要加强野菜资源的收集利用和商业化种植。浙江省地处中国东南沿海长江三角洲南翼地区,气温适中,四季分明蕴含着丰富的野菜资源。本文根据浙江省消费野菜的习惯,针对浙江省野菜资源的现状,提出适宜开发应用的11种野菜,并指出野菜开发利用中存在的问题及发展对策,以促进浙江省野菜综合利用与产业健康发展。 相似文献
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湖北恩施地区具有丰富的野生蔬菜资源,野菜开发潜力大.开发野菜资源对恩施山区的经济发展和脱贫致富具有重要意义,故分析了恩施地区野菜开发的优势和存在的一些问题,提出了恩施地区野菜资源开发的策略,即合理开发利用自然资源,加强引种驯化研究,建立野菜生产基地及加强野菜深加工和综合利用研究. 相似文献
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几种人工栽培野菜的营养成分及食用价值评价 总被引：1，自引：0，他引：1
从蔬菜种质资源圃采集紫背菜、富贵菜、广西人参菜、海南人参菜、藤三七等人工栽培野菜进行营养成分测定分析,结果表明:夏季生长的野菜维生素C含量明显比冬季的高;海南人参菜的维生素C和粗蛋白含量分别是广西人参菜的2.26倍和1.52倍;5种野菜的硝酸盐含量均没有超标,均含有丰富的无机元素,其中紫背菜的钙含量和富贵菜的铁含量最高,海南人参菜的钙和锰含量分别是广西人参菜的2.28倍和4.66倍。结合野菜鲜蔬餐厅经营经验,提出4种野菜的常规食用方法,并对食用价值作初步评价。 相似文献
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野菜是重要的食用野生植物资源,其风味独特,营养价值高,且具明显的药用食疗保健作用.近年来,随着人们保健意识的增强,野菜作为一种极具发展前景的无公害绿色食品,已越来越受消费者的青睐.连城县地处福建西部,位于东经116°32'～117°09'、北纬25°13'～25°56',属中亚热带海洋性季风气候,气候温和,雨量充沛,阳光充足,热量适中,境内山脉多,溪涧交错,花草林木生长繁茂,野生蔬菜种类丰富[1].为充分了解连城县野菜种类及其开发利用现状,笔者进行了初步调查并在此基础上提出合理开发利用野菜的对策措施. 相似文献
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野菜泛指自然分布在不同地形地貌、不同气候土壤等天然环境条件下,自行生长无需栽培管理,可供人们采集作菜食用的野生植物群。野菜富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质以及膳食纤维等成分,具有丰富的营养价值。我国野菜资源极其丰富,种类达1000多种,为现有栽培蔬菜的10倍,开发利用野菜市场广阔。本文介绍了6种野菜的人工栽培技术,供读者参考借鉴.[编者按] 相似文献
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