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为了探究辐照对高粱小曲白酒催陈的效果，采用电子鼻、电子舌检测技术和气相色谱分析法研究了不同剂量（0、2、4和6 kGy）辐照处理后高粱小曲白酒的气味、滋味及主要成分含量的变化。结果表明：不同剂量辐照处理后样品的主要气味组分不变，均为W5S（氮氧化物）、W1S（烃类物质）、W1W（无机硫化物）、W2S（醇类和部分芳香型化合物）、W2W（芳香化合物和有机硫化物），但辐照处理对高粱小曲白酒气味产生明显影响；不同剂量辐照处理后样品滋味指标中苦味差异不显著（P> 0.05），甜味和酸味差异显著（P <0.05），其中样品的酸味表现出随着辐照剂量的增加而酸味值增加的趋势；不同剂量辐照处理样品的主要成分含量与对照的差异随着辐照剂量的增大而增大。总体而言，高粱小曲白酒经辐照处理后表现出一定程度的老熟现象，其变化规律符合白酒自然老熟规律，可在生产过程中尝试用辐照催陈高粱小曲白酒，以提升其品质。 相似文献
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白酒行业的“黄金十年”让酒企活得异常滋润，高端酒盛行的背后则是建立在“三公消费”基础上的畸形消费。然而，在经济增速放缓、国家限制“三公消费”、禁酒令等因素影响下，高端白酒遭到当头棒喝，价格大幅下滑，产品出现滞销。刚刚起步的白酒证券化也面临夭折。 相似文献
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王玉堂 《农业工程技术:农产品加工》1997,(10)
蔬菜增产小经验山东省东平县农委（２７１５００）王玉堂一、白酒浸种用白酒浸泡菜种，可使蔬菜出苗快而整齐，尤其对种皮厚、发芽率低的瓜及豆类种子，效果更好。方法是：先将白酒按１∶１的比例加水稀释，再放入菜种浸１０分钟，然后捞出，晾干播种。二、糖液选种用糖液... 相似文献
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1959年，由国家商业部投资、在黑龙江省政府组织下，“黑龙江省玉泉酒厂”正式成立。酒厂位于黑龙江省阿城市玉泉镇，占地面积15万平方米，是国彖二级企业，省级文明单位标兵，东北白酒行业的龙头，省内最大的白酒厂家。 相似文献
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河南酒文化源远流长,河南酒类的生产和消费以白酒为主,河南是中国白酒的重要生产地区之一,白酒的消费总量和人均消费量都居全国前列。与中国其他省份相比,河南人很重视饮酒礼仪,酒令文化长盛不衰,内容丰富多彩。一.以白酒为主的生产、消费格局河南的酒类可分四大类:白酒、啤酒、果酒、黄酒。其中,白酒的生产和消费量都很大,啤酒、果酒的生产和 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2007,(2):54-54
2006年12月7日，石湾玉冰烧被评为国家级米酒香型（豉香型）代表产品。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华认为，这意味着广东本土产的玉冰烧已经具有和五粮液、茅台等其他白酒香型代表产品同等价值的地位。 相似文献
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山东是白酒生产和消费大省,白酒产业是山东省的重要支柱产业,也是地方财政收入的重要来源。由于国家政策、产业结构的调整,山东白酒产业结构、区域布局和人才储备等方面存在突出问题。针对山东白酒产业发展存在的问题提出了发展山东白酒生产的主要措施。 相似文献
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[目的]利用气质联用法(GC-MS)分析不同白酒中微量组分的差别。[方法]以不同白酒为样本,用环己烷萃取后进样,用GCMS法测定并分析样品中的微量组分。[结果]白酒中微量组分多为酯类、醇类和酸类,酯类种类和含量均占有较高比例;固态法白酒中微量组分总量和各组分量高于其他2种方式的样品;同种香型,不同发酵方法的白酒中,固态法白酒微量组分种类总数以及酯类、醇类总数高于另外2种白酒,其他微量组分无太大差异。[结论]不同白酒中的微量组分分布呈现不同规律,发酵方式对于白酒中微量组分的形成和存在起到重要作用。 相似文献
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生料酿酒新工艺是投资少、效益高、见效快的项目。笔者2006年引进该项目后，总结了以下3项有效措施，使出酒率能稳定在50千克大米产白酒50千克以上的水平，取得了较好的经济效益，白酒品质稳定。 相似文献
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崔鸣声 《农业工程技术:农产品加工》1994,(2)
家庭制作香肠北京农学院食品科学系崔鸣声一、原料和设备原料：鲜猪肉、肠衣（猪、羊匀可）、食盐、白砂糖、白酒、硝酸钠。设备：小型绞肉机一台（可一机多用）、刀、漏斗、盆。二、配料标准肥膘２０％～５０％，瘦肉５０％～８０％，盐２％，糖６％，白酒２％，酱油４％... 相似文献
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线性规划在白酒勾兑技术中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
利用线性规划优化技术进行勾兑配方设计，得到了一个满足约束条件的最低成本配方。介绍了线性规划用于白酒勾兑的数学模型，通过实例分析，探讨了线性规划用于白酒勾兑的优越性。 相似文献