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食品添加剂的标示可为消费者选购水产食品提供正确的信息.日本厚生劳动省(原厚生省)早在1991年就出台并多次修改完善食品添加剂标示的法律法规,明确规定了食品添加剂在食品包装物上标示的原则和方法.日本食品添加剂的标示规则对中国杜绝水产食品中食品添加剂的非法使用、水产食品出口及食品安全立法具有重要的参考价值. 相似文献
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近年来世界不少国家，特别是日本和美国，已研制出品种繁多的模拟食品供应市场，如：模拟鸡肉、模拟牛肉等及各种模拟海味食品，模拟食品又称人造食品或仿造食品。模拟食品的兴起，是由于它具有三大优点：脂肪、胆固醇含量低，有益于健康；外形、色泽、口味和口感都近似天然食品； 相似文献
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油炸食品的品质与油的种类、煎炸时间、油温及食品原料特性有关。油水混合油炸工艺及设备能延缓油的氧化,降低油粘度增大速度并及时滤除沉淀聚合物。 相似文献
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据日本《食品新产品开发》一书介绍，食品加工机械及加工技术的进步对新型食品的开发，开拓了广阔的道路。目前所使用的加工食品的方法有： 相似文献
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(本刊讯 肖乐报道)据了解,出于反恐名义,美国政府在“9.11”事件后强化了食品安全管制,美国食品与药物管理局(FDA)正在拟订一项新的食品管制措施规定,其内容为:外国食品相关企业必须在FDA进行注册登记,进口食品在运抵美国前必须向FDA进行通报,未登记或通报的食品及饲料将在入境口岸遭到扣留。FDA规定的食品范围为所有向美国出口的供人群和动物消费的食品,登记企业范围包括所有从事生产、加工、包装、储藏的生产及贸易企业,包括直接对美出口、委托外贸企业代理出口及向对美出口企业提供货源的生产企业。该法规将于2003年10月12日前出台… 相似文献
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海参是我国传统的滋补海洋食品与重要的经济水产品。海参极易自溶的食品原料学特性决定了绝大部分海参原料需要经过加工才能进入市场流通与消费,使得加工成为海参产业链的关键环节。明确海参在加工过程中的组分与食品结构变化,是阐释海参产品品质形成机理的核心,对设计开发海参高品质加工新技术具有重要的理论指导意义,是关乎海参产业发展的关键科学问题。本文概述了海参的组分及食品结构特征,归纳了海参的关键加工环节,以此为背景着重梳理了海参在水煮、干燥、复水、酶解、即食海参加工等过程中组分及食品结构变化的相关研究进展,提出了深入研究的建议,以期加速上述科学问题的解答、推动海参产业的高质量发展。 相似文献
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动物源性食品有毒物质的污染残留与控制 总被引：3，自引：0，他引：3
随着人民生活水平的日益提高,肉、禽、蛋、乳等动物源性食品在我国人民的膳食结构中所占比例越来越大。为了畜禽生产的健康发展,确保动物源性食品不被有毒物质的污染造成动物源性食品间接危害人体健康,中央及各级政府十分重视这个突出问题,现从以下几个方面作一论述。1动物源性食品污染的分类动物源性食品污染,按照世界卫生组织的定义“是指动物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。”动物食品污染是指:肉、乳、蛋、水产食品及其制品受到了上述有害物质的污染,致使食品的卫生质量… 相似文献
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二、海洋保健食品资源 食品与保健食品：从食品对人体的功能看。第一是营养功能，通过食品中的营养要素，为机体提供维持生命必需的营养物质，进而维持生命的生存和繁衍。第二是感觉功能，通过食品的成分、组织、刺激机体的感观，由食品的色、香、味、形表现出对味觉、嗅觉的应答功能。作为保健食品除具备上述两种功能之外，还具有与机体防御，生命节律调节，防止疾病的发生，增进维持身体健康的保健功能。 （一）水产资源的营养特点及保健功能 海洋生物生活于特定的三维空间及流动的环境中，生物体内的成分结构，具有很多特点。 １．水产资… 相似文献
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食品过敏是人体免疫系统的特殊反应，因个体差异而有很大的不同。国际食品过敏源和过敏性反应网络（FAAN）是非营利性的网络交流组织，据该组织的调查，大约有92％的过敏反应是由鱼虾、贝类、奶或奶制品、蛋品、大豆、花生、果仁及花粉类等8类食品中的蛋白质引起的，其余8％是由其它物质引起。因此，重视食品过敏源的标识，在食品标笺中注明并警示可能引起过敏反应的人群对之予以注意是非常必要的。 相似文献
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乳酸菌是能从可发酵性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称,广泛存在于人、畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中.乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且,近年来乳酸菌的特殊生理活性和营养功能,正日益引起人们的重视. 相似文献
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日本对加工食品日期的表示，过去一直是按JAS规格、品质表示指标及食品卫生法的表示指标，原则上表示制造年月日，但是在要求采用国际食品规格期限表示以来，转向采用欧盟及美国采用的制造年月日表示和期限表示。 相似文献