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1.
应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明,果胶酶使用的最小剂量为９０μＬ／Ｌ,最适ｐＨ为３～３．５,最适温度为４０～５０℃;用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达９６％,营养成分损失较小。 相似文献
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壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究 总被引：11，自引：0，他引：11
用０．６ｇ·Ｌ＾－１壳聚，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４￣５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。 相似文献
3.
果胶酶对山楂酒澄清的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
果胶酶对山楂酒有明显的澄清作用，黑曲霉果胶酶澄清山楂酒作用的最佳条件的温度为５０℃，ｐＨ值为４．０，加酶量为３‰，金属离子Ｆｅ＾３＋、Ｃｕ＾２＋、Ｚｎ＾２＋存在时，会明显抑制果胶酶的活性。在发酵前加酶比发酵后加酶的澄清效果好。 相似文献
4.
超滤及果胶酶处理生产澄清型葡萄汁 总被引：1，自引：0，他引：1
刘延琳 《西北农业大学学报》1998,26(1):104-107
采用国产超滤设备和果胶酶生产澄清型葡萄汁，利用４０ｍｇ／Ｌ果胶酶预澄清处理葡萄汁后超滤，可以得到营养物质保留率高，透光率达到９６．５％〈澄清稳定，风格独特的澄清葡萄汁。 相似文献
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干红山葡萄酒发酵工艺条件的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以山葡萄为原料，选用１４５０，尼克为发酵酵母菌种，发酵温度为２０～２８℃，ｐＨ为３．１～３．６（降酸处理），结合果胶酶处理，通过正交优化设计和单因子设计，进行了全汁纯种密闭发酵实验。实验结果表明：于红山葡萄酒的最佳发酵工艺条件为１４５０菌种，２０～２８℃，ｐＨ３．１，或尼克菌种２８℃，ｐＨ３．１，最适果胶酶浓度为０．３５％，作用时间为２４ｈ。葡萄品种决定于红山葡萄酒的风格，发酵酵母菌种和发酵温度不仅是影响发酵速率的最重要因子，而且还决定于红山葡萄酒的二类香气和色度。果胶酶处理有利于提高于红山葡萄酒的出酒率，提高澄清度。降酸处理可明显降低于红山葡萄酒的酸味。 相似文献
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刘延琳 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》1998,26(1):104-107
采用国产超滤设备和果胶酶生产澄清型葡萄汁,利用４０ｍｇ／Ｌ果胶酶预澄清处理葡萄汁后超滤,可以得到营养物质保留率高、透光率达到９６．５％、澄清稳定、风格独特的澄清葡萄汁 相似文献
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研究了果胶酶ROHAMENTMAPLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明,此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度,使果汁的澄清度加大,对冷冻和加热的稳定性加强.该酶适合用作猕猴桃汁的加工,对猕猴桃浆的最佳应用条件为每100g果浆需7.5×105PGU和45℃下100min. 相似文献
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家蚕茧丝经高浓度氯化钙或碱溶液处理后,可制成不同形状的丝素．将这些丝素分别与果胶酶通过吸附以及与戊二醛交联结合,制备了不同形状固定化酶．对固定化酶性质的研究表明：丝素能有效地固定果胶酶;其最适ｐＨ值为４．０,比游离酶提高了０．５个单位;最适温度为６０℃,比游离酶提高了１０℃,改善了果胶酶的适应范围．同时还发现：在制备固定化酶时,戊二醛的浓度以０．２５％为好;酶浓度以３ｍｇ／Ｌ为宜 相似文献
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苹果汁澄清方法的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
采用自然澄清法、硅藻土澄清法、明胶澄清法和果胶酶澄清法4种不同的澄清方法对澄清苹果汁加工工艺进行了比较研究，发现果胶酶能够有效地澄清苹果汁。分别考察了pH值、果胶酶添加量、温度、放置时间等因素对果胶酶澄清效果的影响，得出果胶酶澄清的最佳实验条件为pH4．0、0．4％果胶酶加入量、温度45℃、静置4ha 相似文献
10.
黑曲霉A1果胶酶在苹果汁澄清中的应用研究 总被引：6，自引：0，他引：6
黑曲霉Ａ３发酵产生Ａ１果胶酶。在研究其部分酶学特性的基础上，分别获得热澄清和冷澄清的最佳工艺条件：将酶澄清法与化学澄清法相比较，酶的澄清效果好。 相似文献
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适合番茄叶肉原生质体培养的材料是３－４周龄无菌苗顶端开展的叶片，在２７℃下，采用１０ｇ／Ｌ纤维素酶“Ｏｎｏｚａｋａ”Ｒ－１０，５ｇ／Ｌ果胶酶Ｐｅｃｔｉｎａｓｅ，５ｍｍｏｌ／Ｌ ＭＥＳ，９０ｇ／Ｌ甘露糖醇，ＣＰＷ盐的酶液游离撕去下表皮的嫩叶，１４－１６ｈ，效果最好。研究表明，“红玫瑰”番茄和Ｌ．ｅｓｃ。ｘ，ＢＣ１Ｆ１的酶解效果最好，原生质体的产量和活力都最高；秘鲁番茄和Ｌ．ｅｓｃ，ｘ，Ｓ，ｌｙ，Ｆ１ 相似文献
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家蚕丝素固定化果胶酶的研究 总被引：16，自引：0，他引：16
家蚕茧丝经高浓度氯化钙或碱溶液处理后,可制成不同形状的丝素,将这些丝素分别 胶酶通过吸附以及与戊二醛交联结合,制备了不同形状固定化酶,对固定化酶性质 的研究表明：丝素能有效地固定果胶酶;其最适ＰＨ值的为４．０,比游离酶提高０．５个单位;最适温度为６０℃,比游离酶提高了１０℃,改善了果胶酶的适应范围,同时还发现：在制备固定化酶时,戊二醛的浓度以０．２５％为好;酶浓度以３ｍｇ／Ｌ为宜。 相似文献
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睾丸匀浆除包括常见的５种ＬＤＨ同工酶外，在ＬＤＨ３和ＬＤＨ４之间还有特异的ＬＤＨ－ｘ．ＬＤＨ－ｘ存在于生精细胞和精子中，它是由包括同源单体Ｃ组成的四聚体。目前已完成对ＬＤＨ－ｘ基因的ｃＤＮＡ的分子离析和顺序测定，并确定其氨基酸顺序和分子量。ＬＤＨ－ｘ的动力学性质，如热稳定性、最适ｐＨ、Ｋｍ值及对抑制剂的反应等与ＬＤＨ均有明显的不同。ＬＤＨ－ｘ为评价人和动物精子正常与否以及受精能力好坏的客观指标。 相似文献
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猕猴桃复合营养饮料的护色与澄清 总被引：2，自引：0，他引：2
探讨了以猕猴桃、苹果、芹菜为原料加工猕猴桃复合营养饮料的护色及澄清方法.试验结果表明:1.NaHSO3(15 mg/L)+CuSO4(5 mg/L)+CaCl2(0.3)溶液对猕猴桃汁具有良好的护色效果;2 .用CuSO4(50 mg/L) + Zn(Ac)2(500 mg/L) +CaCl2(0.3)溶液在真空度为0.097 MPa,40℃条件下对芹菜处理2 h,对芹菜汁护色效果较好;3.利用果胶酶(0.1)+明胶(0.01)+硅藻土(0.1)对猕猴桃复合汁澄清后,复合汁的透光率为95.8,澄清过程对猕 相似文献
16.
以对硝基苯磷酸二钠为底物，研究了大豆体外酸性磷酸酯酶的酶促反应动力学和氟化钠对该酶的抑制动力学特性，实验结果表明，大豆酸性磷酸酯酶的酶促反应初速度时间范围为０～２０ｍｉｎ，最适ｐＨ５．６，最适反应温度为３７℃，米氏常数（Ｋｍ）为２．７８×１０－４ｍｏｌ／Ｌ，最适反应速度（Ｖｍ）为１．１５×１０－８ｍｏｌ／ｍｉｎ．ＮａＦ对大豆体外酸性磷酸酯酶有明显抑制作用，属于非竞争性可逆抑制类型，其抑制常数（Ｋｉ）为１．５３×１０－３ｍｏｌ／Ｌ．此外，还探讨了ＮａＦ的抑制机理． 相似文献
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壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
用０．６ｇＬ－１壳聚糖，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４～５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。 相似文献
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复合酶法高品质澄清猕猴桃果汁生产工艺研究 总被引：3，自引：2，他引：1
介绍了通过复合酶法制备高品质澄清度猕猴桃果汁的生产工艺。该工艺以成熟猕猴桃为原料,先打浆取汁,然后以0.2%Protamex中性蛋白酶,恒温55℃慢速搅拌l h,灭酶后,添加0.14%明胶处理除单宁多酚类物质,然后用0.2%果胶酶和0.15%α-淀粉酶于45℃净化2 h。最后以0.7%硅藻土为助滤剂在0.3 MPa压力下压滤,可得到澄清度超过95.2%的高澄清度猕猴桃原汁。该工艺处理时间短、生产效率高,VC保存率高达91.7%。 相似文献
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莲藕茎尖培养技术的初步研究 总被引：3，自引：0，他引：3
对莲藕茎尖培养进行研究，探明初代培养中最适外植体转绿和分化的培养基为ＭＳ＋６－ＢＡ１．６ｍｇｌ／Ｌ茎尖分化率为５８．１％，最适已分化外植体形成幼苗的培养基为ＭＳ＋６－ＢＡ０．３ｍｇ／Ｌ经５０ｄ培养，生长量平均增加１９．２倍，繁殖系数为４．４７；适宜培养苗生根的培养基为ＭＳ＋６－ＢＡ０．１ｍｇｌ／Ｌ＋ＮＡＡ２．０ｍｇ／Ｌ＋蔗糖５％；莲藕茎尖培养的最佳取材期为莲藕萌发期；从茎尖接种培养幼苗到移栽需经４～５个月。 相似文献
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发酵韧皮纤维的厌氧细菌菌株筛选及制浆效果 总被引：6，自引：0，他引：6
利用亨氏厌氧技术从沤麻塘底泥等厌氧生境中分离筛选到Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ属的Ｎ２、Ｙ４、Ｚ２－８ ３株厌氧细菌。研究结果表明,其产酶最适ｐＨ为７．０￣７．４,最适温度为３０℃,最佳碳源为淀粉,最佳氮源为豆饼粉。Ｎ２、Ｙ４、Ｚ２－８的果胶酶活分别为９１３ｕ、９７３ｕ、９２７ｕ、半纤维素酶活分别为１３７ｕ、１４０ｕ、１７０ｕ、纤维素酶活分别为０ｕ,３ｕ、０ｕ、产酶高峰时间在７２ｈ左右,３个菌株混合发酵 相似文献