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原料:鸡腿5个(或者整鸡),榛蘑100克,白菜适量。配料:香油、料酒、精盐、味精、花椒面、大料、葱、姜、香菜。做法:1.榛蘑用水浸泡15分钟,洗净,然后再用水发2～3小时。2.把鸡腿剁成段,锅内烧开水,水开后,加入鸡腿,煮出血末。3.把榛蘑从水中捞出,泡榛蘑的水用纱布过滤一下,待用。4.洗干净锅,重新加水,并把过滤的泡榛蘑的水也倒入锅中一起烧开,加入鸡腿和榛蘑,再加入胡椒面、大料、葱花、姜、料酒,小火煮一小时左右。5.洗净白菜和香菜,香菜切成末待用,切白菜时叶和帮要分开,先把白菜帮倒入锅中,等快熟时加入白菜叶,同时加入适量的盐,再煮几分钟… 相似文献
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（１）五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净 ,然后一层生姜一层盐放入缸中（５０ｋｇ 生姜约放盐１５～１７．５ｋｇ） ,再灌凉开水。浸泡１５天左右 ,将盐水姜坯捞起晒至八成干 ,用小圆木槌稍槌一下 ,然后按下面配方拌料制作 :每５０ｋｇ 成品配方是 :糖精０．１５ｋｇ、柠檬酸０ ２ｋｇ、甘草水５ｋｇ、食品红１０ｇ。使用时 ,糖精和柠檬酸要用开水冲化 ,分别存放 ,以防起化学反应。拌料时将盐腌姜坯和甘草水等混合均匀 ,装入缸中。第２天翻动１次 ,第３天晒或烤到八成干 ,筛去屑渣即为成品。（２）糖姜片加工法①配料 :生姜５ｋｇ,切成薄片… 相似文献
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《农村牧区机械化》2004,(2):21-21
1.农用链霉素浸种:用4000万单位农用链霉素300～500倍液浸蔬菜种子2～3小时,捞出洗净催芽播种。防治蔬菜细菌性病害。2.氯化钠食盐浸种:用4%氯化钠10～30倍液浸种30分钟,清水洗净后播种。防治瓜类细菌性病害。3.高锰酸钾浸种:用1%高锰酸钾浸种10～30分钟;减轻和控制茄果类蔬菜病毒病、早疫病。4.多菌灵浸种:用50%多菌灵500倍液浸白菜、番茄、瓜类种子1～2小时捞出,清水洗净催芽和播种,防治白菜白斑病、黑斑病、番茄早晚疫病,瓜类炭疽病和白粉病。5.代森铵浸种:用50%代森铵200～300倍液浸白菜、菜豆、瓜类20～30分钟,捞出清水洗净后播种。防… 相似文献
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(1)原料的选择与处理选择无刺或少刺,瓜条幼嫩,直径在3cm～4cm,粗细均匀,无病虫害,无腐烂以及色泽均一的黄瓜。选好后用清水洗净,放入水中浸泡6h～8h(最好为硬水),浸泡后仔细洗净,再按罐头的高度切段,各段要顺直。黄瓜的用量可按265g/500 ml的比例来计算。(2)配料的处理与汤汁的配制①选料。选择新鲜且无病虫害损伤及无枯黄腐烂的茴香、芹菜叶、辣根(叶)、荷兰芹叶、薄荷叶,切成4cm～6cm小段;再将干月桂叶和去籽的红辣椒切成1cm的小段;最后将大蒜去皮后洗净切成0.5g的小片,用食用酸味剂将汁液pH值调至4.2～4.5。②配料。配料量依罐头的容量… 相似文献
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1.脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5～6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温度以65℃～70℃为宜。烘时温度应先低,以后逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发粘。 相似文献
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葵花籽。在蛋鸡的饲料中掺入8%的葵花籽,可使蛋黄中的胆固醇降低13%左右。杜仲叶。将烘干的杜仲叶磨成粉末,掺入鸡饲料中,让鸡自由采食,可减少脂肪和降低胆固醇含量。柑橘皮。柑橘的皮、络、核中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、纤维及铁、锰、锌等多种元素。将柑橘皮晒干,碾成粉末,在鸡饲料中掺入2%￣3%,既能清凉解毒,防止鸡病发生,又能促进生长发育。酵母粉。在鸡饲料中加2%￣4%的酵母粉,可使产蛋率提高,降低饲料消耗,促进鸡健康生长。胡萝卜。胡萝卜洗净切成小块,按25%的比例拌入饲料,可增加鸡的食欲,提高产蛋量。鸡冠花。每天每只雏鸡喂鸡冠… 相似文献