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李志西 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》1994,22(4):126-127
经处理的玉米粒用ｐＨ＝４的酸水浸泡，蒸煮１０ｍｉｎ后干燥至含水量１２％，在２３０℃下油炸３０ｓ，电镜观察表明，原来排列松散的淀粉粒解体，玉米粒成为透明的拟结晶状整体。油炸过程各层细胞分离，出现空腔，产品酥脆可口。 相似文献
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一、原料配方 芝麻1kg，玉米粒6-8kg。
二、工艺流程 玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。 相似文献
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一、原料配方.芝麻1千克,玉米粒6～8千克. 二、工艺流程.玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装. 相似文献
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一、原料配方。芝麻1千克，玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米，验收后，用振动风速筛筛选，去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次，加快水向玉米的渗透速度， 相似文献
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玉米粒、木屑培养基制作桦褐孔菌原种的对比试验 总被引：2，自引：0，他引：2
采用玉米粒、木屑制作桦褐孔菌原种，比较结果表明，玉米粒培养基制作桦褐孔菌菌丝的生长势强，日均生长速度为0．38cm，显著高于木屑培养基． 相似文献
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利用玉米粒为培养基制作的平菇菌种，具有营养丰富，颗粒均匀，菌丝萌发早，萌发点分布面积大，菌丝极其浓密洁白，生活力特别旺盛等优点，并且原料易得，成本低，制作简便。玉米粒是制作平菇菌种的上等原料。 相似文献
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一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度, 相似文献
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油炸兔肉软罐头生产线设计 总被引：2，自引：0，他引：2
油炸兔肉软罐头食用方便，营养丰富，容易储藏和长途运输，市场前景广阔，本文从油炸兔肉软罐头生产工艺确定，物料衡算，设备选型等几个方面进行设计，设计出了一条投资少，成本低，运行稳定，生产效率较高的小型油炸兔肉软罐生产线，适于小型肉制品加工厂推广使用。 相似文献
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研究了含低油脂芋片的常压油炸工艺，结果表明：（１）护色条件为ＮａＨＳＯ３０＼１０％＋柠檬酸０．２０％浸泡５ｍｉｎ，而后在９５－１００℃的热水热烫２ｍｉｎ（２）脱水温度为６０℃２．５ｈ，即油炸前半成品的含水率控制在４５％左右，依此工艺油炸的芋片，色泽金黄，整片酥脆，所泡均匀，油脂含量低于２０％；（３）与不水油炸相比，可延长产品的贮藏期。 相似文献
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在日常生活中，有些人特别喜欢吃一些油炸食品，这是因为这些油炸食品外焦内嫩，酥脆可口，别有一番风味。但不知大家仔细观察了没有，虽然油炸食品外表焦黄，内部有许许多多的小孔，可是这些小孔中并没有油渗入，大都白如霜雪，有的松软软，有的脆生生。这其中隐藏着怎样的奥秘呢？ 相似文献
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选用溴敌隆颗粒毒饵与绿亨鼠克玉米粒毒饵，通过对家栖鼠的适口性和毒杀效果观察结果表明：绿亨鼠克玉米粒毒饵的取食率最高，达32．57％，灭效最好，达90．93％；溴敌隆颗粒毒饵次之，取食率为27．15％，灭效为80．02％。经X^2检验，两种毒饵的适口性差异极显著，而灭鼠效果差异不显著。 相似文献
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