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该试验以香蕉和花生为原料,对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明:香蕉去皮后,用0.2%柠檬酸 0.01%维生素C溶液浸泡10 min护色、打浆,在75 ℃下热风干燥60 min,得到香蕉粉;香蕉花生酱的最佳配方为花生酱73%、香蕉粉15%、单甘酯2%、蔗糖5%、植物油5%. 相似文献
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《江苏农业科学》2016,(8)
以花生蛋白粉、瘦肥比、淀粉含量为因素,确定以花生蛋白粉质量分数为5%、瘦肥比为83∶17、淀粉的质量分数为8%制作花生蛋白灌肠,该制品具有花生的特殊风味、肉色明显、富有弹性、切片紧密结实、无气孔等特点。采用红曲色素替代部分亚硝酸钠,以p H值、质构特性、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮(TVB-N)、亚硝酸盐残留量及感官变化作为评价指标研究花生蛋白灌肠品质的变化。结果表明,在其他条件不变的情况下,添加0.2 g/kg红曲色素和0.06 g/kg亚硝酸钠制作的花生蛋白灌肠,与添加0.15 g/kg亚硝酸钠制作的花生蛋白灌肠的感官品质和理化性质最为接近。因此,红曲色素可以替代部分亚硝酸钠应用到花生蛋白灌肠生产中。 相似文献
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在淮北地区,秋季光照时数短,再加上马铃薯茬播种较晚,对花生产量有一定影响,为了提高单产,应采取以下措施:1.施肥分2次第1次在花生出苗,花生开花时,施肥要求每亩施尿素12.5千克或碳铵40～50千克.这样可以补充花生苗期根瘤菌的形成及营养需求,有利于分枝,开花,下针.第2次在花生下扎期.这时植株生长迅速,花生大量开花,花针大量形成,吸收营养、生长速度都是最多,最快时期,此时施肥效果最好.要求每亩施二铵15～20千克,氯化钾10～15千克. 2.叶面追肥花生叶片较厚,后期易早衰、发黑发黄.补施叶面肥对于调节其生理活性,提高产量很有好处.要求喷施磷酸二氢钾0.2%、尿素0.1%～0.2%,壮多收1 000倍液. 相似文献
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河南省宜阳县高村镇华裕黑色作物科技园 《农家科技》2009,(3)
<正>黑花生富含硒、钙、铜、锌等微量元素。据检测分析,黑花生的蛋白质含量高达30.68%,高于普通花生5%,精氨酸含量比普通花生高23.9%,钾、硒、锌含量分别比普通花生高19%、10%和48%。营养专家认为,黑花生能抗癌补钙,是老人、儿童、孕妇的保健佳品。黑花生所含 相似文献
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[目的]研究地木耳蛋白饮料的配方,为地木耳资源的深层次开发利用提供参考。[方法]以地木耳为主要材料,并添加花生、核桃等辅料,通过合理调配,应用多因素正交试验,结合理化分析、感官评价、微生物检测等方法,得到该饮料成分的最佳配比。[结果]普通型地木耳蛋白饮料最佳配方：地木耳20%,花生6%,核桃6%,白砂糖7%,蜂蜜4%;酸性地木耳蛋白饮料最佳配方：地木耳20%,花生6%,核桃6%,白砂糖6%,蜂蜜5%,酸性果肉及果汁3%;选用0.2%藻酸丙二醇酯作为稳定剂,效果较好;不同品系地木耳蛋白饮料的起泡性和泡沫稳定性有一定差异,但差异不显著。[结论]地木耳蛋白饮料具有独到的风味和营养成分,为纯天然的功能蛋白保健饮料,适合各类人群需要,市场前景看好。 相似文献
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缺硼土壤种植油菜时施用高效速溶硼肥比施用硼砂可显著增强油菜生长势、优化产量结构、改良油菜籽品质,增产1.71%～10.6%;比不施硼极显著增产,增幅达21.17%～26.04%.高效速溶硼肥的三种施用方式即基施+喷施、基施、喷施肥效差异不显著.从生态效益和经济效益综合分析,以薹期喷施0.15%的高效速溶硼肥效果较好. 相似文献
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