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魔芋粉加工魔芋豆腐的方法 总被引：1，自引：0，他引：1
以魔芋粉为原料加工魔芋豆腐比用鲜魔芋球茎为原料方法简单，并且不受季节限制，全年均可进行。魔芋粉是将鲜魔芋球茎洗净、去皮除杂，切成薄片后晒干或烘烤脱水干燥成干片，再研磨或粉碎过筛成细粉制成的，但干片制作需要专门的设备和技术，将另介绍。 相似文献
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睢富民 《农业工程技术:农产品加工》1987,(1)
为保证魔芋的质量,一般在10月以后开始收获,收获期可延长至来年1—2月份。选择晴天,边收获边加工。先将芋块冼刮干净,切成块或菱形、方片,用1％的石灰水或浓盐水浸泡1—2小时,以预防氧,艺变黑。然后串挂晾晒或铺在竹席上曝晒。阴雨天可用烤房烘烤,火力由小到大逐步升温。直至晒(烤)干为止。优质魔芋于标准是:含淀粉42％以上,质坚、均匀、色白、明亮。将魔芋干片在粉碎机中粉碎,晒干即成魔芋粗 相似文献
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魔芋片对流干燥水分变化规律研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]探讨魔芋片对流干燥过程中水分变化规律及温度、干燥介质流量对其影响情况。[方法]在不同对流干燥温度下研究魔芋片的水分变化规律,并分析干燥介质流量对魔芋片水分变化的影响。[结果]魔芋片干燥具有明显的恒速期和降速期。在试验温度范围内,干燥介质温度越高、风量越大,魔芋片脱水越快、干燥时间越短。建立了魔芋片在不同温度和通风量下的对流干燥曲线拟合方程：y=ax2＋bx＋c,其中,y为魔芋片干基含水量（g/g）,x为干燥时间（min）,c为魔芋片初含水量（g/g）。[结论]为科学合理地设计魔芋片干燥工艺提供了参考。 相似文献
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用鲜魔芋制作魔芋豆腐技术 总被引：1，自引：0，他引：1
用鲜魔芋制作魔芋豆腐的工艺流程是:刮干洗净陈皮→磨浆→熟制成形.方法有三种:
一、搅煮制作法
1.刮洗磨浆.将魔芋的块茎表皮刮洗干净,使其呈乳白色,然后及时进行研磨.研磨方法有手工研磨法和机械研磨法.手工研磨的方法是:用手捏着洗净去皮的魔芋块茎,在金属糙板(用不锈金属制作)上,直接加水细磨成浆.1公斤鲜芋加净水5公斤,边磨边搅,使其磨成细匀的浆液.机械研磨,可用磨浆机或用农用石磨进行研磨.研磨时,先将刮洗干净的块茎切成1厘米见方以下的小块,装在盆或桶里,1公斤鲜芋加水5公斤,磨成细匀的浆液. 相似文献
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本文采用植物组织培养方法对魔芋快繁进行初步试验研究。品种选用白魔芋,用魔芋块茎作外植体进行多次试验。结果表明,适宜魔芋块茎外植体培养的培养基配方为MS+NAA0.5mg/L+BA0.7mg/L;魔芋不同部位培养时,带主芽的块茎产生愈伤组织的能力最强,带侧芽的块茎次之,带侧芽少或无芽的块茎最弱。通过本次试验研究,初步掌握魔芋快繁技术的第一步,为在本地进行魔芋快繁打好基础。 相似文献
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为选择合适的富硒魔芋干燥技术,通过国际照明委员会（commission internationale de l’ eclairage,CIE）色度学系统和紫外分光光度法,研究了自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥3种干燥技术对富硒魔芋颜色、葡甘聚糖含量、硒含量的影响。结果表明,不同干燥技术对富硒魔芋的颜色、葡甘聚糖含量、硒含量有显著影响。自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥对葡甘聚糖颜色影响程度递减,真空冷冻干燥前后魔芋的总体色差（ΔE*）最小,为3.826 2,真空冷冻干燥技术能最大程度保持富硒魔芋颜色;自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中葡甘聚糖含量依次增多,真空冷冻干燥条件下富硒魔芋的葡甘聚糖含量达到54.8%;自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中总硒和有机硒含量依次减少,自然干燥条件下富硒魔芋总硒和有机硒含量分别达到1.651 μg·g-1和1.365 μg·g-1,而真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中无机硒含量最多,为0.396 μg·g-1。采用真空冷冻干燥可以减小干燥前后富硒魔芋颜色变化,提高干燥后富硒魔芋中葡甘聚糖和无机硒含量。 相似文献
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利用自行设计的循环式热风干燥装置，在风温５０～９０℃，风速０．５～１．５ｍ／ｓ，片厚５～１３ｍｍ三因素五水平二次正文旋转组合优化试验设计的２３种工况下，模拟魔芋片单层热风干燥过程，研究了三因素对魔芋片干燥特性和效率的影响规律，探析了干燥机理和效应原因，得到干燥速率数学模型。统计检验结果表明，所得模型的置信度大于９９％，可定量描述干燥速率随风温、风速、片厚的变化规律。 相似文献
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利用自行设计的循环式热风干燥装置，在风温５０￣９０℃，风速０．５￣１．５ｍ／ｓ，片厚５￣１３ｍｍ三因素五水平二次正交旋转组合优化试验设计的２３种工况下，模拟魔芋片单层热风干燥过程，研究了三因素对魔芋片干燥特性和效率的影响规律，探析了干燥机理和效应原因，得到干燥速率数学模型。统计检验结果表明，所得模型的置信度大于９９％，可定量描述干燥速率随风温、风速、片厚的变化规律。 相似文献
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《江苏农业科学》2016,(8)
生活在魔芋组织中的内生细菌具有拮抗魔芋软腐病病菌的潜力。通过组织分离法从魔芋块茎中分离得到内生细菌,用牛津杯法皿内测试内生细菌对魔芋软腐病菌的拮抗作用,使用肠杆菌重复居间序列聚合酶链式反应(enterobacterial repetitive intergenic consensus polymerase chain reaction,ERIC-PCR)方法研究其遗传多样性。结果表明,从魔芋块茎中分离得到35株内生细菌,35株内生细菌对魔芋软腐病菌均有不同程度的拮抗活性,ERIC-PCR指纹图谱显示35株内生细菌在Watson距离为0.60时可分为4个ERIC群和4株独立成群菌株,表明35株拮抗性内生细菌的遗传多样性明显。 相似文献
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一、魔芋的采收、贮藏 1．采收魔芋全生育期为200天左右。当温度15℃以上，地下块茎仍可继续膨大。植株地上枯萎时。地下块茎仍能膨大10％～20％，30天以后。地下块茎停止生长，此时即可收获。一般在植株枯萎倒苗20～30天后即11月中下旬收获最好。早收的魔芋块茎营养体内容物不充实，且块茎小，根状茎易腐烂．不能作种。 相似文献
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