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采用测定辐照产品箱中吸收剂量不均匀度的方法对5种常用辐照产品的3种辐照加工工艺质量进行了研究。结果如下：1）上下对调并前后翻转的双面辐照工艺，其产品箱中的吸收剂量不均匀度U范围为1．36－1．67，在辐照加工质量控制标准（U＜2）以内，可用于生产。2）单面辐照方式其剂量不均匀度为2．67，超过了质量控制标准，不宜采用。3）后排单面辐照方式其剂量不均匀度（2种产品）分别为3．25和3．69，远大于U＜2的标准，不宜作为主要辐照方式，但可以作为辅助辐照方式以提高^60Co源的利用率。 相似文献
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我国食品辐照技术研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
概述了国内外食品辐照技术的研究现状,介绍了一些国家食品辐照技术的法规和标准,并简单地分析我国食品辐照技术存在的消费者对辐照食品认识具有局限性、钴源装置规模小、辐照站布局不合理、辐照工艺标准和卫生标准相对滞后、辐照食品鉴定及检测技术应用不够广泛等问题,并对我国食品辐照技术发展提出了建议。 相似文献
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采用测定辐照产品箱中吸收剂量不均匀度的方法对5种常用辐照产品的3种辐照加工工艺质量进行了研究。结果如下：1)上下对调并前后翻转的双面辐照工艺，其产品箱中的吸收剂量不均匀度U范围为1.36～1.67，在辐照加工质量控制标准（U<2）以内，可用于生产。2)单面辐照方式其剂量不均匀度为2.67，超过了质量控制标准，不宜采用。3）后排单面辐照方式其剂量不均匀度（2种产品）分别为3.25和3.69，远大于U<2的标准，不宜作为主要辐照方式，但可以作为辅助辐照方式以提高60Co源的利用率。 相似文献
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以散装花生为材料,经不同剂量的γ射线辐照处理后在室温下贮藏,定期观察害虫侵染程度及霉菌感染程度。结果表明：未经辐照的花生贮存2个月开始生虫,贮存4个月害虫侵染率随贮存时间延长而提高,贮存6个月时害虫侵染率达58%～100%,经辐照处理的花生始终未受害虫侵染。未经辐照的花生贮存3个月后出现霉变,辐照剂量为0.3～0.5 kGy的花生贮存6个月后出现霉变,辐照剂量为1.0、4.0 kGy的花生在辐照后12个月内都未发生霉变。结合相关国际、国内标准以及国内外学者的研究结果,确定花生辐照杀虫的最低有效剂量为0.3 kGy,辐照防霉最低有效剂量为1.0 kGy,最高耐受剂量为4.0 kGy。 相似文献
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国外严格的辐照食品法规标准对我国的辐照食品出口产生了一定的影响,通过对2004～2013年我国出口食品因辐照被扣情况的分析,结合目前我国辐照食品的现状,提出了相关建议,期望能为我国辐照食品出口提供参考。 相似文献
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《现代农业科技》2017,(6)
以鱿鱼丝为研究对象,在对鱿鱼丝产品辐照前卫生指标调查的基础上,研究了辐照处理、辐照前储存条件、辐照后储存条件对鱿鱼丝产品卫生和感官的影响,根据试验结果对鱿鱼丝辐照加工过程中存在的主要危害因素进行分析,确立了HACCP体系关键控制点和限值,建立了鱿鱼丝辐照加工的HACCP计划表。结果表明:鱿鱼丝产品微生物污染问题仍较普遍,辐照前后储存条件对鱿鱼丝色变影响明显,辐照处理对鱿鱼丝产品卫生指标控制效果突出。研究确定了入库检验、辐照工艺剂量确定、辐照前后储存条件为HACCP体系关键控制点,在鱿鱼丝产品菌落总数3.0×10~4 cfu/g以及低温条件下进行储存和运输,采用3~4 k Gy的辐照剂量处理,可以使鱿鱼丝产品卫生指标符合国家相关标准,同时保持其感官颜色稳定。 相似文献
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我国辐照食品现状及发展对策 总被引：5，自引：0，他引：5
1、我国辐照食品发展现状 1．1规模不断扩大，产品迅速增加 我国于1958年开始建造研究用辐照装置，70年代末期辐照加工迅猛发展。加入WTO后，食品出口量大幅度上升。随着各国对进口食品的要求不同，发达国家对进口食品的质量、卫生标准、农药残留、重金属元素的含量等都有严格要求。辐照食品由于采用穿透力强的γ射线灭菌，可以在原包装下进行辐照处理以达到出口要求，因此食品辐照广受厂商重视，食品辐照技术也逐步向食品工业转移。据2003年统计，我国有辐照装置190余座，设计装源能力30万居里（11．1pBq）以上的辐照装置已达67座，总的设计装源容量至2003年上半年已达到4255万居里，实际装源达1700万居里，同时在建的大型辐照装置（设计装源容量100万居里以上的）有19个。 相似文献
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核桃粉辐照杀菌剂量 总被引：2，自引：1，他引：1
以核桃粉为材料,通过研究辐照对核桃粉中各营养成分及感官质量的影响,确定了核桃粉辐照杀菌剂量.结果表明:辐照前2种供试核桃粉中的菌落总数均超过了固体饮料国家标准中对菌落总数的限值;辐照对核桃粉的杀菌效果显著,本试验范围内2.6 kGy的辐照即日可使核桃粉中菌落总数的含量符合国家标准的要求,且当辐照剂量为8.7 kGy时2种核桃粉中的耐热芽孢杆菌可以被完全杀灭;2种核桃粉中菌落总数的D_(10)值分别为2.79kGy与2.99 kGy,耐热芽孢杆菌的D_(10)值分别为3.32 kGy与3.48 kGy;辐照处理对核桃粉中氨基酸、水分和灰分含量及感官品质的影响都不显著,对锰、钙、铁的含量有一定的影响,辐照剂量超过5.0 kGy时,V_B_2含量超过对照中的含量.综合试验结果,确定核桃粉辐照杀菌的适宜剂量为4-8 kGy. 相似文献
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近年来,食品安全问题成为全球关注的热点。本文阐述了食品辐照技术在食品杀虫、灭菌、保鲜、延长货架期等方面重要作用和食品辐照加工的现状及诱人前景。 相似文献
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[目的]研究电子束辐照对散装熟肉制品品质的影响.[方法]以散装即食酱卤牛肉为研究对象,研究电子束辐照对即食熟肉菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、感官品质、脂质过氧化指标及货架期的影响.[结果]试验表明,6.0 kGy电子束辐照可将散装即食酱卤牛肉的微生物指标控制在国家规定的限量标准范围内;辐照后色泽评分增大,组织状态、气味和滋味、口感评分减小;辐照后引起牛肉过氧化值增加、硫代巴比妥酸反应物值（TBARS）降低.辐照对散装即食酱卤牛肉的感官和脂质过氧化指标的影响和未辐照相比均无显著性差异,并能延长货架期至10 d.[结论]研究可为推广电子束辐照在散装熟肉制品中的应用提供一定的参考依据,以保证散装熟肉制品的质量安全,延长货架期. 相似文献
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食用螺旋藻粉辐照杀菌技术参数的确定 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究以江苏省地方标准<辐照食用藻粉卫生标准>基本技术参数为基础,结合国内外相关文献资料,对食用螺旋藻粉辐照杀菌工艺参数确定的依据进行了详细分析.该标准规定:辐照前食用螺旋藻粉菌落总数≤1×10~6CFU/g,大肠菌群≤1×10~4 MPN/100g,霉菌≤1×10~4CFU/g,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出;辐照后菌落总数≤1×10~3CFU/g,大肠菌群≤30 MPN/100g,霉菌≤25 CFU/g,致病菌不得检出;食用螺旋藻粉辐照杀菌的最低有效剂量为4.0 kGy,最高耐受剂量为8.0 kGy;保质期为18个月;辐照产品箱中最小吸收剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品的最高耐受剂量. 相似文献
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以0.2、0.4和0.8 kGy剂量的γ射线辐照速冻肉馅包子,测定不同贮藏时间包子肉馅的酸价、过氧化值以及感官指标,并与未辐照的速冻包子肉馅进行比较。结果表明:辐照后包子肉馅的酸价和过氧化值均有不同程度的增加,但均未超出地方标准的范围;照射与未照射包子在感官上无明显差异。 相似文献