仙人掌果酱加工技术     

牟水元 《蔬菜》2005,(11):33-33

仙人掌营养丰富,每100g鲜片中含有无机盐0．9g、蛋白质1．3g、纤维素2．6g、维生素C15．9mg、B族维生素30．07mg及各种氨基酸。另外,还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤的物质。现介绍仙人掌果酱的加工技术要点：  相似文献   

保健蔬菜车前草栽培技术     

祝丽香 《西北园艺》2005,(2):15-16

车前草又名车轱辘草、牛舌草，是车前科车前属1年或多年生草本植物。车前草营养丰富，嫩茎叶可以食用，据分析，每100g嫩茎叶中含蛋白质4．0g、脂肪1．0g、糖类10．0g、粗纤维3．3g、钙309mg、磷175mg、铁25．3mg、胡萝卜素5．85mg、维生素B10．09mg、维生素B20．25mg、维生素C23mg，是一种有待大规模开发的新型保健蔬菜。现将车前草栽培技术要点总结如下：  相似文献   

洋葱酱加工技术     

王同阳  赵贵红 《蔬菜》2004,(8):27-27

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每100g洋葱含水分87～90g、蛋白质1～1．8g、碳水化合物6．3～10．8g、粗纤维0．6—1．7g、灰分0.4～1g、钙19～40mg、磷24～55mg、铁1．4～1．8mg、钾138mg、钠6．7mg、镁12．4mg、维生素0．3～0．9mg。洋葱酱可作为调味品，直接改善肉类、鱼  相似文献   

野生芹菜引种栽培试验初报     

田宗城  王云  彭友林  李爱国 《蔬菜》2005,(3):16-17

野生芹菜(Denanthe stolonlfena D．C)为伞形花科,属多年生草本植物,主要生长于沟渠、田埂等沼泽地区的一类野生绿叶蔬菜,其幼苗及茎叶每100g鲜菜含蛋白质2．5g、脂肪0．6g、碳水化合物4g、胡萝卜素4．28g、维生素D1．1mg、维生素B20．33mg、维生素C39mg,其营养丰富,每百克含蛋白质2．5g、脂肪0．6g、粗纤维3．2g、铁24．4mg、核苷素0．33mg等;  相似文献   

范县无公害稻田莲藕高产高效栽培技术     

张升运  常春芝  井晨勇  黄体献  黄瑞强 《中国果菜》2010,(3):17-18

莲藕又称莲菜、藕、荷,原产于亚洲南部,在我国已有3000多年的种植历史。莲藕营养丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素、无机盐、糖类等,据测定每100g鲜藕中含淀粉11．37g,蛋白质0．46g,维生素C 57．9mg,可溶性糖3．29mg。  相似文献   

杏仁的营养价值与开发利用   总被引：2，自引：0，他引：2  

孔凡真 《山西果树》2007,(5):40-41

1营养价值 杏仁是高级营养滋补品，含蛋白质22．5％，且氨基酸比例平衡．最优氨基酸组合和其他植物蛋白的质量相当；含脂肪44．8％、含糖23．9％、膳食纤维8．0％。杏仁含有丰富矿物质，每100g杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260mg、钾773mg、铁4．7mg、锌3．11mg，特别是硒含量较丰富,  相似文献   

白扁豆高产栽培技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

张华  冯钰 《上海蔬菜》2005,(1):45-46

白扁豆因白皮(种皮)、白肉(子叶)、白脐而得名。白扁豆营养丰富,其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位。据测定,每百g鲜白扁豆含有蛋白质3g、脂肪0．2g、碳水化合物5．6g、钙123mg、磷77mg、铁0．9mg、胡萝卜素0．58mg、抗坏血酸13mg,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。青豆粒可直接烹炒,也可配以肉丝、香干等佐料炒食或烧汤,  相似文献   

几种元素对真姬菇菌丝生长的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

吴韶菊  梁红星  邱奉同 《食用菌》2009,31(1):11-12

试验利用指定的基本培养基，依次添加不同氮源、维生素、微量元素，测定真姬菇在培养过程中对各种元素的需求情况。试验结果表明最适培养基的配方：葡萄糖20g，磷酸二氢钾1．0g，硫酸镁0．5g，硝酸钾0．5g，硫酸铵0．5g，硫胺素0．05mg，生物素0．05mg，柠檬酸钠1．15g，硫酸锌8．8mg，硫酸亚铁9．9mg，硫酸锰8．8mg，钼酸钠0．05mg，琼脂10g。  相似文献   

无蔗糖胡萝卜脯研制     

黄泽元 《中国果菜》1999,(6):24-24

胡萝卜营养丰富，每100g鲜胡萝卜含胡萝卜素4．01mg、硫胺素0．04mg、核黄素004mg、尼克酸0．2mg、维生素C16mg、钙32mg、磷16mg、铁0．5mg、锌0.14mg、硒2．8mg、蛋白质1．4g、能量180kj、脂肪0．2g、膳食纤维1．3g。胡萝卜不仅营养丰富，而且有广泛的药用价值。《本草纲目》中记载有'下气、补中、利肠胃、安五脏"之功效，有"小人参"、"金参"之美称。胡萝卜中的胡萝卜素A。维生素A可以使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能，起到保护视力、养颜、促进儿童发育作用。具有较强的抗氧化能力，抑制自由基生长．提高免疫机能，防…  相似文献   

保健珍稀蔬菜富贵菜人工栽培技术     

俞仁强  朱徐燕 《上海蔬菜》2011,(2):77-78

富贵菜又称百子菜、菊三七、白背菜、鸡菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。富贵菜营养丰富，每l00g食用部分含蛋白质1．69g、脂肪0．18g、总酸0．08g、粗纤维0．79g、干物质6．60g、还原糖0．35g、维生素C 11mg、氨基酸总量1．51g、铁0．94mg、钙91．72mg、锌0．22mg。  相似文献   

菜用大叶枸杞的繁殖及高产栽培技术     

苗锋  刘英敏  李志欣 《中国果菜》2011,(1):9-10

大叶枸杞为茄科枸杞属多年生小灌木，是枸杞的优良菜用品种。其性味甘苦，风味独特，营养丰富，每100g枸杞鲜嫩叶中含蛋白质5．8g、脂肪1．1g、碳水化合物2．9g，维生素C59mg，维生素E3mg、钙45mg、磷42mg、铁2．8mg。菜用大叶枸杞具有清热解毒、滋补明目功效，是我国有待开发的、集医疗营养保健功能于一体的绿色木本蔬菜，市场前景广阔。  相似文献   

棉籽壳栽培杏鲍菇和阿魏蘑的营养分析与比较   总被引：5，自引：0，他引：5  

宫志远  于淑芳  曲玲 《食用菌学报》2003,10(1):21-24

分析了杏鲍菇和阿魏蘑干品中的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明，杏鲍菇和阿魏蘑氨基酸总量分别为12．72g／100g和19．55g／100g.其中，必需氨基酸、鲜味氨基酸(G1u、Asp)和甜味氨基酸(Ser、Gly、Ala)分别占氨基酸总量的43．24％、24．84％、16．27％和40．97％、27．83％、15．96％。杏鲍菇和阿魏蘑的蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量分别为15．4％、0．55％、52．1％、5．4％和25．6％、0．77％、49．7％、6．7％。铁、钙、锌和硒含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为2．9mg/100g、14．2mg/100g、38mg/kg、0．023μg/g和3．3mg/100g、6．9mg/100g、78mg/kg0．040μg/go。VC、VB1和VB2含量在杏鲍菇和阿魏蘑中分别为25．3mg／100g、0．193mg/100g、1．43mg/100g和24．5mg/100g、0．248mg/100g、2．12mg/100g。由此可知，杏鲍菇和阿魏蘑是两种营养价值较高的食用菌。从对食品高蛋白含量要求的角度分析，阿魏蘑的营养价值优于杏鲍菇。  相似文献   

荔枝好吃当心低血糖     

《中国果菜》2007,(5):56-56

目前正值荔枝大量上市时节，“一骑红尘妃子笑”．可见荔枝美味可口，营养丰富．其魅力就是贵为妃子的杨玉环也难参抵挡。它不仅味美，而且其营养十分丰富．据营养学家统计，每100克荔枝肉含糖类13．3g，蛋白质0．7g．脂肪0．6g，钾193mg、钙6mg、铁0．5g、镁17．8mg，磷34mg及多种维生素、有机酸、果胶，对人体有补益作用。  相似文献   

宝塔花菜高效栽培技术     

刘俐  毛久庚  吴华兵 《上海蔬菜》2008,(3):25-25

宝塔花菜是近两年我市从日本野畸采种场引进的特色蔬菜品种，是十字花科芸薹属甘蓝种的以花球为产品的一个变种蔬菜，又称富贵菜、珊瑚菜花。其花球由一个个花蕾极小的宝塔组成，主茎粗大形成主花塔，颜色浅绿，营养丰富。据测定，每100g含蛋白质2g、脂肪0．25g、膳食纤维1．3g、糖类3．8g、胡萝卜素12μg、维生素C 68mg、维生素B1 0．015g、维生素B2 0．06mg、维生素E 0．09mg及多种矿物质成分，具有健体、防病、养颜之功效。  相似文献   

冬枣维C含量丰富,能防治心血管病     

《福建果树》2008,(4)

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20％～36％；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0．985mg／100g。冬枣含蛋白质1．65％，膳食纤维2．3％，总黄酮0．26％，烟酸0．87mg／100g，胡萝卜素1．1mg/kg，维生素BIO．1mg/kg，维生素B22．2mg／kg。  相似文献   

百合及其栽培技术     

辛焱 《吉林蔬菜》1999,(6):22-22

百合，又名番韭，别名夜合、中篷花等。原产亚州，百合科百合属多年生宿根草本植物。我国有39个种，其中有许多种可供食用，我国是食用百合开发利用最早的国家。百合的食用部分是由许多鳞片抱合而成的鳞茎，营养丰富．是一种名贵的稀有蔬菜。每百克食用部分含蛋白质3．1～5．6g、果胶质4．7～5．6g、庶糖3．7～10．4g、还原糖1．5-3．0g、脂肪0．7g，粗纤维0.9～1.1g、钙9mg、磷91mg、铁0．gmg、还含有百合式A、B。百合有很高的药用价值、花梗、鳞茎均可人药．有止血、滋补强身、润肺止咳、利牌健胃、于心安神、清热利尿、慢性支气管炎、神…  相似文献   

营养保健型山野菜蕨菜栽培技术     

周婷姗  王怡臣  于俊春 《中国园艺文摘》2009,25(12):136-136

蕨菜为蕨科多年生草本植物，是长白山区主要山野菜之一。可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制朝鲜族成菜，也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定每100g鲜蕨菜中含水分86．23g，蛋白质1．6g，脂肪0．4g，碳水化合物10g，粗纤维1．3g，钙24mg，磷29mg，铁6．7mg，胡萝卜素1．7mg，热量209340J。  相似文献   

配制型香菇糯米酒的研制     

王同阳 《蔬菜》2005,(5):36-37

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，而且营养丰富。据化验，100g的干香菇中，含蛋白质13g、脂肪1．8g、碳水化合物54g、粗纤维7．8g、灰分4．9g、钙124mg、磷415mg、铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分，  相似文献   

结球莴苣规范化栽培技术     

胡俊杰  金伊洙  尚绒仙 《中国园艺文摘》2009,25(11):120-120,9

结球莴苣属菊科莴苣属的一二年生草本植物,是欧、美国家的大宗蔬菜,在日本种植尤为普遍。结球莴苣的营养丰富,每100g食用部分含蛋白质1．2g,脂肪0．2g,炭水化合物2．5g,维生素C8mg,钾264mg,钠9mg,钙35mg,磷26mg,镁11mg,铁2mg,还有维生素B1、B2、B6、A、E及其他微量元素。结球莴苣含有维生素E,能促进入体细胞分裂,延缓人体细胞衰老；含有的莴苣素,  相似文献   

华北地区结球芥菜栽培技术     

曹华 《中国蔬菜》2005,1(2):44-45

结球芥菜 (Brassicajunceavar.capitataHort.exLi)是十字花科芸薹属二年生草本植物,又称包心芥菜、盖菜。原产中国,以叶球和叶片为食用部位,生长期较短,较耐寒,产量较高,可周年栽培。广东、广西、福建等省栽培较多,其中又以广东省栽培最多。近年来,北京、山东、河北等省市栽培面积在不断扩大。　　结球芥菜中含有硫代葡萄糖苷,经水解作用可产生具有挥发性的芥子油,质地脆嫩、味鲜,营养丰富。每 100g可食用部分含蛋白质 2 8g,脂肪 0 6g,碳水化合物 2 9g,粗纤维 1 0g,钙 235mg,磷 64mg,铁 3 4mg,胡萝卜素 1 46mg,VB1 0 07mg,VB2 0 14mg…  相似文献