共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
干酪是一种营养丰富的乳制品,在欧美等发达国家的乳制品中占有超过50%的市场份额。我国干酪市场近年来发展迅速,过去3年的干酪进口量增长了近一倍,干酪被认为是当前我国乳品工业发展新的增长点。本文以干酪加工工艺流程为主线,重点介绍了近年来有关原料乳预处理技术、凝乳酶和发酵剂技术、干酪促熟和风味改进技术、乳清综合利用技术、干酪包装和储藏技术,以及在线检测和自动控制技术等的研究进展。 相似文献
5.
2007年我国原奶总产量达到3650万吨，据预测，2010年将达到5000万吨。随着原奶产量的增加，乳品市场品种单一将导致局部或季节性原料奶过剩，对奶业发展造成损害。同时，随着我国经济发展和生活水平的提高，人们对高档乳制品，尤其是干酪的需求将以每年50％以上的速度快速增长，然而，我国干酪80％左右依靠进口。因此，发展我国干酪产业，促进干酪产业化，扭转大量依赖进口的局面，具有十分重要的意义。 相似文献
6.
7.
8.
9.
干酪的营养价值及发展前景 总被引：6，自引：0，他引：6
干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。 相似文献
10.
我国干酪加工技术进展 总被引：2，自引：0，他引：2
1．我国干酪生产和研发的现状
1．1 干酪品种
我国有一些传统的干酪产品，如内蒙古的奶干、西藏的曲拉、云南的乳扇、广东的乳饼和姜汁奶、福建的奶粒等，但生产规模较小，而消费也主要局限在当地。 相似文献
11.
当前新冠肺炎疫情严重冲击了乳业的正常生产,造成了多地原料乳积压无法消化。发展干酪产业,完善我国乳业产业结构,增强乳业抗风险能力再次成为行业讨论的热点。本文在简要阐述世界干酪产业现状的同时,分析了干酪生产在乳业产业链中的作用,分析了当前影响我国干酪产业发展的主要因素,并针对性地提出了建议。 相似文献
12.
13.
14.
本文概述了牛奶干酪成熟机理及其促熟依据；阐明了牛奶干酪促熟的方法及其发展状况；初步探讨了我国的发展状况及研究意义。 相似文献
15.
16.
17.
19.
干酪的营养价值及发展前景 总被引：9，自引：0，他引：9
干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场。 相似文献