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豆秀敏 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(12):49-49
一、优先发展有市场前景的新产品，优化产品结构一方面适应消费需求，开发按部位分割的禽肉制品，另一方面使中式传统禽肉制品走向现代化。对于一些传统的名特优产品，我们应该努力使传统技术与现代化工艺相结合，保留传统风味特色，实行现代化生产，推行标准化包装，力创名、特、优产品；并积极与世界各国在更加广阔的国际市场上开展合作与竞争，使美味、可口、色香味俱佳的中国传统风味禽肉制品继续发扬光大。发展低温禽肉制品。我国目前仍以高温加热的肉制品为主，因灭菌效果好、在常温下有较长的货架期而较为适合当前食品行业卫生条件差… 相似文献
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《动物科学与动物医学》2012,(9):21-21
法国FNP呼吁公开协商猪肉制品的税费标准
根据法国媒体报道，法国全国猪肉联盟（Federationnationaleporcine，FNP）在近日公布的公告中呼吁该国政府对猪肉制品的税费标准进行协商。目前1．73欧元的猪肉价格无法抵偿逐日增长的生产成本。此外，谷物成本也在逐渐增长。在未来几周内，每千克猪肉制品的价格将远远高于1.8欧元。 相似文献
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经研究发现，鹿肉是一种高蛋白，低脂肪，易消化的优质肉类。其蛋白质含量21．6％，脂肪含2．1％，灰粉1．13％。蛋白质含量高于牛肉，而脂肪和胆固醇含量比牛肉低。将鹿肉进行探索性及加工工艺研究，表明，研制出的各种系列鹿肉干制品，出品率为40％，研制配方为：精盐1．5％，糖6－8％，香料0．5％。研制出的鹿肉干品质优良，风味鲜美，回味悠长，增进食欲的特点。 相似文献
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《动物科学与动物医学》2014,(2):21-21
俄罗斯开始允许进口欧盟热处理的猪肉制品
在立陶宛发现非洲猪瘟之后，俄罗斯将允许从欧盟进口有限的猪肉制品。将允许密封热加工的猪肉制品和长期发酵的及腌制产品，例如长期腌制火腿和里脊进入关税同盟国。要求所有产品都要有兽医证书，而对其他猪肉产品及生猪和精液进口的禁令仍将维持，直到俄罗斯兽医当局和欧盟委员会能够就区域化合作达成一致。 相似文献
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人类养猪的历史最早可以追溯到公元前九千年。欧亚大陆的野猪被驯化之后，猪肉就逐渐成为人类营养的重要来源。在过去的50年中，人类对猪肉的消费逐渐增加，生猪出栏量也大幅增长。然而，猪也是不少人畜共患病病原体重要的储藏宿主。不少人类疾病与食用了猪肉或者猪肉制品或者仅仅是接触猪或被病猪污染的食物和水源有关。因此，了解猪源性人畜共患病的相关情况对养猪生产者、猪肉产品加工者以及猪肉消费者都非常有意义。本文将几种猪源性人畜共患病作一简介。 相似文献
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三、黄鳝风味制品黄鳝俗称鳝鱼，富含人体必需营养成分，具极高营养价值。鳝鱼菜品也是人们喜爱的美味佳肴。随着特种水产养殖业的发展，黄鳝的人工养殖逐步普及，以鳝鱼为原料烹制的菜肴也花样翻新，而将其加工为功能性和旅游、消闲方便食品前景更为广阔。根据鳝鱼原料特... 相似文献
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自从金融风暴形成后，市场就成为其动向及危害度的传感器。
以猪肉制品市场为例，从2007年开始，猪肉涨价引发CPI上扬，不仅造成了延及2008年前半年的全国性通胀，而且也使食品工业本身遭遇困难。据河南猪肉制品“双巨头”之一——众品食业透露，猪肉制品全行业经营成本增加了50％～60％。而2008年的经济疲软，则使生、熟肉制品企业受到的打击更大。 相似文献
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新型方便食品牦牛肉酱的研制 总被引：5，自引：0，他引：5
将肉糜型重组肉制品与香辣酱调味品加工方法相组合，在牦牛肉为主料，开发出兼具二者传统风味特色，又能满足现代消费需求的餐桌型多用途方便肉酱制品。 相似文献
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反硝兔皮制品的加工技术彭开学王飞范江平（云南农业大学食品科学部，昆明６５０２０１）兔皮多用于缝制服装、皮帽、围脖等日用裘皮制品。由于其物美价廉，深受广大消费者的喜爱。但由于大多数兔皮制品不耐水洗，易出现所谓的“反硝”现象，如水洗干燥后皮板变硬，不能弯... 相似文献
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香酥兔腿加工技术及产品特性的调控研究 总被引：1，自引：0，他引：1
兔肉以其高营养特性越来越受到消费者推崇,传统兔肉制品加工和新型兔肉制品开发也受到广泛关注。传统兔肉制品包括肉干制品、腊肠制品、烧烤制品和酱卤制品,其共同特点是易于加工、食用方便、营养丰富、风味独特。目前,应用现代工艺技术对这些制品进行改进,以适应现代消费发展需求的研究 相似文献
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前言 鸭肉肥美细腻、营养丰富。据测定，每１００ｇ鸭内含蛋白质１６．５ｇ、脂肪７．５ｇ、无机盐０．９ｇ、硫胺素 ０．１５ｇ、尼克酸４．７ｍｇ。其营养价值在家禽中仅次于鸡肉，是一种典型的低脂、高蛋白、高维生素食品。我国古典医学认为，鸭肉性味甘、咸、平，有滋阴养有、利水消肿、治痨热骨蒸等保健功效。传统的鸭产品常限于整鸭的加工，因而存在不易方便食用，难以携带、风味单一、货架期短等不足之处，限制了市场占有率。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，一种开袋即食、营养、卫生、风味佳、携带方便、保健性的食品扩大… 相似文献