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以“大乌嘴”金针菜为材料,通过测定解冻时间、汁液流失率、可溶性固形物和叶绿素含量、脂氧合酶（LOX）活性、丙二醛（MDA）含量等指标,研究不同冻结和解冻方法对金针菜品质和膜脂过氧化的影响。结果表明,冻结处理中,P7和P8冻结方法明显地降低了汁液流失率、维持了较高的可溶性固形物和叶绿素含量,延缓了速冻金针菜品质的下降;解冻方法中,微波解冻能够有效地减少金针菜解冻后品质的下降,抑制LOX活性和MDA含量的升高,减少冷冻对细胞膜完整性的破坏作用。综合分析,微波解冻结合P7或P8冻结处理是解决速冻金针菜解冻后品质下降的理想方法。 相似文献
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以金针菜中晚熟品种大乌嘴为材料,设置露天、地膜覆盖(1膜)、地膜+大棚膜(2膜)、地膜+大棚膜+拱棚膜(3膜)和日光温室共5种栽培方式,研究不同栽培方式对金针菜产量、品质形成和氮素累积分配的影响。结果表明,与露天栽培相比,1膜、2膜、3膜和温室处理增加了金针菜生长环境的空气温度、空气湿度和地温(增加效果表现为3膜温室2膜1膜),分别诱导金针菜提早现蕾4～5 d、15～16 d、22～25 d和19～22 d。种植模式通过调控金针菜氮累积量的动态变化而影响产量。1膜处理下金针菜产量较低,现蕾较迟,氮累积动态特征值与露天处理差异较小。3膜处理下金针菜现蕾最早,但是产量和品质性状均较差,氮素快速累积的起始时间和终止时间最早,快速累积持续时间最短,干物质和氮在生殖器官中的分配比例较低,最终产量、氮肥偏生产力和氮素利用效率均较低。2膜和温室栽培处理下金针菜现蕾较早,产量较高,品质较优,干物质和氮素在生殖器官中的分配比例较高,氮累积量动态特征参数比较协调,氮肥偏生产力和氮素利用效率较高,为最优种植模式。 相似文献
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《（《农业科学与技术》）编辑部》2016,(3)
探讨了以泡发后的干制金针菜为原料,经过多道工序加工而成的一种即食性腌制熟食品的配方、工艺,利用正交试验找出最佳配方与工艺方法,在即食风味金针菜的泡制过程中采用的工艺为:最适保脆浓度为0.050%的Ca Cl_2,煮制时间为5 min,泡制时间为6 h,食盐浓度为4%。各工艺条件的影响效果从强到弱依次为食盐浓度、煮制时间、泡制时间、Ca Cl_2浓度。制得产品的特点是成品香气特别浓郁,风味独特,组织嫩脆,具有增进食欲的作用。 相似文献
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设施和露地栽培对金针菜产量和品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
《上海农业学报》2017,(3)
以金针菜早熟品种‘三月花'和中晚熟品种‘大乌嘴'为材料,在设施和露地栽培条件下,比较分析了光照强度、空气温度、空气湿度的变化对金针菜植株生物学性状、花蕾产量和品质的影响。结果表明:设施栽培的光照强度显著低于露地栽培,平均透光率为52.0%,但空气温度比露地栽培显著提高,设施栽培下金针菜现蕾期比露地栽培提前15 d以上,实现提早上市。设施栽培的全天最大温差为23.4℃,比露地栽培高出11℃;两个品种金针菜花蕾中可溶性糖含量分别为45.718 mg/g、61.796 mg/g,比露地栽培提高了22.17%、34.07%;Vc含量分别为3.625 mg/g、3.845 mg/g,分别比露地栽培提高28.14%、12.53%;设施栽培显著提高了金针菜的品质。设施栽培下2个金针菜品种的产量略高于露地栽培,但二者无显著差异。总体而言,金针菜设施栽培适宜在江苏地区推广应用。 相似文献
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金针菜，又名黄花菜，是一种百合科多年生宿根草本植物的花蕾，鲜、干品用沸水烫泡成半熟，再用清水漂洗，即可消除其所含的秋水仙碱而放心做菜食用。食用方法很多，除做汤外，常与木耳、蘑菇等炒成素什锦，或与肉丝、鸡蛋等做成苜蓿肉，风味极佳。 相似文献
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金针菜又名黄花菜,多年生草本植物。对土壤适应性广,耐瘠薄,特别适应山区、半山区种植;对光照要求不严,在半阴的地方能正常生长,可作为果园内间作作物。 相似文献
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日本金针菜，别名安神菜，黄花菜等，为百合科萱草属多年生宿根药食两用草本植物，原产于亚洲和欧州，我国从日本引进。日本金针菜富含人体所需的多种氨基酸、矿物质、糖类、纤维素、维生素、钙铁磷等营养物质和微量元素。常食有养血平肝、利尿消肿等功效，可治头眩晕、耳呜、心悸、烦热、水肿、吐血等，对降低胆固醇有奇效，特别还具有安神明目，增加人体免疫力，提高记忆力， 相似文献
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用灰色关联度作为测度的方法对我国１６个省的２５个品种１０个营养指标的金针菜品种资源进行了综合评判,选出了优质品种,其结果是：四川渠县的黄花最好,甘肃庆阳的马兰黄花第２,湖南的四月花第３,贵州平坝黄花第４,甘肃庆阳的线黄花第５。为经过管理 生产者开发利用提供了信息和科学根据。 相似文献
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