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1.
<正> 马铃薯在我国各省区均有栽培,全国栽培面积居世界第二位。马铃薯的产量高,用途广,有较高的经济价值,单位面积干物质产量比其它禾谷类作物高2～4倍。马铃薯块茎中除含丰富的淀粉外,还含有适量的蛋白质、维生素、脂肪、糖类和矿物质,所以马铃薯既是蔬菜又是粮食。在工业上利用马铃薯块茎所含的淀粉可制造多种产品。在我国北方,由于马铃薯耐贮藏,又是人 相似文献
2.
不同窖藏条件下马铃薯块茎营养物质含量的变化 总被引：1，自引：0，他引：1
以克新1号为供试材料,研究了4种不同窖藏条件下马铃薯块茎中干物质、淀粉、还原糖、Vc、可溶性蛋白含量的变化。结果表明:在4种不同窖藏条件下,马铃薯块茎中干物质、淀粉、还原糖、Vc、可溶性蛋白含量变化趋势相同,但变化幅度不同。窖内平均温度越高,湿度越小,块茎干物质、Vc、可溶性蛋白含量降低幅度越大,而淀粉含量降低幅度与还原糖增加幅度越小;反之,窖内平均温度越低,湿度越大,块茎干物质、Vc、可溶性蛋白含量降低幅度越小,淀粉含量降低幅度与还原糖含量增加幅度越大。 相似文献
3.
马铃薯属于茄科植物,以其含有天然毒素形式的糖苷生物碱而闻名。尽管如此,马铃薯仍然是一种主要的、廉价的低脂肪食物来源,其富含能量、高质量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。马铃薯主要含有α-卡茄碱和α-茄碱,但也含有少量的β-、γ-和茄啶形式的水解产物。马铃薯糖苷生物碱的合成可分为3个阶段,第1个阶段涉及C5单元的形成和缩合,块茎糖苷生物碱的合成主要发生在栓内层细胞。高浓度糖苷生物碱的毒性可能是由于破坏中枢神经系统的抗胆碱酯酶活性、诱导肝损伤和破坏细胞膜,从而对人体消化系统和基础代谢造成不良影响。考虑其毒性,非正式的指南确定将马铃薯新品种的总糖苷生物碱含量限制在200 mg/kg鲜重。马铃薯糖苷生物碱能耐受高温,但商品马铃薯加工产品中糖苷生物碱的含量相对于新鲜马铃薯块茎中的含量要低很多,原因是加工过程对马铃薯进行了去皮处理,很多糖苷生物碱被去除。酸热絮凝法从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收的蛋白,糖苷生物碱含量大约为2000 mg/kg,需要进行水解脱毒以后才能作为动物饲料。文章就马铃薯糖苷生物碱的结构特征、生物合成、毒性以及加工对马铃薯糖苷生物碱含量的影响方面进行综述。 相似文献
4.
《中国马铃薯》2021,(3)
为研究不同产地与不同品种对马铃薯品质的影响,对7个不同马铃薯品种在甘肃省具有代表性的旱作农业县(区)(古浪县直滩乡、安定区香泉镇、渭源县会川镇、庄浪县通化乡和环县甜水镇)进行多点试验。方差分析结果显示,品种和产地因素极显著影响马铃薯块茎干物质含量、粗蛋白含量,品种×产地互作对马铃薯块茎干物质含量影响极显著,对粗蛋白含量的影响不显著;马铃薯块茎粗淀粉含量、维生素C含量受品种因素影响显著,产地因素和品种×产地互作效应对其影响不显著;产地因素显著影响马铃薯块茎中K含量、极显著影响Ca含量、Se含量,品种因素和品种×产地互作对马铃薯块茎中K含量、Ca含量、Se含量影响不显著;马铃薯块茎中Zn含量受产地因素影响极显著,品种对马铃薯块茎中Zn含量的影响显著,品种×产地互作效应对马铃薯块茎中Zn含量的影响不显著。研究结果可为提升马铃薯营养品质提供参考。 相似文献
5.
鲁南二季作脱毒马铃薯种薯生产繁育技术 总被引：2，自引：0，他引：2
<正>马铃薯是一种单位面积产量高,块茎含有多种营养成分的粮、菜兼用作物,富含淀粉、维生素、蛋白质、无机盐以及纤维素,营养价值高。同时,马铃薯早熟、高产,单位面积产量可比其它粮食作物高出2～4倍,易于种植,不仅是人们喜爱的粮、菜作物,又是饲料、食品加工和多种工业的原料。 相似文献
6.
马铃薯主要生理性状和产量性状相关性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以大西洋、滇薯6号、PB04和PB08 4个加工型马铃薯品种(系)为供试材料,进行不同品种块茎形成期主要生理性状和收获时产量特性的比较及部分性状间的相关性研究。结果表明:在马铃薯的块茎形成期大西洋的光合速率最强,根系活力较强,抗逆性较强,其农艺性状和块茎产量特征均表现较好。相关分析结果显示,马铃薯的块茎数量、块茎产量、干物质含量和块茎淀粉含量与光合速率呈正相关,生物产量、块茎数量、块茎产量、干物质含量和块茎淀粉含量与叶片电导率呈负相关,而生物产量与根系活力呈正相关。 相似文献
7.
贮藏期间马铃薯几个主要加工品质指标的变化 总被引：4，自引：0，他引：4
以宁夏南部山区近几年几个主栽品种为试验材料,测定了不同贮藏时期几个主要加工品质指标。结果表明:其加工所要求的主要的品质指标干物质、淀粉含量在收获时最高,随着贮藏时间的延长,不同品种马铃薯块茎干物质、淀粉含量均有不同程度的下降趋势。贮藏中期下降最多,贮藏末期各品种干物质、淀粉含量有所回升。还原糖等含量的变化与淀粉磷酸化酶、蔗糖转化酶的活性息息相关。随着低温贮藏天数的延长,不同品种马铃薯还原糖含量呈上升趋势。因此,在马铃薯加工利用时,对于低温长时间存贮的马铃薯根据加工利用目的如淀粉加工、食品加工必须进行升温贮藏,以降低淀粉磷酸化酶的活性,增加淀粉合成酶的活性,使糖转化为淀粉,提高块茎的淀粉含量,降低还原糖含量。 相似文献
8.
《中国马铃薯》2015,(5):278-282
为了确定陇中地区马铃薯生产中氯化钾的合理用量,于2010年在甘肃兰州和定西两地进行了不同氯化钾施用量试验,测定了马铃薯单株块茎数、块茎重、大中薯率、烂薯率和薯块产量,分析了不同用量下马铃薯品质。结果表明,在施N 120 kg/hm2和P2O5 60 kg/hm2的基础上,K2O用量在0~84 kg/hm2的范围内,随着钾肥施入量的增加,单株块茎数、块茎重、大中薯率和薯块产量以及马铃薯干物质、粗淀粉和还原糖含量不断提高,而烂薯率明显减小,维生素C含量不断下降;且在钾肥施入量为84 kg/hm2时,单株块茎数、块茎重、大中薯率和薯块产量以及马铃薯干物质、粗淀粉含量最高,而烂薯率最低。因此,甘肃马铃薯主产区马铃薯生产过程中,在施纯N 120 kg/hm2和P2O5 60 kg/hm2条件下,氯化钾适宜用量为K2O 36~84 kg/hm2。 相似文献
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10.
高淀粉马铃薯品种块茎大小与淀粉含量之间的关系 总被引：2，自引：1，他引：2
在同一地点以不同高淀粉马铃薯品种为试验材料,对各品种的总块茎产量、不同级别块茎产量、淀粉含量和淀粉产量等进行了研究。结果表明:高淀粉马铃薯品种单位面积上淀粉产量取决于总块茎产量和淀粉含量。不同大小块茎的淀粉含量受品种影响较大,有些品种各级别块茎的淀粉含量相对一致,有些品种的差异则较大。分别测定不同级别块茎淀粉含量,用加权平均方法得到某品种的淀粉含量,比随机取样得到的淀粉含量更准确。 相似文献