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柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫,赵彩霞,呼中文(陕西省林业学校,陕西杨陵712100)目前,柿子加工的主要产品是柿饼。柿霜的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。柿霜是柿子果肉细胞中的果糖、蔗糖、果胶糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量,给... 相似文献
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富平柿子有着悠久的历史。近年来,县委、县政府把柿子产业作为强县富民的支柱产业来抓,柿子产业得到了长足发展。截至2007年底,全县柿子总面积已经突破10万亩,年产鲜柿3000多万斤,加工柿饼3000多吨,产值达5000多万元。全县不断涌现出依靠栽植柿子、加工柿饼发家致富的典型,柿子产业已成为农民群众增收致富的希望产业。 相似文献
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柿子在我国河北、陕西、山西、河南、山东等省分布广泛,品种繁多。其柿果色泽鲜美,营养丰富,含有糖分、蛋白质、脂肪及维生素A、B1、B2、C等多种成份,可鲜食,还可加工成柿饼、柿干、柿汁等。因此,深受城乡人民的喜爱,其发展势头迅猛。然而,多年来柿产区普遭... 相似文献
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柿果综合加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
柿果色泽艳丽,汁多味甜,富有营养。据测定:每100g鲜柿含糖14~17g,蛋白质0.4~0.6g,脂肪0.1g,维生素C7~11mg,维生素B10.1mg,维生素B20.02mg,还含有钙、铁、磷等微量元素。柿果除鲜食外,可加工成柿饼、柿脯、柿酱、柿酒、柿醋、柿漆等。柿果有降压止血、润肺止痰、清热滑肠、解酒毒、治胃病等医疗作用。柿的加工品在国际市场上深受欢迎。目前有些地方由于没有掌握柿果的综合加工技术而造成资源浪费,为此,我们在柿果的综合加工技术方面进行了试验,并积累了一些经验,现简介如下。1柿饼1.IJ艺流程选料~清洗一去皮一晾晒… 相似文献
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柿树是商州主要木本粮食树种之一,分布广泛,果实营养丰富,既可生食,又可加工柿饼、柿醋、柿酒等,经济价值高,群众十分喜爱。 但近几年,商州柿子产量出现了滑坡。有关专业人士对沙河子、杨峪河、板桥等乡镇柿树 相似文献
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富平位于陕西省中部关中平原与陕北黄土高原的过渡地带,自然条件得天独厚,是世界闻名的柿子优生区。2001年被国家林业局授予"中国柿乡"称号,是全国食品安全示范县。目前,全县柿子栽植面积已达10.6万亩,年产鲜柿4万多吨,加工柿饼近1万吨,林业已成为全县新的经济增长点。富平柿饼是国家地理标志保护产品,具有个大、霜白、底亮、质润、味甜五大特色,是传统的名优特产,连年远销日本、韩国等国家。该县柿子产业的发展在调整农村产业结构、促进农民增收、改善生态环境等方面发挥着重要作用。本文就如何做大做强富平柿子产业、推进农民持续增收提出几点建议。 相似文献
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柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80%。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15%左右;其中葡萄糖占6%、果糖占4%、蔗糖占5%、蛋白质0.7%左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1%,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g, 相似文献
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