一种低糖型酸奶对小鼠免疫功能的影响     

赵为  刘岩 《乳业科学与技术》2010,33(6):254-256

以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶。对试验组（灌胃低糖型功能酸奶）和对照组（灌胃生理盐水）分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血清溶血素含量的测定试验、血细胞计数试验。结果显示,灌胃功能酸奶的小鼠以上指标和对照组相比均有显著的提高,以此证明该酸奶具保健价值。  相似文献   

保健酸奶的开发及其综合加工技术     

刘慧  杨辉 《中国乳业》1996,(3)

保健酸奶的开发及其综合加工技术刘慧，杨辉（东北农业大学食品系）在众多酸奶类型中，尤以保健酸奶与风味酸奶引起人们的关注，市场潜力大。本文重点介绍保健酸奶的开发及其主要加工技术，旨在研究推广其规模化生产。一、双歧杆菌酸奶双歧杆菌酸奶是在普通酸奶菌中加入双...  相似文献   

谈酸奶的加工种类及其开发   总被引：5，自引：0，他引：5  

董德宽  吴萍华 《中国奶牛》1997,(5):44-46

谈酸奶的加工种类及其开发○上海市奶牛研究所（２０００３２）董德宽○上海乳品培训研究中心（２０００７２）吴萍华酸奶的营养丰富，滋味佳美，并兼具食疗、保健和益寿等多种功能，正日益受到广大消费者的青睐。生产厂家亦因其较多的高科技含量和高附加值从中获利。近几...  相似文献   

走出酸奶的误区     

布改英  赵瑞生 《中国奶牛》2002,(3):46-46

随着人们生活水平的不断提高和营养知识的不断增加，酸奶因其含有大量对人体有益的乳酸菌和其特殊的保健功能而日渐为人们所接受。但是由于市场酸奶品种繁多，产品质量参差不齐，消费者在酸奶的认识上存在相当的“盲区”，为了确保消费者身心健康，有必要将酸奶的有关知识做一详尽的介绍。酸奶：酸奶系指以新鲜优质牛乳为原料，并添加一定量的蔗糖，经乳酸菌（通常采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌）发酵而成的一类产品。酸奶因其加工工艺的不同可分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶、乳酸菌饮料。凝固型酸奶所选原料乳干物质含量不得低于１１．２％，…  相似文献   

北京酸奶市场产品研究报告     

苏植 《中国乳业》2006,(5):19-20

数字100公司在2006年4月对北京市酸奶产品进行了观测，搜集了市面上135种酸奶产品的要素数据，比如品类、品牌、包装、价格、颜色、图案、品名等．并对各种产品要素进行了量化的分析，得出目前市场中酸奶产品的一些总体特征。另外将酸奶划分成4个品类（普通型、功能型、果粒型、其它型），分别分析了不同品类之间产品特征额差异与品类中的各个品牌的竞争情况。本刊将陆续刊登部分调查结果，以飨读者。  相似文献   

酸奶的生产现状及影响酸奶质量的主要因素   总被引：8，自引：0，他引：8  

刘敦艳  李双霞 《中国乳业》2005,(8):50-53

概述了酸奶的营养价值及其保健功能、国内酸奶的生产消费状况、酸奶的主要品种及影响酸奶质量的主要因素、工艺条件及产品质量的控制.  相似文献   

草菇酸奶加工工艺的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

刘凤莲 《黑龙江畜牧兽医》2007,(11):108-109

草菇酸奶是将草菇浆加入纯牛奶中经乳酸菌发酵而成,其特点是集草菇和酸奶的营养与保健功能于一体,口感爽滑细腻、菇香浓郁、酸甜可口,极易消化和吸收。本试验主要研究草菇浆添加量、接种量及蔗糖添加量对酸奶感官品质的影响,确定最佳工艺配方及最佳培养条件,为草菇利用提供一条新途径。  相似文献   

苦瓜杏仁酸奶的研制     

于颖  王小丽  杨颖  徐桂花 《乳业科学与技术》2010,33(2):85-87

研究了具有营养保健功能的苦瓜杏仁酸奶研制工艺。试验结果表明,以苦瓜、杏仁、牛奶为原料,经正交试验和感官评定优选制得的苦瓜杏仁酸奶,兼得苦瓜、杏仁、酸奶的营养与风味。  相似文献   

酸奶的营养价值与保健功能     

阮道忠 《贵州畜牧兽医》1999,23(4):20-21

酸奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品,它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐,尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品.近年来,酸奶生产在我国发展很快,销售量也逐年上升.在此,简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考.  相似文献   

微波处理对酸奶品质的影响研究     

胡长利  陈历俊  宋小红 《中国乳业》2010,(7):54-56

本文研究了微波处理对酸奶品质温度、粘度、pH值、活性乳酸菌数和质构的影响。结果表明,在中档（400W）作用下,微波处理35s内可明显提高酸奶的温度,对酸奶粘度有较大影响,但对pH值和乳酸菌活性影响不大。微波处理25s后,酸奶温度升至25℃,仍可保持良好的口感,但质构参数与对照有显著差异（P〈0.05）。  相似文献   

禾谷类作物种子糊粉层细胞程序性死亡     

吴黄铭  李江  王光辉  陈惠萍 《草业科学》2013,30(5):777-782

细胞程序性死亡(PCD)是一种由特定基因控制的、主动的、有序的细胞自发死亡过程。通过研究禾谷类作物糊粉层在种子萌发过程中的变化,可以证明糊粉层PCD是禾谷类种子萌发过程的一个关键性事件。本文从禾谷类作物糊粉层PCD的特征、植物激素与禾谷类作物糊粉层PCD的关系、活性氧协同激素在糊粉层PCD过程中的作用及NO、CO气体信号分子对延迟糊粉层细胞死亡的效应等方面对禾谷类作物糊粉层PCD的研究进展进行综述。  相似文献   

甜菜碱对生长肥育猪体脂重分配的作用及机理研究   总被引：12，自引：0，他引：12  

汪以真  许梓荣 《畜牧兽医学报》2001,32(2):122-128

通过48头20～65　kg生长猪和60头60～95　kg肥育猪（Duroc×Landrace×Yorkshire）饲养、屠宰试验和有关生化指标分析，探讨了甜菜碱对生长肥育猪皮下脂肪沉积、胴体脂肪率和肌内脂肪含量的影响及其作用机理。48头生长猪和60头肥育猪分别分成对照和试验2个处理组，每个处理含3个重复，生长猪和肥育猪的试验组分别饲喂含1000　mg／kg和1500　mg／kg甜菜碱的饲粮。结果表明添加甜菜碱，提高了生长猪的日增重13.20％（P＜0.05），降低了料重比7.93％（P＜0.05）；分别降低生长猪和肥育猪的背膘厚14.82％（P＜0.05）和14.93％（P＜0.05）、脂肪率5.76％（P＞0.05）和11.51％（P＜0.05）；分别提高背最长肌肌内粗脂肪含量36.00％（P＜0.05）和17.66％（P＜0.05）。血清生化指标分析表明甜菜碱分别提高生长猪和肥育猪脂肪酶活性10.49％（P＜0.05）和7.50％（P＝0.06），分别提高了血清游离脂肪酸含量20.16％（P＜0.05）和13.43％（P＜0.05），显示甜菜碱加强了猪体脂动员。进一步研究表明，饲喂甜菜碱的生长猪和肥育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20.68％（P＜0.05）和23.53％（P＜0.05），肥育猪背最长肌中酸不溶肉碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱比例分别提高了48.59％（P＜0.01）和38.24％（P＜0.01），结果揭示甜菜碱似通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，在减少体脂（主要是皮下脂肪）同时，适度增加肌肉脂肪含量，从而发挥着重新分配体脂的作用。  相似文献   

二氢吡啶对雏鸡血清甲状腺素和皮质醇含量影响的研究   总被引：7，自引：0，他引：7  

李成会  张香斋  武现军  刘玉芝  庞新位 《畜牧兽医学报》2001,32(1):18-22

为探求二氢吡啶促雏鸡生长发育的机理，试验分两批进行。（1）选用28日龄海赛克斯父母代母雏250只，随机分为5组，日粮中添加不同浓度的二氢吡啶。饲养试验表明二氢吡啶可促进雏鸡的生长，且以150mg／kg组促生长作用最佳，添加饲喂到61d时，体重比对照组提高7.68％（P＜0.01），血清中T  相似文献   

高剂量锌促进猪生长的机理探讨   总被引：54，自引：2，他引：54  

许梓荣  王敏奇 《畜牧兽医学报》2001,32(1):11-17

选用42头“杜长大”三元杂交猪，分为2组（每组3个重复），分别饲以添加100mg/kg和3000mg／kg锌（氧化锌）的相同饲粮，进行了为期30d的饲养试验，然后屠宰取样，研究高剂量锌促进猪生长的作用机理。结果显示：饲粮中添加300mg/kg锌显著提高了日增重（P＜0.01)和采食量（P＜0.01）；饲料干物质、粗蛋白的消化率明显上升（P＜0.01）；肝脏组织中金属硫蛋白含量增加（P＜0.01），铜，锌－超氧化物歧化酶活力增强（P＜0.01);肝脏RNA含量和RNA／DNA值显著上升（P＜0.01）；血清胰岛素、胰岛素样生长因子I水平明显升高（P＜0.01）。试验结果提示，高剂量锌似通过有效清除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、胰岛素样生长因子I的合成和分泌，加强合成代谢，而产生促生长效果。  相似文献   

猪原始生殖嵴（PGCs）细胞分离、建系培养     

冯书堂 《畜牧兽医学报》2001,32(2):192-192

从五指山近交系 (ＷＺＳＰ)培育群中 ,先后选用自然或同期发情 1 1头 5 8月龄青年母猪 ,分别于授精后 2 5～ 2 9ｄ采集胎儿 75个 ,进行原始生殖嵴 (ＰＧＣｓ)细胞分离、培养等建系技术研究。培养液为ＤＭＥＭ Ｆ1 2 ( 1∶1 ) ,并含 1 5 %胎牛血清、0 1ｍｍｏｌ/Ｌ硫基乙醇、40ｎｇ/ｍｌｈＳＣＦ、2 0ｎｇ/ｍｌｈＬＩＦ、2 0ｍｍｏｌ/Ｌ谷胱甘肽 ,另添加或不添加 2 0ｎｇ/ｍｌｂＦＧＦ作为对比试验。用ＳＴＯ细胞作饲养层 ,在 37 5℃、5 0 %ＣＯ2和湿润的气相中进行培养。分别冷冻保存胚胎生殖嵴细胞 (ＥＧ)细胞系 1 1个 ,其中 2个ＥＧ…  相似文献   

太湖鹅、隆昌鹅及新太湖鹅生长规律研究     

毛国祥  赵万里 《猪业科学》2001,18(2):11-13

本研究用隆昌鹅、太湖鹅和新太湖鹅(隆昌鹅作父本， 太湖鹅作母本所培育的后代)各60只，在粗放条件下饲养到70日龄，测定了三种鹅各周龄的 体重及双周体尺，并用Richards生长曲线方程拟合了鹅的生长规律。结果证明：太 湖鹅4周龄左右为生长高峰，而隆昌鹅和新太湖鹅生长高峰周龄分别在6周龄与7周龄。新太 湖鹅 生长速度已基本接近隆昌鹅。Richards生长曲线方程能很好地拟合鹅的生长发育规 律，拟合精度（R2)均大于0．9988。6周龄是新太湖鹅骨骼、胸宽、胸深生长发育 的旺盛期。  相似文献   

绵羊猝狙的病原分离与鉴定     

张西云  阎高峰  陆艳  扎西英派 《四川畜牧兽医》2001,28(1):19-19

2000年7－8月，青海省同德县某乡藏系棉羊猝死，经对其中两只症状典型病死着羊病料分离培养，分离到数株疑似魏氏梭菌。通过肠内容物毒素检查、纯培养物毒素测定和毒素中和试验，证实致病力较强的两株为C型魏氏梭菌。毒价测定最小致死量均大于500小白鼠MLD。  相似文献   

鼠伤寒沙门氏菌粘附素样糖蛋白的分离与鉴定     

周占祥  杜顺风  张中直  邓泽沛  卢胜明 《畜牧兽医学报》2001,32(1):80-85

鼠伤寒沙门氏菌用去污剂NP-40处理，获得细菌外膜增溶液，经ConA-Sepharose4B亲和层析，甘露糖洗脱，得到了ConA结合糖蛋白，SDS-PAGE电泳显示出了5条蛋白带，分子量在15～43kD之间。用不同处理并借助扫描电镜观察细菌在雏鸡肠上皮的粘附情况，表明分离的ConA结合糖蛋白具有粘附素样作用，肠粘膜表面含乙酰氨基葡萄糖的糖复合物则可能是粘附素的受体。  相似文献   

bcl—2在鸡马立克氏病肿瘤中的表达   总被引：4，自引：1，他引：4  

张书霞  陈万芳 《畜牧兽医学报》2001,32(1):58-63

用来克亨SPF鸡复制马立克氏病（Marek‘s disease,MD)肿瘤模型，取肿瘤和相应正常组织，液氮保存。AGPC（Acid Guanidinium Thiocyanate-Phenol-Chloroform)法的取组织总RNA（TRNA），紫餐测定其浓度，甲醛变性胶电泳观察其纯度。将一个含鸡bcl-21.2kb片段的质粒（PTTCB1），经转化扩增，提取质粒DNA，限制性内切酶（RE）消化，回收纯化bcl-2片段，放射性α^32P标记，制成探针。通过Northern分子杂交检测MD肿瘤组织中bcl-2的表达，并与相应的正常组组织比较。结果：鸡MD肿瘤组织和相应正常组织中均有bcl-2的表达；MD肿瘤组织中bcl-2 的表达显著高于相应的正常组织。结合已进行的凋亡研究表明,bcl-2表达产物通过阻遏细胞凋亡促进MD淋巴瘤的形成。  相似文献   

鹿花盘蛋白质的提取与生物活性测定     

苏凤艳  李慧萍  王艳梅  黄玉霞  肖寿明  肖宇奇 《猪业科学》2001,18(2):18-20

采用盐提、热变性处理及凝胶过滤法从鹿花盘中提取 鹿花盘蛋白质(PSAB)。PSAB经SDS-PAGE电泳呈现5条谱带，测定其分子量分别为65.57KD、2 8.179KD、21.265KD、16.758KD、13.79KD；氨基酸分析表明，鹿花盘蛋白质含有17种氨基酸 。动物实验表明，鹿花盘蛋白质能显著地增强机体的抗疲劳作用和提高肾上腺功能；对油漆 应激小鼠有明显保护作用，能显著增加小鼠红细胞数和血红蛋白的含量。表明PSAB具有滋补 强壮、养气补血的作用，是鹿花盘的活性成分之一。  相似文献