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1.
竹笋长期保藏技术研究 总被引:7,自引:0,他引:7
采用正交试验方法研究亚硫酸盐在不同浓度、不同pH值及不同工艺条件下对竹笋的保藏效果,结果表明:竹笋经预煮后用SO_2有效浓度为0.1%~0.2%的Na_2SO_3,Na_2S_2O_4或Na_2S_2O_5保藏,并调节pH2.5~4.5,160d后,其色泽洁白、质地正常、无变质腐烂和老化现象.经烹调后,竹笋中SO_2残留量符合国家食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)的规定. 相似文献
2.
本文系统地研究了阴离子C12H25SO4Na(C12S),C12H25(OC2H4)7SO4Na(C12E7S)、阳离子C12H25N(CH3)3.Br(C12NMe3)和非离子C8H17.C6H4.(OC2H4)10OH(TX-100)表面活性剂对肌酸激酶(C.K.)活力的影响以及变性后的复性,结果表明,C12E7S和Tx-100对C.K.的活力破坏较小,C.K.经C12E7S和TX-100变性 相似文献
3.
采用真空置换法提取土壤溶液。研究了土壤湿度及储存时间两种处理对离子化学形态电脑模型计算结果的影响。研究不同处理效应的电脑输出数据以负对数表示,计有:(1)H^+,Ca^2+,Al^3+及SO4^2-的离子活度,(2)(Al^3+)(OH^-)^3,(Al^3+)^2(OH^-)^6(H4SiO4)^2及(Al^3+)^3.77(H4SiO4)^3.24(K^+)^0.24(Ca^2+)^0.08( 相似文献
4.
钱佩源 《南京农业大学学报》1994,(1)
采用真空置换法(vacumndisplacement)提取土壤溶液,研究了土壤温度及储存时间两种处理对离子化学形态电脑模型计算结果的影响.研究不同处理效应的电脑输出数据以负对数表示,计有:(1)H+、Ca2+、Al3+及SO的离子活度,(2)(Al+)(OH)3、(Al3)2(OH)6(H4SiO4)2及Al3+)3.77(H4SiO4)3.24(K+)0.24(Ca)0.08(Fe+)0.24(Mg)0.20(OH)12.83的离子活度积和(3)Ca2+/A13+的离子活度比.结果表明,储存期长短的影响比不同干湿处理为显著,两处理的交互影响很少见.根据PH—1/3pAl对PH4SiO4的图发现,无定形SiO2、高岭土、绿泥化蛭石(hydroxyinteriayeredvermiculite)及潜晶水铝矿(cryptocrystallinegibbsite)的稳定性几乎不受样品处理的影响,但是PH4SiO4在土样风干后再湿润组中增加显著.当采用电脑模型分析土壤溶液组分中离子的化学形态时,土壤预处理的方法需要作较为详细的说明. 相似文献
5.
草菇多酚氧化酶及过氧化物酶活性的抑制研究 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了柠檬酸、苹果酸、酒石酸、Vc、EDTA-2Na、SO2、HCl对多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)最适抑制沈度、最适抑制pH,并对这几种抑制剂的作用机理进行了探讨,结果表明:草菇采收后,尽快用0.1g/kgEDTA-2Na+3.0g/kg Vc+5.0g/kg柠檬酸处理草菇8~10min,于11~12℃贮藏效果较好。 相似文献
6.
表面活性剂类型对超氧化物歧化酶活力的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文研究了阴离子C12H25SO4Na(C12S),C12H25(OC2H4)7SO4Na(C12E7S),阳离子C12H25NC(CH3)3·Br(C12NMe3)和非离子C8H17C6H4(OC2H4)10OH(Tx-100)表面活性剂对超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响以及变性后的复性。结果表明,C12E7S和Tx-100对SOD的活力几乎无破坏,C12S对SOD只具有一定的破坏性,C12NMe3对SOD具有较强的变性能力 相似文献
7.
天津滨海盐土已出现脱盐碱化趋势,其碱化程度从轻度碱化到重度碱化。研究表明,采用以轻化工业排放的废弃物磷石膏为主要原料的有机无机改良剂,对碱化土壤有明显的防治作用,具体表现在土壤pH、总碱度(C032-+HCO-3)和钠碱化度(ESP)明显降低;碱化土壤中的苏打盐(Na2CO3+NaHCO3)消失;利于土壤结构和水分物理性状改良的石膏(CaSO4)出现;作物的生长得到明显改善。 相似文献
8.
扶桑花红色素提取工艺及稳定性研究 总被引:4,自引:0,他引:4
从扶桑(Hibiscusrosa-sinensis)花中提取天然红色素,探讨其提取工艺,以及pH值、热、光照、氧化剂、还原剂对其稳定性的影响结果表明,该色素对酸碱的作用较敏感,在pH4.2~8.7介质中,显紫红色,其λmax为551nm;pH<4.2时,显鲜红色,λmax为529nm;pH>8.7时,显绿色,λmax为566nm;pH>10.8时,显黄色,λmax为425,受光、热、O2、的影响较少,这与已知的花色苷类色素有很大区别但对H2O2、NaHSO3较敏感 相似文献
9.
轻质滨海盐土围垦利用初期土壤环境的化学变化 总被引:1,自引:0,他引:1
对围垦利用初期轻质滨海盐土研究结果表明:(1)利用初期,土壤化学环境发生很大变化,主要表现为土壤pH值明显升高。这与CO2-3的出现、RSC大小以及HCO-3增加和Ca2+减少密切相关。(2)种稻、养鱼及植棉等利用改良措施都可促进土体脱盐。(3)利用初期,盐分化学类型由Na-Cl型向Na-Cl·HCO3型过渡。(4)钠吸附比随盐分减少而下降,土壤碱化度亦随之下降。(5)围垦初期土壤有机质、全氮和速效磷有所增加,增加数量与利用方式和时间有关,但速效钾随盐分淋失而减少。(6)土壤部分层次发生残余碱化与灌溉水的影响无关。 相似文献
10.
辽东半岛滨海盐土脱盐过程中pH上升及碱化问题探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
对鸭绿江口和辽河口滨海盐土脱盐过程的分析研究结果表明:不同母质的盐土脱盐,随着含盐量的下降,Na^+、Cl^-、SO4^(2-)、Mg^(2+)、Ca^(2+)、K^+的绝对含量都逐渐减少,HCO3^-逐渐增加;CL^-NA^+的相对含量逐渐下降,而SO4^(2-)、Mg^(2+)、K^+特别是Ca^(2+)、HCO3^-的相对含量增加。由于各离子的迁移能力不同,导致土壤的盐分化学类型由Cl-Na 相似文献
11.
对福建泉州地区的九节木果实红色素进行提取,从食品添加剂角度研究了红色素的理化性质及常用食品添加剂、氧化剂和还原剂等对其稳定性的影响。结果表明,九节木果实红色素不溶解于水,易溶于有机溶剂,是类胡萝卜类色素;低温或者适当加热时稳定性较好;在光照中和酸性、中性条件下稳定;Fe3+具有明显的破坏作用,K+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+有一定的增色作用。葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠、抗坏血酸也有不同程度的护色效果。该色素还具有一定的抗还原能力,抗氧化能力较差。 相似文献
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红龙草红色素的特性研究 总被引:1,自引:1,他引:1
[目的]为红龙草红色素的开发利用提供参考。[方法]用浸提法从红龙草叶子中提取红色素,并对其稳定性进行初步研究。[结果]红色素在可见光范围内的最大吸收波长为530 nm;红色素受pH值影响较大,在pH 3~7的酸性至中性范围内呈红色,而在pH>7的碱性区则颜色由浅紫红色变至黄绿色;随着温度上升,色素损失率明显上升,在70℃温度条件下加热30 min时,色素损失率超过1/2以上;随着光照时间的延长,色素损失率显著增加,到第4天,色素的损失率高达60.0%;氧化剂和还原剂在0.01%~0.20%浓度范围内对色素的稳定性有一定的影响,但影响程度不大;蔗糖、苯甲酸钠对色素的稳定性基本无影响,但维生素C、柠檬酸则对色素有一定的影响。[结论]红龙草红色素在酸及蔗糖和苯甲酸钠等添加物中,具有较好的稳定性,但在碱、热、光、维生素C及柠檬酸等的作用下,则稳定性较差。 相似文献
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[目的]更好地开发利用花楸树这一资源。[方法]以东北花楸树果实为原料,用pH值为3的乙醇于50℃下提取红色素,单因素试验研究pH值、温度、光和常用食品添加剂对该色素稳定性的影响。[结果]酸化乙醇是提取花楸树果实红色素的最佳溶剂。该色素的最大吸收波长为520 nm;在酸性条件下比较稳定,放置一段时间后颜色和提取时一样鲜艳;在70℃以下比较稳定,高温下容易分解。室内自然光对该色素的稳定性没有影响。食盐、蔗糖等常用食品添加剂对该色素的稳定性没有很明显的影响。[结论]花楸树果实红色素的提取工艺简单,具有较好的稳定性,是化学合成红色素的最佳替代品之一,具有较好的开发价值。 相似文献
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超声波辅助提取紫甘蓝天然色素及其稳定性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]探讨超声波辅助提取紫甘蓝色素的新方法以及色素的稳定性。[方法]采取超声波辅助提取紫甘蓝色素的单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件,并研究色素的稳定性。[结果]结果表明,提取的最佳工艺条件为:超声辅助功率80%,浸提时间50 min,浸提温度为40℃,蒸馏水为浸提剂,液固比为40∶1(ml∶g)。紫甘蓝色素对光的稳定性较好;在室温下亦很稳定,温度升高其降解速度加快;对酸、碱和热稳定性较差;食品添加剂蔗糖和柠檬酸对其稳定性影响较小;Vc和苯甲酸钠影响较大;耐氧化性较好,耐还原性稍差;K+、Na+、Cu2+、Mg2+、Zn2+和Ca2+等离子对色素基本无影响,Fe3+、Al3+和Sn2+等对其稳定性有一定的影响。[结论]该方法提取色素缩短了提取时间,更有效、更经济。 相似文献
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葡萄红色素稳定性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]提高葡萄皮红色素在食品中使用时的稳定性。[方法]以红提葡萄为材料提取葡萄皮红色素,研究温度、VC和金属离子对葡萄皮红色素稳定性的影响。[结果]葡萄皮红色素的最大吸收波长为530 nm,其残存率随温度上升而逐渐降低,18、25、40、60和80℃条件下的残存率分别为81.77%、80.98%、79.41%、78.80%和75.72%。葡萄皮红色素的残存率受食品添加剂VC浓度的影响不显著。葡萄皮红色素的残存率受K+影响较小,受Fe3+影响较大,在Zn2+、Mg2+、Al3+、Cu2+、Ca2+、Fe3+和K+影响下,其残存率分别为85.05%、85.47%、91.30%、88.72%、85.58%、83.23%和93.47%。[结论]葡萄皮红色素不耐高温,VC对其稳定性的影响不显著,K+对其稳定性影响较小,Fe3+、Cu2+对其稳定性影响较大。 相似文献
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红苋草色素提取工艺及稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对红苋草(Alternanthera bettzickiana L.)色素的提取工艺和稳定性进行了初步研究。结果表明,红苋草色素最佳提取工艺条件为体积分数2%的盐酸水溶液作为提取剂、提取温度为30℃、提取时间为1.5 h、料液比为1∶20(m∶V,g/mL)。常见食品添加剂对色素无明显影响,食盐对色素有一定的增色作用;氧化剂H2O2和还原剂NaHSO3都会导致色素降解,并且随着H2O2和NaHSO3浓度的增加,红苋草色素降解的速度加快;金属离子Mg2+、Cu2+、Zn2+、Ca2+、K+、Na+对红苋草色素没有明显影响,Ba2+对色素具有增色作用,而Al3+可导致色素退色。在该色素的制备与使用过程中应避免其与氧化剂、还原剂和Al3+接触。 相似文献
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从石榴皮中提取得到了一种鞣花酸类色素,并对该色素的理化性质进行了研究,分析测试了光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂、食品添加剂对其性能的影响。结果表明:该色素呈酸性,在λm ax=365nm存在最大吸收,其颜色随着碱性的增大而加深,对热、氧化剂、还原剂、食品添加剂以及Na+、K+稳定性好。 相似文献