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五香板栗的加工工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
高海生 《农业工程技术:农产品加工》1996,(10)
五香板栗的加工工艺河北农业技术师范学院高海生板栗是我国的特产干果之一，素有“干果王”的美称。由于板栗是一种含水分多、呼吸强度高的果实，忌热、忌干，贮藏保鲜难度较大，冷库、气调库虽然能解决问题，但对处在深山区的板栗产区来说，受到了经济条件和技术力量的限... 相似文献
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江涛 《农业工程技术:农产品加工》1996,(10)
板栗的贮藏板栗较难贮藏，它怕干、怕湿、怕热、怕冻，又易遭病虫害。要把板栗贮藏得好，必须注意如下几点：１．适时来收一般在苞刺由绿变黄褐色，并有３０％～４０％的总苞开裂，部分栗果自然落下时采收。选择通风阴凉的地方，将采收的总苞堆放７～１０天，使栗果充分成... 相似文献
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板栗是我国的一大特产，平均每年出口销量达3万多吨．板栗营养丰富．具有独特的香糯风味。但由于板栗有怕热、怕干、怕水、怕冻等特点。贮藏不当，容易发霉变质，失去食作价值。笔者所知．贵州省石阡县五行德镇壁星、 相似文献
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板栗是我国著名的“干果之王”,全国各地都有栽培。近年来,板栗种植规模迅速扩展,栗果增产显著。但是,因其果质特殊,板栗极易产生风干、发霉、滋生虫病以及发芽等问题,且在贮藏保鲜过程中又具有怕干、怕水、怕热和怕冻的特点,因此选用科学合理、妥善有效、更为便捷、低成本的贮藏保鲜工艺是重要的研究课题。本文首先简析板栗的贮藏保鲜特性,而后阐释当前操作性较强的湿沙贮藏保鲜法、塑料帐或塑料包装袋贮藏保鲜法以及冷库冷藏法,其中着重介绍冷藏法,为农户提供技术支持继而提高板栗种植效益与所连带的林业效益。 相似文献
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板栗既怕热、怕干,又怕冻、怕湿,虽然贮藏方法较多,但稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质。必须采取相应措施,方能降低损耗,延长保鲜期。 相似文献
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板栗是我国产量较大、换汇率较高的一种特产干果.它既怕热、怕干,又怕冻、怕湿,虽然贮藏方法较多,但稍有不当便会出现失重、发芽或霉烂变质.因此,必须采取相应措施避免,以尽可能延长鲜销期,降低损耗和提高收入. 相似文献
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板栗贮藏期间几种生理生化指标的变化 总被引：12，自引：0，他引：12
板栗采收后，果皮作为保护种子的屏障首先迅速失水，贮藏一个月后种子失重加快。在贮藏期，板栗的生理活动分三个阶段：第一阶段从采后到１１月中旬，前期呼吸旺盛，淀粉水解酶活性较高，栗果损失较大；第二阶段从１１月中旬到１２月底，种子处于自然休眠状态。呼吸作用较弱，α－淀粉酶处于较低的活性水平，β－淀粉酶稳定在相对低的水平，栗果风味如初，腐烂率较低；进入贮藏后期，板栗种子休眠状态解除，呼吸旺盛，α－淀粉酶，β－淀粉酶活性增高，可溶性糖含量增多，栗果甜味明显增强，果实干缩，部分种子萌动或出现“石灰化”现象，可食性差。本文同时对板栗的贮藏与其生理生化变化的关系进行了讨论。 相似文献