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1 低值水产品综合开发利用速度加快。过去曾被作为饲料用鱼粉原料的低值水产品，现已被大量开发，精制成食用鲜鱼浆，然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品。既增加了营养源，又提高了低值水产品的综合利用率，有效地提高了水产品的附加值。 相似文献
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一、低值水产品综合开发利用速度加快.过去曾被作为饲料用鱼粉的低值水产食品,现已大量开发精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品.既增加了营养源又提高了低值水产品的综合利用率,有效提高了水产品的附加值.…… 相似文献
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目前，世界水产品的总产量近1亿吨，每年因变质而丢弃的水产品约占10％，另外还有30％的低价值水产品被加工为动物饲料。因此，真正供给人类食用的水产品并不丰富。因而，一些国家正致力于研究水产品的加工保鲜新技术。一是生产方便食品，用低价值水产品加工成鱼浆，再以鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、 相似文献
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中上层鱼类资源广、产量高,营养丰富。近年来对它的开发利用已引起世界不少国家的重视。但其渔获物大多为低值鱼,鲜货的贮运、经销比较困难,必须及时进行处理和加工,才能提高食用价值和商品率。目前,在日本和其他不少国家把一些低值鱼经过酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品或制作成调味干品和冻熟鱼等,成为市场畅销的水产食品。腌渍品是将鲜鱼用不同配方的卤进行浸渍加工而成不同风味的食用鱼。 相似文献
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梅鱼（见彩中插2），又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，梅鱼和其它低值鱼类一起一般作为鱼糜加工的原料。据估计，2005年仅浙江省梅鱼产量就达到近万吨，梅鱼等低值鱼类的加工利用成为当前水产品加工的重要任务。本文根据梅鱼的肉质特点和加工特性，结合传统加工工艺和现代食品加工的最新技术研究开发梅鱼新颖食品的加工，提高梅鱼及其它低值鱼类的附加信，丰富市场供应，满足人们对新颖食品的追求。 相似文献
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目前,世界水产品年总产量已超过1.0×108t,然而每年因变质而丢弃的水产品约占10%,还有约30%的低值水产品被加工成动物饲料,真正提供人类食用的水产品并不富裕。就我国而言,由于海洋资源变化,近几年来,我国海洋中上层鱼类和低值鱼的产量呈上升趋势,占有较大的比重。随着人们生活 相似文献
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采用高新技术对水产品进行综合深度开发，生产新型的受国内外市场欢迎的深加工水产品，如即食食品、方便食品和保健食品等，已成为当今国际水产食品的发展趋势。 目前，我国水产食品深度加工仍然较慢，出口品种仍靠速冻品、鱼类罐头、干品和鲜活品等，出口值较低，因此，组织科技力量开发加工水产食品，是发展的必然趋势。 据研究，当前国内外市场水产品加工发展趋势主要从五个方面着手和努力：第一是加快低值水产品、小杂鱼的综合开发利用。根据国外经验，过去被用作动物饲料或废弃的低值水产品、小杂鱼，可将它加工成精制食用鲜血浆，然后… 相似文献
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味淋鱼脯加工技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。 相似文献
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鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。 相似文献
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白鲢废弃物发酵鱼露的成份分析及评价 总被引：2，自引：0，他引：2
鱼露也称鱼酱油、虾油，它是以鱼、虾为原料酿制而成的一种调味品，其营养丰富，风味独特，深受我国沿海一带及日本、东南亚各国人民的喜爱。鱼露的原料一般是海水鱼，过去一直认为以淡水鱼为原料生产的鱼露风味较差，所以对淡水鱼生产鱼露的营养成份和风味物质的研究很少。但在鱼露生产原料短缺的情况下，充分利用我国丰富的淡水渔业资源，开发以高产、低值的淡水鱼为原料的优质鱼露、提高淡水鱼的利用价值是一项很有意义的工作。研究鱼露发酵的另一个重大意义在于综合利用水产品加工中的废弃物。在淡水鱼加工中有大量废弃物无法有效利用，… 相似文献
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水产品向深度加工发展的国际趋势据国际渔业协会统计，目前全世界水产品的年总产量已超过１亿吨，但每年因变质而丢弃的至少占１２％以上，另有３６％的低值水产品被用作动物饲料，因此能供给人类食用的水产品仅占产量的５０％左右，国际市场上水产品供应一直偏紧。为满足... 相似文献
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养殖水域生态环境评价主要从投入渔业的饵、肥、药物等方面着手。2002年。我国水产品养殖产量2907万t，占水产品总产量的64％，约占全球养殖产量的60％。据资料显示，我国养殖水产品中。仅有20％左右是配合饲料喂养生产。如果水产品中吃食按60％计算，则吃食鱼还有2／3左右不是用配合饲料喂养生产． 相似文献