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猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2019,(12)
<正>猪肉品质是指猪肉的综合性状,包括感官品质、卫生质量、营养价值、加工品质四个方面。在卫生质量达标的情况下,人们最关注的是感官品质,尤其是关注肉色、吸水力、肉的坚实度。影响猪肉品质的因素非常复杂,主要包括动物、营养、环境因素。只有充分掌握了影响猪肉品质的因素,并加以改进,才可以使猪肉更符合人类的要求。1动物因素1.1品种和选择为了满足市场对猪肉的需求,不断进行猪 相似文献
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猪肉品质是猪的重要经济性状,影响着养猪生产的效益。猪肉品质受到了诸多因素的影响,如饲粮的营养水平(蛋白质水平、能量水平等)、环境因素(高温等)和屠宰加工以及饲养管理等非遗传因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的非遗传因素的研究加以分析,进而阐明各非遗传因素对猪肉品质的影响,以期在生产中合理利用非遗传因素,生产出优质猪肉。 相似文献
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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考. 相似文献
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影响猪肉品质的因素及其改善措施 总被引：1，自引：0，他引：1
饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施. 相似文献
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猪场猪只生长性能自动测定设备现今在我国许多规模猪场已得到了广泛的应用,但其数据的正确性会受到多种因素的影响。如果不能保障生长性能测定数据的正确性,不仅会影响育种工作的效率,甚至会对育种工作产生误导。分析了影响猪场猪只生长性能测定数据正确性的3个根本因素:系统误差、设备运行过程中的随机影响因素和动物的行为干扰因素。并指出出错数据主要表现在4个方面:数据链中断、饲料中断、设备粘连、动物异常行为。需做好两方面的工作:加强管理以减少设备运行过程中影响数据正确性的因素,并对出错数据根据具体情况进行分析与维护,才能获得正确性高的数据。数据维护是自动设备的数据质量管理系统中的重要工作之一。只有进行分析与合理维护的测定数据,才能最大限度地展现测定动物的最真实的行为,体现测定数据的正确意义,让测定数据具有评估、应用和交流的实际意义。 相似文献
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实施乡村振兴战略是新时代党的历史使命,乡村发展正迎来前所未有的挑战和机遇.饲料企业的高质量发展是推动乡村全面发展的重要力量.当前,饲料企业在提高品质管理过程中面临着恶意降低成本、疏于监督管理、技术水平不足等问题.饲料企业可以从科学设计配方、挑选优质原料、优化生产过程、保障质量检测几个方面来全面提高品质管理,从而助力乡村... 相似文献
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畜禽肌肉品质遗传的研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
肌肉品质是人们对多种肉质性状的综合评价，肉质主要受遗传因素的影响。为了探明肉质的遗传规律，国内外对肉质主要进行了以下几方面的研究：（１） 肉质性状遗传参数估计；（２） 肌肉品质的相关遗传；（３） 影响肉质的主基因；（４） 与肉质性状连锁的 Ｑ Ｔ Ｌ 的测定。 相似文献
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一氧化氮（Nitricoxide,NO）是一种结构简单而化学性质活泼的信号分子,被认为是动物体内重要的生物信使,具有多种生理和病理调节功能。近年来研究表明,NO对动物的繁殖具有调节作用,几乎参与所有的雌性生殖过程。此文主要从卵细胞的形成、胚胎发育、分娩等方面阐述了一氧化氮对雌性繁殖的影响。 相似文献
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