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蔬菜可食性包装纸加工方法的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以芹菜、卷心菜及冬瓜为原料,探讨了蔬菜包装纸的制作工艺条件。结果表明,采用CMC作为增稠剂,平板玻璃为成型载体,经热风干燥成型后用质量分数为3%的甘油浸渍,所得蔬菜纸性能最佳,最终水分含量为10%,厚度为0.1mm。 相似文献
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目前,以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高,便于贮藏与运输,且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料,因此有很大的市场需求与开发前景.蔬菜纸最早由日本研制开发,也称纸菜.蔬菜食品的共同特点是富含多种纤维素及矿物质,其中膳食纤维在生产加工中相当稳定,故加工出的纸菜产品营养损失少,产品含水量小(约10%),便于运输与贮藏.这不仅提高了蔬菜的附加值,更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易贮藏的问题. 相似文献
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以山野菜蕨菜为原料,从蕨菜糊调配的黏合剂选择、成型支撑载体、平衡水分等方面对蕨菜蔬菜纸质地进行了探讨研究。试验结果表明,蕨菜纸最适宜加工条件为黏合剂复配0.3%黄原胶+0.3%卡拉胶+2%甘油,在玻璃板上成型,在60℃下干燥,所得蔬菜纸含水率9.56%～14.45%,易从玻璃板上揭下;若在纱布上成型,含水率7.82%～14.35%,易从纱布上揭下,不影响产品的品质。所得蕨菜纸色泽为绿色,有光泽,组织状态均匀一致,具有较好的韧性及蕨菜特有的风味。 相似文献
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脱水蔬菜生产技术与设备 总被引：2，自引：1，他引：2
脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水率迅速降低,而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜,水分含量一般为6%～8%,有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性,复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中,也可再加工后作为调味品加入食品中,还可以作为进一步深加工的原料。因此,脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。近年来,我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备,应用效果好,投资小、成本低,受到了用户的好评。1.… 相似文献
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《农产品加工．学刊》2021,(7)
以苦槠果实为原料,研制一款新型苦槠豆干食品。通过感官评定结合正交试验进行苦槠豆干工艺研究和配方优化。结果表明,原料配比、浸渍时间、特制卤料用量是影响苦槠豆干品质的3个主要因素,质量为200 g/块的苦槠豆干,原料配比为1∶5 (40 g苦槠粉,200 g纯净水),冷却成型切成厚薄均匀为20 g/块的片状,在200 g特制卤料中完全浸渍6 h,得到的豆干感官品质最佳。通过该工艺研制出的苦槠豆干品质风味佳,为苦槠食品的深加工提供理论基础。 相似文献
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蔬菜片是一种新型的方便休闲食品，为广大儿童所喜爱，所以又称儿童食品。根据成品质地和口味的不同，蔬菜片可分为韧性蔬菜片和酥性蔬菜片。韧性蔬菜片质地柔韧、酸甜适口、余味无穷，而酥性蔬菜片酥脆可口，软硬适中，更适宜儿童口味。这些蔬菜片小食品制作简单、方便，成本低廉，具有良好的市场开发前景。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2020,(4)
挤压膨化技术已经普遍应用于产业链最长的粮食作物玉米深加工中,作为现代食品工程高新技术,挤压膨化技术在玉米深加工产业中具有重要意义。通过介绍挤压膨化技术在玉米淀粉、脂肪、蛋白、纤维及脱胚玉米上的应用概况,为挤压膨化技术的应用及推进玉米深加工提供理论依据和技术参考。 相似文献
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介绍了一种保健绿色食品新资源———鹿耳韭,分别从生理特性、地域分布、营养食用保健功能等方面说明了其开发利用价值,并阐述了净菜、保健饮料、脱水菜、方便食品、果冻、蔬菜纸等的加工工艺。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2020,(12)
以胡萝卜和西兰花为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、可溶性淀粉作为胶黏剂,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确定胡萝卜西兰花复合蔬菜纸的最佳工艺参数。结果表明,蔬菜纸最佳生产工艺及配方条件为西兰花和胡萝卜最佳质量配比3∶2,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量1.0%,可溶性淀粉添加量6.0%。在此条件下制得的复合蔬菜纸色、香、味、形俱佳,具有广阔的市场发展前景。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(5):64-64
该公司主要生产、研制各种食品加工机械,产品包括蔬菜清洗机、风干机、瓶装除水机、巴氏杀菌流水线、双层巴氏杀菌生产线、喷淋式连续杀菌机、洗袋机、洗箱机、拌料机、洗袋风干流水线、解冻蒸煮线、卤制线、挂冰机,大姜生产线,土豆深加工设备等30多个系列产品、50多种型号。 相似文献
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随着社会的不断发展,我国经济也得到了迅速发展,人们的生活水平也在不断提高.同时,我国对食品的安全问题也越来越重视,尤其是对农产品,包括粮食、水果、蔬菜的种植等.其中,蔬菜的种植是我国农业发展的重要组成部分,蔬菜作为人们生活中不可或缺的食品,人们对其安全性的要求也越来越高,因此要使绿色农业更高质量的产出,所以在农业生产中... 相似文献
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《农产品加工．学刊》2013,(7):2
<正>山西汉波食品股份有限公司成立于1998年,是以山西特色农产品红枣和红果等功能性天然干果为原料,运用现代食品脱水、浓缩、提取等加工技术,集种植、深加工、市场营销为一体的专业化股份公司。2011年12月31日重组改制,在枣果之乡山西建有标准化厂房及配套设施25 000 m~2,成为全国最大的红枣深加工生产销售企业。企业拥有汉波牌中国驰名商标。2012年股份制企业改革后,大力调整产品结构,研发推广附加值高、示范带动性强的红枣深加工系列产品,当年实现产值、利税双增长,被市、县政府表彰为税收先进及省扶贫农产品深加工龙头示范企业。 相似文献
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年文 《农产品加工．学刊》2004,(3)
在我国各类出口农产品中,作为劳动密集型产业的蔬菜,一直是我国较有竞争实力和增长潜力的出口农产品。从出口蔬菜品种结构来看,冷冻蔬菜是出口的主要品种,但其利润却远不及经深加工的脱水蔬菜产品。据农业部统计,2003年1月~8月我国脱水蔬菜出口占蔬菜出口总量的6.49%,但却占蔬菜出口额的19.12%。我国是世界第一大蔬菜生产国,脱水蔬菜品种少、范围窄,整个产业还处在一个较低的发展水平,但有着极其广阔的出口前景。业内人士指出,制约我国脱水蔬菜发展的因素有6个方面。(1)加工比例低我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产… 相似文献