共查询到20条相似文献,搜索用时 8 毫秒
1.
2.
3.
4.
《农业工程技术:农产品加工》1993,(8)
由于南瓜具有其不可替代的营养及药用价值,目前国内外市场相继问世的南瓜系列产品主要有南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头、南瓜果脯、南瓜晶、南瓜果冻、南瓜糕点、南瓜冰淇淋、南瓜面条、南瓜酱油等,普遍受到国内外消费者的青睐。南瓜粉已成为南瓜系列产品中的一枝奇葩,国内已有不少企业和个人因开发南瓜粉,创造了可观的经济效益。开发南瓜粉及系列产品,是当前农村脱贫致 相似文献
5.
《湖北农业科学》2018,(21)
以硬度、黏度、剪切力为评价指标,研究了南瓜多糖、黑木耳多糖、魔芋3种不同亲水胶体对冷冻面团品质的影响。结果表明,以黏度、剪切力为指标,黑木耳多糖的效果最优,南瓜多糖的效果最差;以拉伸力为指标,魔芋粉的效果最优,黑木耳多糖的效果最差;最佳组合为黑木耳多糖0.5%,南瓜多糖1.0%,魔芋粉1.0%,以此配方制作的冷冻面条与未添加亲水胶体的冷冻面条进行比较,发现添加胶体的冷冻面条的黏性下降10.56%,剪切力上升8.47%,拉伸力上升14.25%,并且面条的蒸煮吸水率增大9.93个百分点,蒸煮损失率降低1.51个百分点,感官评价结果表明添加亲水胶体的冷冻面条在色泽、表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性和食味等方面均有不同的提升。 相似文献
6.
7.
金丝瓜,又称搅瓜、面条瓜或金瓜。为葫芦科南瓜属美洲南瓜种的一个变种,原产于北美洲南部。在我国主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市,其中以上海崇明县的瀛洲金瓜最为著名。金丝瓜是菜用瓜类中的稀有品种,丰产性好,适应性强,容易栽培,嫩瓜老瓜皆可食用,但以老瓜为主。成熟老瓜皮色金黄,瓜肉经蒸煮后搅拌成丝状,形似金丝,脆如海蜇, 相似文献
8.
9.
金丝瓜是我国稀有的特产药食两用瓜种类,又叫粉条瓜、搅瓜、粉丝瓜、面条瓜等。属葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植物,瓜体椭圆形,皮光亮、金黄。大种品种。一般瓜重2-3公斤。长25—30厘米,周圆45—50厘米,瓜肉厚2.5—3厘米。子房横径8厘米以上,纵径15厘米左右。种子长2厘米,宽0.1厘米,粒大而饱满,干粒重300克。 相似文献
10.
采用普通小麦粉添加35%甘薯生浆制作面条,以拉伸距离和拉伸阻力为评价指标,通过响应面试验设计,研究静置时间、静置温度和压面次数对面条拉伸特性的影响。结果表明:面条最佳加工工艺参数为29℃静置28 min,压面9次。在此条件下,熟面条拉伸阻力和拉伸距离达到最大值,分别为21.56 g、16.40 mm,面条品质最佳。与纯小麦面条相比,添加35%甘薯生浆的面条拉伸性能、蛋白质含量、硬度和咀嚼性下降,但有甘薯香味,营养更全面。本研究丰富了面条种类,拓宽了甘薯深加工领域。 相似文献
11.
以普通机制面条为对象,研究了小麦品质指标对面条品质的影响。结果表明,蛋白质含量、面团稳定时间是影响面条蒸煮吸水率的主要品质指标,沉淀值是影响干物质失落率、蛋白质损失率的主要品质指标。干物质失落率是面条品质重要的评价指标。 相似文献
12.
13.
14.
杨连珍 《世界热带农业信息》2006,(12):26-27
尼日利亚国家园艺研究所的的Akinyemi SOS等研究了番木瓜园的杂草防除,他对人工除草、喷除草剂、间作黄南瓜、间作白南瓜、间作花生等杂草防除方法进行了比较,结果发现,在所有的处理中,间作黄南瓜会明显减少番木瓜的叶面积,化学防治与其它除草方法相比可显著可提高番木瓜的果实产量。间作黄南瓜和白南瓜,其果实产量比人工锄草的要高。因此,应用化学除草剂比其它处理效果都好,其次是间作白南瓜,在有机杂草防除中,推荐番木瓜园间作白南瓜。 相似文献
15.
南瓜中有一种被称为“观赏南瓜”(oma-mentalgourd)的特殊类群,它们是以观赏目的为主的一类南瓜。此类南瓜大多果型较小,果形奇特,色彩艳丽,非常适合赏玩,也叫微型观赏南瓜、玩具南瓜或玩偶南瓜,还有人称其为“迷你型”南瓜。 相似文献
16.
17.
施氮水平对小麦面条加工品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以感官评价为标准,研究施氮水平对不同小麦品种烟农15号和济麦19号中国面条(鲜面条和干面条)加工品质的影响。结果表明,随着施氮水平的提高,小麦面粉蛋白质含量和SDS沉淀值明显增加,并在一定范围内明显改善两品种鲜、干面条的加工品质。施用氮肥对鲜面条品质的影响明显高于对干面条品质的影响,对济麦19号面条品质改善的幅度略大于烟农15号。施用氮肥使烟农15号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高10.8%和9.1%,而施用氮肥使济麦19号小麦所制作的鲜面条和干面条的综合评分分别比对照提高12.5%和11.0%。小麦面粉蛋白质含量与面条品质的关系密切。小麦面粉SDS沉淀值与面条品质各参数之间存在正相关关系。施用氮肥改善面条加工品质主要是通过影响面条的韧性、粘性、适口性和表观状态而实现的。 相似文献
18.
籽用南瓜是葫芦科、南瓜属、是一年生草本植物。主要食用种子,南瓜籽和果肉具有广泛的用途。其种子和果肉均可直接食用.除此之外还可以外发出一系列保健品,如南瓜粉,南瓜饮料、南瓜酱等。目前南瓜产品备受国内外消费者欢迎。尤其是南瓜籽和南瓜粉,已成为我国重要的出口创汇产品。 相似文献
19.
20.
一、背景
“面条”是早在4000年前中国东汉时期发明的,世界第一碗面条是小米面的,这些面条很细,颜色发黄,和今天的拉面很相似。 相似文献