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发展鹅肥肝生产之我见 总被引：1，自引：0，他引：1
肥肝（法语为Foie Gras）是专门化品种的鸭和鹅在饲养到体格充分发育后，经过12～15d（鸭）或15～18d甚至21d（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲（force-feeding），使大量的脂肪沉积在鸭和鹅的肝脏中，形成的营养丰富和风味独特的产品。近年来，由于鹅是具有放牧食草能力很强的家禽，鹅肥肝更是欧洲享有世界三大美味的昂贵的贵族食品，加上我国有悠久的养鹅历史传统，鹅肥肝生产在许多省市倍受青睐。鹅肥肝生产企业及个体生产者在短短几年内在我国广大地区如雨后春笋般出现，而且还有很多没有技术和资金的地区正在招商引资，很看好鹅肥肝生产。 相似文献
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我市自２０世纪８０年代生产永康鹅肥肝并批量出口到目前恢复鹅肥肝规模化生产，摸索出了一整套鹅肥肝生产的经验。现将培育雏鹅这一鹅肥肝生产中的首要环节总结如下，供广大养鹅户参考。大家知道，肥肝用鹅经３０天育雏后再生长４０天即７０日龄时就可进入肥肝生产的强制填饲阶段，故这最初３０天的育雏工作，关系到能否提供合格的填饲鹅，也是能否生产出合格标准肥肝的关键。一、育雏方式的选择育雏方式一般分为地面育雏、网上育雏和立体育雏３种。地面育雏即把雏鹅养在铺有垫料的地面上或箩筐内，网上育雏即把雏鹅饲养在高出地面约５０厘… 相似文献
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鹅肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,还有一种独特的香味,被誉为世界三大美味之一。长期食用鹅肥肝,可滋补强身,提高智力。目前,随着我国人民生活水平的提高和国际贸易的不断发展,市场对鹅肥肝的需求量日趋增多。近年每千克鹅肥肝国内售价为90～100元,出口价达20～25美元,仍供不应求。实践证明,采用人工强制填肥技术,一只鹅的肥肝可重达0.5～1千克,再加上鹅绒毛和肉的收入,经济效益极为可观。加之鹅以食草为主,精饲料用量少,因此,积极发展肥肝鹅生产大有“钱图”。现将肥肝鹅高效饲养技术介绍如下。1品种选择是基础国外可选择的品种主要有叶… 相似文献
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鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法.
1填饲鹅种的选择
生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系.品种是生产肥肝成功的因素之一,不同品种的鹅生产肥肝的性能不同,选择国内、外著名的鹅肥肝生产品种或肉用型杂交品种.我国的狮头鹅生产鹅肝平均重量达706克,但其繁殖力却很低,且分布区域局限,不能满足大批量生产的需要.因此,在鹅肥肝生产中,常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交,培育出既产肝性能好,繁殖力又强的杂交品种,来发展鹅肥肝生产.填饲鹅体重为3.8～4.5千克,70～90日龄的公、母鹅兼可.7～9月份因气温太高,不利肥肝形成,故不宜填饲. 相似文献
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肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展 总被引：2，自引：0，他引：2
肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅，用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。
肥肝鹅的屠宰设备及技术，是以肉用禽屠宰方法为基础发展而来的。因为填饲成熟的鹅肥肝中含脂率高达45％～60％，而鹅脂肪的溶点又低（32～38℃），决定了鹅肥肝非常柔软，[编者按] 相似文献
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鹅肥肝是国际市场上一种较珍贵而畅销的营养食品。我国已有不少地方进行试验和生产。我国应用于生产肥肝的最好品种是狮头鹅,它产肝较大(经填肥可达1公斤以上),且质地好,但狮头鹅繁殖力却很低。因此生产上常采用产肝好的品种的公鹅与产蛋性能较好的品种的母鹅杂交,用其所产仔鹅来生产肥肝。生产肥肝的过程是:1.对幼鹅从出壳时起,就注意饲养管理, 相似文献
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我国的鹅肥肝和鸭肥肝生产均起步于上世纪八十年代初,1980年法国罗捷公司(Rougié)为了开拓我国的鹅肥肝生产,把填饲机等送到上海,因当地鹅种体型小头颈细,无法填饲,而歪打正着的去填了北京鸭,结果一试成功,在上海青浦创办了徐泾鸭肥肝厂,三年中共向日本出口鸭肥肝35吨,从而揭开了我国鸭肥肝生产的序幕。1981年无锡也相继成立了河埒鸭肥肝厂,向日本出口鸭肥肝和鸭肉。但由于使用的都是北京鸭,肥肝太小而缺乏竞争力,虽然都已先后停产,但至少说明:我国的鸭肥肝商品化生产的历史早于鹅肥肝。1987～1989年在广州成立了中法合资的百利公司,用骡鸭生产鸭肥肝出口香港与日本,很受欢迎,后因双方不和,不欢而散,深为可惜。以后大家把工作的着重点都放在鹅肥肝生产上,目的无非是为了更好的出口创汇,而忽视了鸭肥肝的生产,使这项很有开发前景的项目,推迟了近20年,笔者现在想来还心感内疚遗憾。 相似文献
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用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700～900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。… 相似文献
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朗德鹅是1999年吉林省从法国引进的世界优质肉鹅品种。该品种体型中等,羽毛灰褐色;成鹅体重7～8千克;食性广,适应性强,全国各地均能正常生长;抗病力强,雏鹅成活率95%以上,年产蛋50枚左右;生长速度快,8周龄即可达5千克,作为商品鹅出售。朗德鹅是当今世界上适用于生产鹅肥肝的最佳品种,经填饲15天,平均每只鹅肥肝重700～900克。肥肝是一种高附加值产品,畅销国内外,市场售价每千克高达200多元,被誉为“世界三大美味”之一。朗德鹅的引进、推广,对我国养鹅业有着极其重要的意义。首先,可利用朗德鹅的自身优势,专门生产鹅肥肝,出口创汇。但是朗德… 相似文献
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肥鹅肝是营养佳品,我国南方利用狮头鹅生产的产品已经打入国际市场,并享有很高的信誉。每公斤鲜鹅肝可换回外汇17—25美元,因此,各国对肥鹅肝生产兴趣很大。本试验旨在探索本地鹅(籽鹅和雁鹅)生产肥肝的可能性,以为大批生产鹅肥肝提供可靠的科学依据。一、试验方法1.试验鹅的选择选择一年以上的本地鹅10只,分成二组,体重在3,000—4,000克,试验组和对照组各5只。试验组中途死亡2只,最后剩3只。2.饲料组成与饲养管理方法预试期14天,试验期10天。采用围栏饲养,常 相似文献
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不同品种鹅填饲肥肝效果对比试验 总被引：1，自引：0，他引：1
鹅肥肝是一种科技含量高、附加值高的产品,有益于人体健康,被誉为“世界三大美食之一”,在国际市场供不应求,是畅销世界的高档食品。因此,研究开发鹅肥肝产品具有很好的发展前景。试验将不同品种鹅在相同的饲养管理条件下饲养至4月龄,达成年体重之后,用调制好的相同饲料进行填饲,观测不同品种鹅填饲肥肝的效果。1材料与方法1.1试验设计2004年6月份,引进朗德鹅、莱茵鹅、籽鹅、豁鹅及莱茵鹅与黑龙江白鹅杂交后的杂种雏鹅各100只分成5组。育雏期、育成期、预填期、填肥期均在相同的饲养饲养管理条件下进行。育雏期:为充分发挥各品种鹅前期的生… 相似文献
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鹅肥肝生产技术就是利用发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅，在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料，进行快速育肥，使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的一种新技术。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤左右，大的可达1公斤以上。肥肝不仅质地细嫩，美味可口，而且含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸，还富含多种维生素。最适合于儿童和老年人食用。因此在国内外被称为高级营养品，价格昂贵。鹅肥肝生产中应把握以下几点：1.选择适宜肥肝的鹅种生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、… 相似文献
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法国朗德鹅在高温下填饲效果的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
在鹅肥肝生产中，通常以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标，而温度是影响鹅肝生产的唯一环境条件。因填词的饲料既是高能量又是超额量，填饲鹅的皮下沉积又有较多的脂肪，不利于热量的散发，为正确掌握填饲期间肥肝生长的生理特点，探求最大范围的环境温度以适应各个温度时期填饲．从而生产出型大、质优的肥肝，我们于1994年5月15日～8月19日在本公司就常温和高温条件对朗德鹅进行肥育效果试验。1材料与方法1．1填鹅的选择与分组选择在相同饲养管理条件下，饲养12周龄、体重为4kg的健康鹅92羽，经1周预饲期后进行个体称… 相似文献
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鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9％～12.66％,脂肪37.8％～56.53％,水分35.7％～47.49％。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3％～23.89％,脂肪却低到0.4％～6.6％,水分高达66.99％～68.4％。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率 相似文献
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为开发利用五龙鹅资源,为出口生产鹅肥胖我站采用狮头鹅与五龙鹅杂交,获得杂交雏鹅227只,经饲养、观察、填肥测定,取得较好的效果。90日令体重达到4899克,比五龙鹅提高89.9％;饲料报酬比五龙鹅提高12.3％;先后三批填饲99只,产肥肝80个,填成率80％,生产鹅肥肝37861克,平均每只肝重473克,比末填鹅增长4.78倍。比母本五龙鹅平均每只多产肝141.1克,提高42.5％,达到了杂交利用的设计要求,为提高肥肝和肉的生产找到了一个比较理想的杂交组合。现将试验报告如下: 一、试验的提出五龙鹅是国内目前产蛋量最高的蛋用型品种鹅。当前国际市场鹅肥肝畅销、价格昂 相似文献