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含水量不同的籼稻在不同储藏温度下品质变化研究 总被引：5，自引：2，他引：3
在5℃、20℃、30℃、40℃四种储藏温度下和调质保湿密封恒温与自然通风恒温两种储藏状态的环境条件下,分别对水分为13.0%、14.0%、15.0%左右(±0.1%)的“鄂香1号”、“二优培九”、“汕优63”三个不同优劣品种的籼稻谷进行为期2个月的实验室模拟储藏试验,每间隔10天对其脂肪酸值、粘度、发芽率等进行测定,实验结果表明:稻谷品种越优,含水量越大,储藏温度越高,其储藏品质劣变率和劣变速率越大。相比而言,稻谷含水量在14.0%以下,储藏环境温度在20℃以下,品质下降变化较小。 相似文献
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选择含水量在11.6%～14.5%的30个具有代表性的早籼稻谷样品,分别在20℃和28℃恒温条件下储藏6个月,对其脂肪酸值、品尝评分值进行测定。结果表明:在试验温度下,试样品质劣变速度与水分成正相关性,水分越高,劣变越快,28℃储藏的试样劣变快。 相似文献
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粳稻谷呼吸强度大,对高温的抵抗力较弱,储藏期间极易发热、黄变,导致品质劣变,保管难度较大,在夏季高温天气通过空调控温和棉毯压盖等方法来实现安全低温储藏。 相似文献
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试验选择15％，10％水分的粳谷，采用四种储藏温度（15℃、20℃、25℃、常温），八种储藏形式（露天散装、露天包装、仓内散装、仓内包装密闭、磷化氢低剂量1g／m3、28／m3、对照）储藏三年．试验证明，粳谷品质的变化与储藏温度、储藏年限、储藏形式有关。低温15℃、准低温20℃条件下储藏，稻谷的品质变化效慢，储藏三年后，粳谷粘度12cst，脂肪酸值17mg／100g，品尝回归评分70分．30℃常温条件下包装稻谷储藏三年后，稻谷粘度6cst，脂肪酸20mg／100g，品尝回归评分68分．散装稻谷三年后，稻谷粘度4cst左右，脂肪酸25mg／100g，品尝回归评分65分左右．根据品质指标，初步得出各种储藏模谷的安全储藏期，15℃、20℃条件较谷可以储藏3年以上，常温条件包装稻谷可以储藏2～3年，散装稻谷可以储藏1．5～2年。 相似文献
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小麦品质劣变指标的选择与评定 总被引：5，自引：0，他引：5
本文概述了小麦在各种不同储藏条件下所发生的六大变化(蛋白质变化、脂质的变化、碳水化合物的变化、酶的变化、生活力的变化和食用品质的变化);列举了作为小麦品质劣变的十三项指标及其分类;提出了劣变指标评定应遵循的若干原则。 相似文献
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粮食的品质在储藏期间逐渐劣变,稻谷也不例外。造成品质劣变的原因主要是在储藏过程中由于粮粒本身的呼吸作用及微生物和仓库害虫等对粮粒的侵蚀,引起各种营养成份的损耗和代谢产物的积累,最终导致食用品质及蒸煮(烘焙)品质的下降,这些都是已为人所熟知的常识。对于各种粮食在储藏过程中品质变化的规律,国内外部有人进行了大量的研究,但是对于究竟用什么指标可以衡量储粮品质劣变的程度,却迄今尚无 相似文献
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分析了大米在售后环境中,影响品质劣变的主要原因:温度、水分、气体成分改变和霉变,大米的品质劣变速度随着温度的增加,水分的升高,氧气浓度增加和霉菌数量的增加而加快。针对大米的这些储藏特性,设计出符合夏季高温高湿特点储藏大米的生态储粮桶。 相似文献
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选取本地区具有代表性的四种优质稻谷在储藏一年中的脂肪酸值、还原糖和品尝评分值等品质指标进行测定,探讨了这些品质指标的变化与稻谷储藏时间之间的相关性。结果表明:随着储藏时间的延长,脂肪酸值逐渐增大,还原糖先显著增加后逐渐下降;品尝评分值缓慢下降,但不同品种的稻谷的变化程度有所不同,中晚籼稻谷扬两优6号的品质变化相对稳定。 相似文献
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通过粮食入库前对储粮环境的了解，科学规划储藏方式、堆放形式、储藏期通风密闭措施及杀虫方法，经过10个月的实践，能够延缓粮食品质劣变，确保粮食安全，节能减排效果显著。 相似文献
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大豆安全储藏技术综述 总被引：16，自引：6，他引：10
在综合分析大豆主要储藏特性、影响因素和保管要求的基础上,系统研究了大豆储藏技术工艺,提出综合应用通风储藏、低温储藏和间歇密闭等储粮技术,可确保大豆安全储藏,并达到延缓品质劣变、控制虫霉危害的目的。 相似文献
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郁宏兵 《粮油仓储科技通讯》2011,(6):27-30
中央储备稻谷、玉米在南方高温高湿、中温高湿地区推行控温储藏技术,是延缓品质劣变、控制品质沉降速率的重要措施。本文通过对长江中下游地区部分粮库控温储藏技术的实际应用情况及具体做法进行简要的分析与总结,为各地控温储藏技术的推广应用提供参考。 相似文献
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本试验通过对面粉的菌量、菌相和主要理化品质的分析,以及模拟储藏试验,初步探讨了面粉品质的微生物学指标.结果表明:品质劣变的面粉真菌总量在十万数量级,则显著变质,而细菌总量则随着面粉品质劣变而相应地趋向减少. 相似文献