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鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者或餐饮业直接使用的一种新式加工产品。鲜切蔬菜具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。其技术要点是缩短加工、运输和销售周期,尽量将采收的蔬菜在短时间内售出,一般在低温下冷藏仅为3～21天,并要求各个环节都处于低温冷冻的条件下。目前,生产的鲜切蔬菜产品主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。 相似文献
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紫穗槐、刺槐、桑树、苹果、柳树、柑桔、葡萄、杏李及松树等大多数树木的叶子都含有丰富的营养物质，只要科学调制，是畜禽十分理想的青饲料来源。 一、鲜树叶的调制。（１）打浆。将采集的鲜树叶用清水漂洗，除去泥沙，流去水分，拌入适量其它青饲料如蔬菜脚叶苕藤等，用粉碎 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2006,(2):30-30
脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜.食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养成份,再加上它比鲜采蔬菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输食用方便等,备受人们的青睐. 相似文献
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莴苣属于耐寒蔬菜,是早春和秋冬季节人们经常食用的主要蔬菜之一。莴苣营养丰富,具有食疗和保健功能。莴苣外表皮易纤维化,嫩叶易损伤,因此莴苣不耐贮藏,适合鲜切加工。鲜切果蔬又名半处理果蔬或轻度加工果蔬,是对新鲜果蔬进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产 相似文献
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鲜切蔬菜保鲜工艺的研究 总被引：2，自引：1，他引：1
本文分析了影响鲜切蔬菜品质的因素,介绍了鲜切蔬菜的低温、气调、冷杀菌、保鲜剂处理等保鲜方法,并综述了一些国内外其他鲜切蔬菜保鲜技术的研究。提出了该领域今后的发展趋势,为鲜切蔬菜的发展提供依据。 相似文献
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鲜切蔬菜，又称切割蔬菜，轻度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鲜蔬菜经分级，修整，清洗，去皮去核、切分，护色，称量，包装等处理后，供消费者立即食用餐饮业使用的一种新式加工产品。近年来，在超市、净菜配送中心发展较快。 相似文献
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我国蔬菜进出口贸易现状及特点 总被引：1，自引：0，他引：1
一、出口１ 鲜蔬菜和加工保藏蔬菜出口增长 ,干的食用菌类出口下降１９９９年我国蔬菜出口仍以鲜蔬菜为主 ,鲜蔬菜出口量占蔬菜类出口总量的５９ ５%,增长幅度较大。１９９９年鲜蔬菜出口量达１２９ ９４万ｔ,比上年增加１２ ９８万ｔ ,增长１１ １ %;加工保藏蔬菜出口量为５ ２９万ｔ,比上年增长４%;而干的食用菌类出口量从上年的２ ８９万ｔ减少到２ ４１万ｔ ,下降１６ ５ %。２ 日本、香港特区、俄罗斯、韩国和新加坡为我国蔬菜出口的主要对象１９９９年我国蔬菜出口市场覆盖到上百个国家（地区） ,但最主要的市场是日本、香港特区、俄… 相似文献
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畜禽粪便中人畜共患病原菌对蔬菜污染的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用盆栽试验,研究了猪粪不同施用方式及不同施用时间条件下,小白菜、萝卜、生菜等蔬菜表面和组织内部以及土壤中大肠菌群数量变化。结果表明,鲜粪作基肥,对小白菜、生菜、萝卜表面和组织内部大肠菌群数量都有不同程度影响,对萝卜位于土壤中的可食部分影响更大;鲜粪施入与蔬菜种植间隔的时间越短,鲜粪对蔬菜的污染越严重;鲜粪作基肥,蔬菜根际和非根际土壤中大肠菌群数量明显提高,但随时间的推移而逐渐下降,但在蔬菜收获时,根际和非根际土壤中大肠菌群数量最大值仍可达到4.4 log CFU/g和3.4 log CFU/g;鲜粪浇灌对蔬菜根际和非根际土壤中大肠菌群的数量影响较大,不同浇灌时间对同一蔬菜影响无明显差异;鲜粪浇灌对小白菜和生菜外部大肠菌群数量影响显著,但对于白菜、小生菜和萝卜内部大肠菌群数量影响不明显,鲜粪浇灌对萝卜外部大肠菌群数量影响不大。 相似文献
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在我国各类出口农产品中，作为劳动密集型产业的蔬菜，一直有较强的竞争实力和增长潜力。从出口蔬菜品种结构来看，鲜冷冻蔬菜是主要品种，但利润却远不及深加工蔬菜产品。从国外情况来看，目前一些发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80％。在美国，加工菜与鲜菜的比例已从20世纪60年代的38：62， 相似文献
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<正> 怪味汁适合浇拌煮熟的鸡肉、猪肉等,也可拌面、拌脆嫩的蔬菜,风味独特,有咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香味等,各味俱全,因此被人们称为怪味。1 主要设备 不锈钢锅,调料罐,胶体磨,粉碎设备,灌装设备。 相似文献
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1 选料畜禽肉内脏应摘去胆囊、甲状腺 ,剔除大块脂肪 ;谷物要把其中的团块、杂质或异物挑出去 ;蔬菜要去根并摘除黄叶、烂叶。腐败变质或来自疫区的饲料 ,一律不准使用。2 洗涤肉、鱼、畜禽副产品以及果蔬类饲料 ,使用前须用清水洗去污物和泥沙。轻度失鲜或可疑的动物性饲料 相似文献
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黄静 《农业工程技术:农产品加工》2008,(7):19-21
近年来,我国蔬菜加工业发展迅速,并取得了显著成就.蔬菜加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模,在我国农产品贸易中也占据了重要的地位.目前,蔬菜原料较为丰富,在产品加工和出口创汇方面得到进一步增加.2005年,我国蔬菜产量达到5.6亿t,蔬菜及其加工制品出口(含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干菜)680万t,比2004年增长12.95%;出口创汇金额44.83亿美元,比2004年增长18.07%;进口9.7万t,比2004年下降9.2‰进口额0.82亿美元,比2004年下降10.6%. 相似文献