共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
肌肉粗蛋白、脂肪含量对肌肉的品质有影响,不同品种、不同性别、不同日龄、不同部位、不同饲养方式肌肉粗蛋白、脂肪含量均不同,通过试验,白羽肉鸡肌肉粗蛋白含量高于麻鸡,麻羽肉鸡肌肉脂肪含量高于白羽肉鸡。 相似文献
2.
对安卡黄与南宁麻母鸡杂交的麻羽肉鸡按不同性别、不同部位进行氨基酸检测,并与白羽肉鸡做相应的比较,氨基酸含量高低依次是圈养麻鸡21．825％、圈养白羽肉鸡20．25％、放养麻羽鸡19．825％,皮下脂肪含量依次为圈养麻鸡96．45％、放养麻鸡92．45％、圈乔白羽肉鸡92．4％。 相似文献
3.
鸡肉肉质影响因素的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
人类膳食中鸡肉的比例逐年增长，对鸡肉的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。 影响鸡肉品质的因素有很多，如品种、性别、日龄及饲料成分、饲养方式等。 一.品种与肉质 三黄胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、沙栏鸡肉质优；隐性白羽鸡、快大型仔鸡等肌肉纤维相对较粗，品味欠佳。 二.性别与肉质 一般来说，以母鸡的肉质较为细嫩；当然，有一定日龄，或经阉割或经槽肥的公鸡，肉质也很好，售价并不低于青年母鸡。三.日龄与肉质 45～50日龄的快大肉鸡可以上茶楼… 相似文献
4.
本试验通过探究笼养和离地式半散养2种饲养方式对白羽王鸽肉用品质的影响，为白羽王鸽的养殖模式提供更合理的参考。试验以国标方法对2种饲养方式下白羽王鸽肌肉的氨基酸、蛋白质、水分和维生素含量进行测定及比较，结果发现日龄、性别和饲养方式对白羽王鸽肌肉水分含量的影响不大，但白羽王鸽肌肉的粗蛋白质和粗脂肪含量在不同饲养方式下有明显差别，同时笼养组必需氨基酸含量明显低于半散养组、呈味氨基酸含量低于半散养组。以上结果表明半散养可以提高白羽王鸽肌肉中粗蛋白质、维生素等营养元素的含量，还可以提高肌肉的品质，因此可在白羽王鸽养殖中进行推广应用。 相似文献
5.
性别对优质黄羽肉鸡屠体性状和肌肉品质的影响 总被引：3，自引：1，他引：3
试验用240只优质黄羽肉鸡,分成公鸡、母鸡和阉鸡3个组别(公鸡和母鸡饲养至16周龄,阉鸡饲养至26周龄),以研究性别对生长性状、屠体性状及肌肉品质的影响.结果表明:公鸡生长性能最好,其次是母鸡和阉鸡.公鸡和阉鸡屠宰率及腿肉率显著大于母鸡(P<0.05),母鸡胸肉率显著大于公鸡及阉鸡(P<0.05),腹脂率则以公鸡最低(P<0.05).在胸肉肌肉化学组成方面,阉鸡脂肪含量最高,但蛋白质却最低(P<0.05).在脂肪酸组成方面,阉鸡总单不饱和脂肪酸最高(P<0.05),总多不饱和脂肪酸最低(P<0.05);而母鸡总饱和脂肪酸最高(P<0.05),总不饱和脂肪酸/总饱和脂肪酸最低(P<0.05).胸肉感官和品评方面,除了风味以阉鸡最高(P<0.05)外,其余均无显著差异. 相似文献
6.
《畜牧兽医科技信息》2016,(8)
正鸡肉是一种营养非常丰富的食物,但由于饲养方式不同,鸡肉的品质也不同,为了探索饲养方式与鸡肉品质的关系,本文对常规喂养、自由放养、笼养和放养相结合的三种饲养方式进行对比研究。试验表明,常规饲养的肉鸡的脂肪含量最高,自由放养的肉鸡的肌肉剪切力要高于其他两种饲养方式,可提高鸡肉品质。1试验研究1.1试验材料与分组为了能够探索不同饲养方式对鸡肉品质的影响,本次研 相似文献
7.
《中国兽医杂志》2017,(7)
为了探讨不同浓度的同源益生素对肉鸡肌肉品质和肌肉组织学性能的影响,试验采用分组试验的方法,选用1 500羽1日龄AA肉仔鸡,公母各半,随机分成5组,分别为对照组、不同浓度的同源益生素0.1%、0.2%、0.3%、0.4%组,每组设10个重复,每个重复30羽,试验期为42 d。结果表明,在肉鸡饲料中添加不同浓度的同源益生素对肉鸡肌肉品质(剪切力、系水力、p H值等)方面均好于对照组,0.3%组更佳;同时同源益生素组肌纤维密度变大、肌纤维面积变小、肌纤维直径变小;综合分析,肉鸡饲料中添加同源益生素可以使肌肉的品质变好,肌肉更加鲜嫩,尤其以0.3%浓度效果最佳。 相似文献
8.
9.
10.
11.
本试验旨在研究日粮中添加不同比例的复合型植物提取物对三黄鸡肉品质的影响。试验选用1日龄,健康、初始体重为29.21 g的三黄鸡公鸡240只,随机分4组,每组10个重复,每个重复6只鸡。A组饲喂基础日粮,B、C、D组在基础日粮中分别添加0.01%、0.02%、0.04%的植物提取物。饲养至70日龄时进行屠宰试验,分别取胸肌、腿肌,测定物理指标、化学指标、氨基酸含量、脂肪酸含量。结果表明:与对照组相比,饲料中添加0.02%的植物提取物能够提高肌肉pH、粗蛋白比例(P0.05),降低肌肉脂肪(P0.05),但对肌肉剪切力无显著差异(P0.05);增加肌肉中苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、必需氨基酸、呈味氨基酸、总氨基酸含量(P0.05);提高腿肌中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸含量(P0.05)。综合分析,在饲料中添加0.02%的植物提取物能显著改善肌肉风味,提高肌肉品质。 相似文献
12.
随着人们生活水平的不断提高,人们不只注重肉鸡的数量,更注重质量。培育优质的肉鸡成了肉鸡产业中的一个热点。为此,动物营养学家作了大量的研究工作,取得了一定的成果。阐明饲养方式和营养与肉鸡肉质的关系,希望能促进该领域的研究工作的深入。1 饲养方式对肉鸡肉质影响1.1 饲养方式类型肉鸡的饲养方式有地面平养、笼养、圈养(指室内带运动场的养殖方式)、放养几种。1.2 影响肉鸡肉质的机理不同的饲养方式下,鸡的运动量不同导致了肉鸡的肉质不同。运动量大的鸡,其肌肉在运动中得到能量,血液循环加快使肌肉发达,肌肉的嫩度降低,肌间脂肪… 相似文献
13.
嘉兴地区土地资源丰富，桑园、果园众多。近几年来，当地政府积极引导农户利用园地多的资源优势，开展园地放养长日龄肉鸡。园地肉鸡的饲养标准日龄为：母鸡大于120d，公鸡大于130d，阉鸡大于150d。由于饲养日龄长，肉鸡羽毛紧凑、毛色油亮、肉色鲜红、肌纤维结实、味道鲜美，深受消费者欢迎。目前，园地养鸡已成规模化，已成为当地农户一项主要收入来源。养户从传统的养殖方式步入规模化饲养，碰到了许多问题，通过技术培训和技术指导，不断加以克服。 相似文献
14.
邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析 总被引：2，自引：0，他引：2
利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.5克和1230.9克;屠宰率分别为89.71%和88.70%;半净膛率分别为83.31%和79.95%;全净膛率分别为71.36%和68.99%.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.腿肌的肉色都较胸肌深(P＜0.05).胸肌嫩度显著地优于腿肌(P＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95%和2.49%,胸肌显著低于腿肌(P＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P＜0.01).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6%和24.2%,差异都不显著(P＞0.05).腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P＞0.05). 相似文献
15.
试验旨在探究乳化复合植物油粉对肉鸡屠宰性能、肉品质和肌肉风味物质含量的影响。试验选用120只1日龄健康AA+肉鸡(公母各半)随机分为2组,每组6个重复,每个重复10只。1～21日龄、22～42日龄肉鸡豆油组饲粮分别添加0.49%、2.45%豆油,植物油粉组饲粮分别使用1.00%、4.30%乳化复合植物油粉替代豆油组饲粮中的豆油,两组饲粮各营养成分含量一致。试验期42 d。结果显示：与豆油组相比,植物油粉组肉鸡42日龄体重、平均日增重显著提高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05);油脂类型与性别的交互作用对肉鸡屠体重有显著影响(P<0.05),公鸡屠体重显著高于母鸡(P<0.05),腹脂率和皮脂厚显著低于母鸡(P<0.05),植物油粉组屠体重和胸肌率显著高于豆油组(P<0.05),腹脂率显著低于豆油组(P<0.05);植物油粉组公、母鸡肌肉肉色(亮度L~*、红度a~*、黄度b~*)、剪切力、滴水损失和蒸煮损失与豆油组相比无显著差异(P>0.05);油脂类型与性别的交互作用对肉鸡肌肉三磷酸腺苷(ATP)含量和胸... 相似文献
16.
泰和乌骨鸡与AA肉鸡的肌肉品质测定比较 总被引：2，自引：0，他引：2
选择90日龄泰和乌骨鸡与42日龄的成年AA肉鸡进行肌肉化学成分、常规肌肉品质及肌肉脂肪酸含量的测定,结果表明:泰和乌骨鸡与AA肉鸡的粗脂肪和水分含量存在比较大的差异,AA肉鸡的水分和粗脂肪都显著性的大于泰和乌骨鸡(p<0.05);虽然泰和乌骨鸡粗蛋白含量略低而粗灰分比AA肉鸡含量要高,但差异都不显著(p>0.05)。从肉质常规指标测定可以看出,泰和乌骨鸡的大理石纹和嫩度均比AA肉鸡的指标要好,达到显著性差异(p<0.05);而失水率则显著低于AA肉鸡(p<0.05);泰和乌骨鸡的pH值、系水率在数值上表现要高于AA肉鸡,但差异不显著(p>0.05)。从肌肉脂肪酸含量的测定可以看出:泰和乌骨鸡的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸要高于AA肉鸡,而棕榈油酸、油酸、亚麻酸含量则低于AA肉鸡的含量;泰和乌骨鸡的不饱和脂肪酸含量大大高于AA肉鸡的不饱和脂肪酸含量。 相似文献
17.
黄羽肉鸡与白羽肉鸡胃肠道消化酶活性比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《中国家禽》2017,(13)
试验选取1日龄罗斯308公鸡(白羽肉鸡)和1日龄快大型岭南黄鸡公鸡(黄羽肉鸡)各240只,每组12个重复,每个重复20只鸡。检测7、14、21、28、35、42、49、56、63日龄罗斯鸡和岭南黄鸡腺胃胃蛋白酶和小肠中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性,探讨黄羽肉鸡与白羽肉鸡胃肠道消化酶分泌的差异。结果:淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶均表现为空肠和回肠中的活性高于十二指肠;黄羽肉鸡小肠脂肪酶、淀粉酶和腺胃胃蛋白酶活性高于白羽肉鸡,小肠胰蛋白酶和糜蛋白酶活性低于白羽肉鸡。说明黄羽肉鸡对于淀粉类和脂肪类的饲料原料消化能力比白羽肉鸡更强,而白羽肉鸡对于蛋白质类的饲料原料消化能力比黄羽肉鸡强。因此,在配制饲料中,应根据黄羽肉鸡、白羽肉鸡消化酶活性不同的特点补充适宜的酶制剂或者调配饲料成分从而提高饲料的利用率。 相似文献
18.
19.
试验旨在研究大豆溶血磷脂（SLPL）对白羽肉鸡肌肉品质和脂质代谢的影响。选取遗传背景一致、体重相近、健康的1日龄AA+白羽肉鸡公雏288只,随机分成4个组,每组6个重复,每个重复12只。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日龄的基础上分别添加100、200、300 mg/kg SLPL。结果表明：与对照组相比,饲粮中添加200、300 mg/kg SLPL可降低胸肌pH24h和腿肌pH45min(P<0.05),提高胸肌滴水损失率（P<0.05）;添加不同剂量SLPL可提高十二指肠脂肪酸转运蛋白4(FATP4)、1-酰基甘油-乙酰转移酶1(AGPAT1)及载脂蛋白A(ApoA)的mRNA相对表达量（P<0.05）;饲粮中添加SLPL可降低肝脏乙酰辅酶A羧化酶（ACC）的mRNA相对表达量（P<0.05）,但对脂肪酸合成酶（FAS）、肉毒碱棕榈酰转移酶1(CPT-1)的mRNA相对表达量无显著影响。由此可见,饲粮中添加SLPL可通过提高十二指肠FATP4、AGPAT1、ApoA的表达和降低肝脏ACC的表达来调节肉鸡的脂质代谢,且添加量超过200mg/kg会对肌肉品质产... 相似文献