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<正> 真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品、护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术。近些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加。在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军 相似文献
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<正> 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,3~5年内不变质。由于该食品只有5%的含水量,故而质量好、重量轻、经营费用低。 我国有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,效益十分可观。采用国产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。抓住西部大开发的机遇,开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口,是一项利润大、风险小 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2007,(3):36-36
冻干技术食品脱水有两种方式,分别是加热蒸发和冷冻升华。将食品先进行冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走,从而便可获得干燥食品。这种食品冻干技术,在国外已有长足发展,但在中国才刚刚兴起。用冻干技术生产的脱水食品叫“冻干食品”(FD食品),它是在低温冻结和真空缺氧条件下生产的,固有形状不会收缩,热敏性物质不受破坏,芳香性物质不会散失,易氧化物质不会氧化, 相似文献
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真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术.进些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔的前景.冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外,并已广泛进入餐馆和家庭. 相似文献
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真空冻干是一项现代高新技术,将冻干技术应用于食品脱水,由于处理量大,技术难度增大,直到20世纪60年代初,才从实验研究发展到小规模生产.冻干食品具有非常好的品质,因此市场需求量越来越大,现在全世界冻干食品的年产量已达数千万吨. 相似文献
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IBD-ND双联冻干抗体稀释后必须符合合格标准,IBD为AGP价=1:32,ND为HI坐=1:512。实验室有效率IBD为70 ̄90%,ND为60 ̄80%,现地治疗有效率为80.。47%,预防保护率为96.8%,双联冻干抗体在4 ̄8℃保存1a,其IBD效价无变化,ND略有下降。此种双联冻干抗体与粗制卵黄抗体相比,无临床应用时传播疫的危险性,确保使用安全高效。 相似文献
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黑千本是从日本引进的专用于冻干脱水和热风脱水的青葱新品种。具有适应性广、适采期长、抗病力强、出品率高等特点。其冻干、烘干产品在日本市场深受欢迎。鲜葱价格较普通品种高0.1~0.2元/公斤,具有较高的推广价值。一、品种特性1.外表形态特征。黑千本叶色浓绿,葱白洁白细腻。叶肉厚,表面蜡粉多,叶片上冲,茎叶比例达2~3:7- 相似文献
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本文阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点。强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩。指明了我国冻干食品产业的发展前景. 相似文献
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本文以废弃卤虫为试验材料,采用电阻法测定废弃卤虫冻干过程的共晶点和共熔点温度,研究物料厚度、预冻温度、真空压力、冻干时间对废弃卤虫冻干品DHA含量和复水比的影响,并进行各工艺优化集成验证试验。结果表明,废弃卤虫冻干过程的共晶点和共熔点温度分别为-38.0、-26.9~-26.0℃,废弃卤虫最佳冻干工艺为物料厚度6 mm、-40℃预冻、真空压力70 Pa、冻干时间10 h,且加热板温度走势设置为0~40 min,由30℃上升至60℃,60~240 min稳定在60℃。在上述最佳工艺条件下,测得废弃卤虫冻干品DHA含量和复水比分别为3.1 g/kg、12.6。 相似文献
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孔凡真 《农业工程技术:农产品加工》1999,(4)
真空冷冻干燥技术,简称真空冻干技术,应用本技术加工食品为冻干食品。一、冻干食品的优良品质食品脱水,通常采用烘烤或日晒等方法来实现,这种脱水方法的实质是加热蒸发,加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结再在真空条件下使食... 相似文献
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目的观察丹参(冻干)粉针治疗脑梗死的临床疗效。方法 64例脑梗死患者随机分为治疗组和对照组,其中对照组30例,给予脱水降压,抗血小板聚集,他汀类药物加维脑路通等治疗;治疗组34例,给予脱水降低颅内压、抗血小板聚集,他汀类药物加用丹参(冻干)粉针静脉滴注,均连用15 d。观察两组临床疗效和神经功能缺损评分(NIHSS评分)的改变情况。结果治疗组的疗效明显优于对照组(Hc=6.033,P〈0.05)。治疗组治疗后NIHSS评分明显较治疗前降低,且低于同期的对照组(均P〈0.01)。结论丹参(冻干)粉针治疗脑梗死有效。 相似文献
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真空冻干大蒜片最佳工艺参数研究 总被引:1,自引:0,他引:1
应用真空冻干技术加工脱水蒜片,利用大型设备获得优质大蒜粉生产的最佳工艺参数。经研究,冷冻干燥量佳工艺条件为:干燥室压力30~60Pa,加热介质温度约53℃,冷阱温度约-60℃。 相似文献
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乳酸菌发酵剂冻干保护剂筛选及应用的研究 总被引:24,自引:1,他引:24
用蔗糖、乳糖,海藻糖、麦芽糊精、山梨醇、甘油、侧金盏花醇等13种材料对乳酸菌的冻干保护效果进行的比较研究表明,海藻糖,侧金盏花醇为最佳保护剂,其次为蔗糖、麦芽糊精、山梨醇、谷氨酸钠、脱脂奶粉,在以水和增菌液为基质中冻干保护效果显著,对乳球菌的保护效果优于乳杆菌。冻干菌物菌落总数与菌体产酸力有一定关系,但与乳糖酶关系不明确,冻干后的菌体表面呈脑回样皱褶,但形态变化不大。并设计了最佳冻干保护剂配方 相似文献