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试验于1987～1988年进行,把健康鲜猪肉样按不同季节置于自然室温下,以国家卫生标准的感官指标为分档依据,并选择TVB-N,pH值,氨粗定量、过氧化物酶及细菌总数五项肉鲜度常规检验方法和肉抽汁中可溶性蛋白质凝固性试验,进行肉品从新鲜至变质的感官,理化及细菌学同步检验,经188份(次)的检测,对鲜猪肉在自然室温下的变化规律及现行鲜猪肉国家卫生标准作了探讨,并把检验过程所获得的数据和资料进行统计学分析,从而验证了上述各种检验方法在检验鲜猪肉时的应用价值。 相似文献
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综述了加工品败坏的原因及加工保藏原理,提出了各类辣椒加工品的方法,以期为辣椒加工技术的推广提供指导。 相似文献
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[目的]为了解馆藏原位保存的出土木质文物上真菌病害特点,以针对性制定综合保护措施,本研究对南越国宫署遗址原位保存出土木质水槽上分离的11株真菌进行木材败坏测试和生物学特性观察.[方法]将分离的真菌分别表面接种木材,观察对木材表面的影响;通过质量损失率测试各真菌对木材的生物降解程度;并通过对真菌在不同培养基上培养,观察其... 相似文献