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山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补肺、固肾、益精等保健功能,是一种药食兼用的高档蔬菜。1.贮藏保鲜条件(1)贮藏特性山药属耐低温、低湿贮藏的蔬菜,同时还具有生理休眠期。但贮藏期间休眠期结束后,生理代谢变旺盛,块根表皮长出须根。此时,若贮藏条件不适宜,容易引起腐烂变质。因此,延长山药的休眠期是延长贮藏期的关键。(2)采后处理准备贮藏的山药,应粗壮、完整、带头尾,表皮不带泥,不带须根,无伤口、疤痕、虫害,未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干,让外皮… 相似文献
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《浙江农业学报》2015,(10)
为了筛选铁棍山药(Dioscorea opposita Thunb.cv.Tiegun)贮藏的适宜技术参数,采用4℃、10℃、窖藏、室温及不同窖藏天数+4℃的贮藏方式,研究铁棍山药块茎生理特性及品质性状变化规律。结果表明,窖藏、室温贮藏块茎的过氧化物酶(POD)活性分别在72和110 d达到峰值,之后呼吸速率、丙二醛(MDA)积累快速上升,块茎品质迅速下降。与室温贮藏相比,4℃贮藏155 d后,山药块茎呼吸速率降低73.54%,MDA含量积累减少58.66%,块茎失重率降低4.74%。POD活性高峰推迟45 d出现;4℃贮藏块茎粗多糖含量损失、可溶性蛋白含量损失较窖藏分别降低20.48%和28.73%;低温贮藏块茎淀粉含量略低于室温贮藏。4℃,10℃下贮藏山药块茎的粗多糖和可溶性蛋白含量无明显差异。将窖藏110 d后的山药转入4℃下贮藏,有利于贮藏后期山药块茎品质的保持。因此,铁棍山药贮藏的适宜温度为10℃,相对湿度为80%~85%。因成本低、效果好,窖藏结合后期低温贮藏可在山药的商业贮藏中应用。 相似文献
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不同贮藏温度对不同状态松籽种仁脂肪酸氧化的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材,研究了在(0±1)℃,(5±1)℃和室温(20-30℃)下贮藏180 d的脂肪酸氧化变化.结果表明:松籽种仁的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高;低温贮藏对于防止总脂肪降解有显著效果,无论带壳松籽还是去壳松仁,贮藏180 d时低温贮藏的酸价和过氧化值显著低于室温贮藏.碘价则显著高于室温贮藏的样品,而且0℃低温贮藏对于防止皂化值的升高具有明显作用.低温贮藏能较好地抑制松籽种仁脂肪酸氧化,有利于保持松籽的品质,贮温相同下带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁,但在0℃贮藏180 d内带壳松籽和去壳松仁之间无显著差异. 相似文献
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糯玉米鲜果穗采收后呼吸与水分状况研究 总被引：1，自引：0，他引：1
选用津农0802和京科糯2000鲜食糯玉米鲜果穗作为试验材料，在其适宜采收期采收后，设置鲜果穗带苞叶、鲜果穗不带苞叶分别在室温（29-32℃）、低温（4℃）条件下贮藏等4种处理。在整个贮藏过程中，依次在贮藏后的0、6、12、24、48、72、96和120h等8个时间点测定糯玉米鲜果穗的呼吸速率和籽粒含水量。结果发现：贮... 相似文献
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不同耐贮性梨贮藏中果胶分解酶活性变化比较 总被引：1，自引：0，他引：1
以南果梨、延边小香水梨和苹果梨为试材,比较分析耐贮性不同的梨果实贮藏中果胶分解酶活性变化.结果表明,耐贮性强的苹果梨贮藏中PG酶活性很低,贮藏20 d出现活性高峰;而β-半乳糖苷酶活性高,但没有明显的活性高峰.耐贮性弱的南果梨和延边小香水梨果实贮藏中PG酶活性很高,但没有明显的活性高峰;南果梨的β-半乳糖苷酶活性高于苹果梨,而延边小香水梨的则低于苹果梨,但南果梨和延边小香水梨分别于贮藏15 d和10 d时出现明显的活性高峰.说明梨的耐贮性与贮藏中PG酶活性高低有关,但与活性高峰无关;耐贮性强弱与β-半乳糖苷酶活性大小无关,而与活性高峰出现与否有关,且耐贮性越弱,活性高峰出现越早. 相似文献
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<正> 本项“节能周年贮藏”技术,对协调我国产地贮藏措施缺乏、落后及商业冷库贮藏成本高,解决产、供期集中,加工业对原料周年需求的矛盾,提高贮后果品质量和加工产品品质具有实际意义。试验采取农户土窖贮藏与机械冷库继贮相结合的技术路线,实行抓好采前果品质量,手摘果、带果柄、剔除病虫果;果实采后“先南后窖”贮藏(即先放在南墙根下,至果温降至1—2℃时再包装入窖);采用山楂专用保鲜袋 相似文献
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贮前热蒸汽处理对草莓果实保鲜效应的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
以七八成熟丰香草莓果实为材料,贮前用热蒸汽处理10、20、30和40 s,研究其对4℃冷藏下果实的贮藏效果以及贮藏过程中某些生理指标的变化.结果表明,贮前热蒸汽处理10和20s可以明显抑制贮藏期间果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数和呼吸速率,维持较高的SOD活性,降低LOX活性、纤维素酶活性、产生速率和MDA含量,明显延长了果实贮藏时间.而贮前热蒸汽处理30和40s的果实受到热伤害,影响了果实的外观品质,甚至缩短了果实贮藏寿命. 相似文献
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韭薹在入贮前要对贮藏库进行彻底消毒灭菌,每100立方米使用500克二氧化硫或1台臭氧产量为5克/小时的臭氧发生器对设备和贮藏器及库房进行消毒.
要求采收的韭薹成熟度适中,花蕾未开放,基部鲜嫩,无病虫和机械损伤.在田间采收韭薹应该避开雨后或带露水采收,采收后的韭薹严禁暴晒,而且在常温下放置时间不宜过长,否则容易造成韭薹失水,导致贮藏过程中容易腐烂.韭薹在贮前要进行基部修剪和挑选,每250克或500克绑成一把.必须做到当天采收、当天挑选、当天入贮,不可过夜,否则易造成韭薹老化或失水,加速贮藏过程中韭薹腐烂. 相似文献