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减轻夏秋茶苦涩味的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
夏秋季节气温高、日照强,茶树体内碳素代谢水平相对较高,而氮素代谢水平相对较低。因此,夏秋茶中含茶多酚类物质较高,氨基酸类物质较低,制出绿茶苦涩味重,品质不及春茶。为了减轻夏秋茶的苦涩味,提高绿茶品质,人们曾从选育良种和肥培技术上做过大量的研究,但从加工工艺和使用添加剂方面的研究尚不多见,本项研究试从杀青工艺和使用葡萄糖酸锌、OP动物蛋白粉作为添加剂方面进行了试验探索,现将研究结果作一介绍。 一、材料与方法 (一)供试材料 在秋季选用无污染无劣变的鲜叶进行试验。 相似文献
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1983年,我省茶叶严重滞销,为寻求对策,茶业界人士纷纷提出“以质取胜”的主张。春茶在各季茶中品质最好,比重也最大,因此提高春茶产量及其在全年中的比 相似文献
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川南茶区的气候特点为春季气温回升快,夏秋日照强,气温高,雨水偏少。夏秋茶鲜叶持嫩性差,成茶苦涩味重,品质差,价格低。且因夏秋的高温高湿,致使茶园病虫害发生严重,需施用农药以保证茶叶产量,因此茶叶质量安全存在风险。近年在茶园实施了以夏剪、留秋梢、采高枝春茶为主的优质高效茶园管理集成技术,不仅开园提早,春茶产量增加,而且减少了农药用量,提高了经济效益,效果十分显著。 相似文献
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龙泉金观音不仅以“香、活、甘、韵”的优良品质，得到茶叶界的广泛赞誉，同时以春茶到冬茶的全季侯生产模式，大大提高了茶区资源利用率和茶叶生产综合经济效益。夏暑茶因苦涩味重、香气不高等鲜叶自然品质缺陷成为金观音加工之技术难点。本文总结了龙泉金福茶业公司等茶叶龙头企业的成功经验和技术要领，旨在为生产厂家不断完善金观音加工工艺提供参考，同时也希望为我省夏秋季绿茶品质的进一步改善提供借鉴。 相似文献
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影响春茶开采期的因素 总被引：1，自引：0，他引：1
在温带或亚热带气候域,茶树生长具有明显的年周期性。冬季由于寒冷茶树的营养芽呈休眠状态,芽的外面被覆着鳞片越冬,翌年春季回暖时越冬芽再开始萌发生长。越冬芽萌发期及春茶开采期迟早,不但直接影响春茶的产量、品质和经济价值,而且还会影响下一个茶季以至整年的茶叶生产。春茶产量约占全年的一半,而且品质优于夏秋茶。特别是现在茶叶市场竞争激烈;春茶以早,优取胜。因此,探讨影响春茶开采期的因素,对于指导茶区适时修剪、施肥和采摘,多采制高档茶,从而提高茶叶生产的经济效益具有重要意义。 相似文献
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最近几年來本省夏秋茶產量有很大的增長,特别是1955和1956这兩年,可以看出夏秋茶產量在全年茶叶產量中的比重有顯著增大的趋势。由于夏秋茶產量的增加,对补救1955年初的冻害所造成的產量損失起了很大作用,1955年春茶比1954年減產达31159担,但夏秋茶不僅沒有減產,而且还比1954年增產3600多担;並且由于夏 相似文献
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山东省自南茶北引40多年来，生产的茶叶基本都是绿茶，虽然春茶及秋茶得到山东省乃至全国茶叶消费者的好评，但夏茶的苦涩味却无法去除，因而价格低廉，几乎没有经济效益，而夏茶的产量却又占到全年产量的47％，如果采用福建省安溪乌龙茶生产工艺，将夏茶和部分秋茶加工成御园春东海观音，不仅能有效去除苦涩味，还可增加山东省商品茶品种， 相似文献
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清香型绿茶生产试验初报 总被引：1，自引：0，他引：1
为了有效利用夏秋季茶树鲜叶资源,进行了清香型绿茶生产试验。试验结果表明,开展清香型绿茶工艺生产,可以明显提高夏秋茶产量和品质,降低茶叶生产成本,缓解采制用工紧缺矛盾,提升经济效益。 相似文献
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贵州绿茶中咖啡碱和儿茶素含量分析 总被引：3，自引：0，他引：3
对贵州省243份绿茶样品中咖啡碱和儿茶素类物质采用高效液相色谱方法进行检测。结果表明：贵州省绿茶中儿茶素含量范围为9.14%~27.28%,平均含量15.71%;咖啡碱含量为1.08%~3.33%,平均含量2.24%。各地区茶叶儿茶素品质指数多数为1000~2000,其中黔南地区的最高为1975.51;各地区的儿茶素苦涩味指数主要在8.00~17.04之间,黔西南地区的苦涩味指数最低为8.00。据此分析可得,贵州绿茶具有很高的利用价值,春茶适合开发高品质的名优茶,秋茶适合用于茶叶深加工或有效成分的提取。 相似文献
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茶叶质量高低在很大程度上取决于采摘质量的好坏,而适时开采对提高整个春茶的鲜叶质量有很大作用,它能显著提高1~3级茶的比重。如能在15~2。天前对春茶适采期作出准确的预报,这对及时安排好整个春茶生产各项准备工作、组织好采茶工、作好初制茶厂生产准备、以及协调好各项其它工作都是十分必要的。一般生产中常利用气象因子预报春茶适采期。目前常用 相似文献
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近年来,由于茶叶产销形势的变化,茶叶消费趋于优质茶。春茶品质好,消费大增,供不应求;夏秋茶品质差不受欢迎因此促进春茶高产、优质、早上市将是提高茶农经济收益,加强商品茶竞争力的一个大问题。解决这个问题可采取以下五条技术措施: 一、抓好秋茶后的深耕施肥秋冬季茶园的深耕施肥能促进茶树很系发育和越冬芽形成,为次年春芽的早发、多 相似文献