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兔肉与鸡肉、猪肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>肉类食物或者简称肉类,包括畜肉、禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉、免肉等,禽肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。肉类能给人体提供必需的氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐和矿物质,是人类饮食中最重要的一类食物[1]。兔肉营养价值丰富,与其他肉类相比具有高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,富含卵磷脂、维生素和 相似文献
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兔肉营养丰富,其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、矿物质和磷脂含量较多,而胆固醇和脂肪含量低等特点,正符合人们科学选择肉类食物的要求,从而得到广大消费者的喜爱,俗话说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,国内外市场对兔肉的需求量很大。近几年,德化县的兔肉生产和消费得到了快 相似文献
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兔肉是一种"四高三低一少"的肉产品,即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量、少尿酸。它营养全面,肉质佳,味道美,食而不腻,老少咸宜,在一些发达国家享有一系列美名:长寿肉、美容肉、益智肉、保健肉、康复肉。其营养成份最贴近人体需要,是人类珍贵的肉类保健食品,为无公害的"绿色"肉食品,我国农业部把每年的6月6日定为"兔肉节",更加宣传了兔肉,为兔肉业的发展注入了新的活力。进入冬季,天气寒冷,光照不足及青饲料匮乏,肉兔生长缓慢,效益下降,如果发生兔瘟,对肉兔养殖的打击将是毁灭性的,须采取综合措施进行防制。 相似文献
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兔肉与其他肉类相比,具有“三高”(即高蛋白、高烟酸、高消化率)、“三低”(即低脂肪、低热量、低胆固醇)的特点,是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高,而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质;兔肉中的维生素含量丰富,尤以烟酸为最多,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美,所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”;兔肉的肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率高于其他肉类;兔肉的脂肪比其他肉类少得多,且胆固醇含量低,而卵磷脂含量高。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬… 相似文献
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俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”兔肉是肉类中保健性能较高的一种,它具有“三高三低”的特点,即高消化率、高磷脂、高蛋白质,低胆固醇、低脂肪、低脲胺。因此,兔肉是预防高血压、肥胖症、动脉硬化等现代文明病的理想食品,被视为益智益寿的“健康肉”。尤其是在当前大宗肉类(猪肉、牛肉、禽肉等)不断受到口蹄疫、疯牛病、禽流感困扰的形势下,人们对兔肉的青睐程度将日益提高。在目前国家调整农业产业结构、大力发展草食型畜牧业的大背景下,肉兔业的发展正面临着新的机遇。但兔又是家畜中比较娇弱的一种,如何控制和消灭兔病,特别是控制和消灭兔传染性疾病,已成为兔病防治上的重要课题。利用我国传统的中草药防治兔病,愈来愈引起人们的普遍关注。为了较全面地了解和掌握中草药在肉兔养殖业的一些应用常识,笔者根据收集的部分资料,概要介绍于下,便于广大基层兽医工作者和养兔人员在防治兔病时借鉴和参考。 相似文献
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蔡兴芳 《养殖与饲料.饲料世界》2006,(9):24-26
1肉兔的发展前景与意义 兔肉具有很高的营养价值,被西方国家誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”,我国民间俗语“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”说明了兔肉的价值。兔肉具有高蛋白的、高磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特点,符合营养学家向人类推荐的食物营养结构标准,其蛋白质含量高达21%,脂肪含量低,仅为8%,胆固醇含量少,仅为9.35%。兔肉还有药用价值,在祖国医学上确认其性“甘、凉”,具有“补中益气、凉血解毒”的功能,兔肉不仅营养丰富,而且容易消化,尤其适于老人、儿童、年轻妇女和冠心病患食用。我国人口众多,人民的生活水平在不断提高,膳食结构正在得到改善,因此,肉兔消费的市场是巨大的。 相似文献
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近年来,食品质量安全已成为全社会关注的热点.而兔肉是其他动物肉无法比拟的,由于兔肉具有"高蛋白、高脂磷、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇"的"三高三低"的优点,被广泛誉为人类的"益智肉"、"美容肉". 相似文献
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肉类作为人们的营养食品来源,兔肉则是高蛋白质的营养保健肉。据有关专家介绍,“兔肉具有高蛋白,高膦脂,高赖氨酸,高消化率和低脂肪,低胆固醇,低热量,低尿胺”的营养保健功能,而且皮毛有广阔的市场,发展空间很大。 相似文献
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獭兔肉质细嫩,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。獭兔肉中含蛋白质高达23%~25%,比瘦猪肉高2.4%,比鸡肉高3.7%;脂肪含量仅为3%左右;兔肉胆固醇少,每100 g兔肉仅有60~80 mg胆固醇,比一般肉类都低,市场销路好。1材料与方法 相似文献
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兔肉加工利用现状与发展趋势 总被引:3,自引:0,他引:3
1兔肉的营养特点自古以来,人们对兔肉给予了很高的评价。《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效”。宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,“要吃两条腿的鸪,四条腿的兔”。与其他肉... 相似文献
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兔肉肉质细嫩,味道鲜味,易于消化,营养丰富,不但组成其蛋白质的赖氨酸、色氨酸的含量比其它肉类高,而且肉中富含磷脂,胆固醇含量低,从而博得广大消费者的喜爱。为了有效开发兔肉制品,满足人们科学选择食物的要求,肉兔系列产品研究与开发课题组根据肉类食品新的发展趋势,比较成功地研制出了红烧兔肉罐头,为合理利用我国畜产资源,摸索出了一条有效的途径。一、工艺流程二、工艺步骤 (一) 原料肉的选择与整理制作红烧兔肉罐头的原料兔肉,必须选择健康无病、体重2公斤以上的成兔,经刺杀放血、剥皮(去头、尾、四肢)、清除内脏胴体冲洗沥干后,进行卫生检验与选择,凡符合国家GB 2724— 相似文献
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《云南畜牧兽医》2007,(3):46-46
獭兔原产于法国,国外称“力克斯”(Rex rabbit),即兔中之王的意思。由于它被毛具有短、平、绒、密、牢等特点,形状酷似水獭,所以中国人称之为“獭兔”。獭兔是以用皮为主的皮肉兼用型草食动物,用揉制好的獭兔皮制作高档裘皮服饰,雍容华贵,轻柔华美,尤如锦缎,而且保暖性强,不掉毛,颇受国内外广大消费者的青睐。獭兔肉属高蛋白、高消化率、低脂肪、低胆固醇的美味食品。因此,很多国家都把兔肉称为“保健肉”、“美容肉”、“益智肉”,我国素有“飞禽莫如鸽、走兽莫如兔”的说法。獭兔的成年体重为3·5~4·5 kg,被毛标准长度为1·6~1·8 cm,在… 相似文献