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焦糖色素是酱油厂、醋厂、酱类调味品厂及部分饮品厂、食品厂必不可少的原料,市场需求量相当大。用玉米面、碎米、红薯、木薯等淀粉质原料酿制成饴糖,再将饴糖酿造成焦糖色素,是上述农产品增值的一条极好途径。本文以玉米面为例,简单介绍用杂粮加工焦糖的技术。 相似文献
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玉米面饴糖,被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工.其糖糟可制醋,醋糟又是猪的好饲料.农户作坊式加工饴糖不仅投资小、见效快,其经济效益也十分明显.现将以玉米面为原料采用全酶法制取饴糖技术介绍如下: 相似文献
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玉米面饴糖,被广泛用于花生糖、果糖、果脯、蜜饯、焦糖色等食品加工.其糖糟可制醋,而醋糟又是猪的好饲料.农户作坊式加工饴糖,不仅投资小,见效快,而且经济效益也十分明显.现将以玉米面为原料,采用全酶法制取饴糖技术介绍如下: 相似文献
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玉米面饴糖，被广泛用于制作花生糖、果糖、果脯、焦糖色等。糖糟可制醋，醋糟又足猪的好饲料。农户作坊式加工饴糖不仅投资小，见效快，经济效益也好。玉米面全酶法制饴糖技术如下： 相似文献
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福州酱越瓜当地称“酱越”,是福建省著名传统酱菜之一。福州酱越瓜色似琥珀,酱香浓郁,咸味和甜味均衡,口感脆嫩。其制作方法如下所述。 1.原料和辅助原料越瓜100千克,食盐25千克,面酱(以面粉为原料制成)25千克,酱油10千克,已经使用过一次的面酱15千克,老酱15千克,甜味剂25克。 2.工艺流程原料越瓜→选择→整形→穿孔→1次浸渍→2次浸渍→酱渍→包装 3.加工方法 相似文献
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海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特,现将其制作方法介绍如下。1、原料和设备(1)原料:鲜海带或干海带,新鲜去茎韭花,新鲜红辣椒或干辣椒,去皮老姜,精盐.一级白砂糖,味精及其它辅料(符合食用标准)。(2)主要设备:洗料槽,不锈钢蒸锅,切菜机,打酱机,灌装机,真空封口机,大缸。2、工艺流程干(鲜)海带→汽蒸1小时→清水漫泡12小时→洗净去杂→切丝→打酱→海带酱;韭花→选料→洗净→打酱→韭花酱;鲜姜→选料→去皮→洗净→切片→打酱→鲜姜酱;辣椒(干辣椒可磨成细粉)→选料→洗净→切丝→打酱→辣椒酱;… 相似文献
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一、红小豆月饼（一）原料配方馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料：面粉125克,猪油适量,饴糖30克。（二）工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。（三）操作要点（1）制馅。 相似文献
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一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。将红小豆放入锅内加水 相似文献
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正一、生产虾酱的原料虾酱用虾是用浮游甲壳类中的几种虾。其中主要品种为:中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾。虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的水洗食用盐。二、虾酱生产工艺现代发酵法是当前最科学的生产工艺。其工艺流程如下:原料去杂洗涤→按比例加盐打酱→控温发酵→油、酱分离→包装灭菌。 相似文献
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陈贵善 《农村实用科技信息》2008,(5):26
用玉米面熟制的糖叫怡糖,它是生产糕点的优质廉价佐料。用它生产的各种饴糖果,甜味适中,价格低廉,颇受欢迎。酶化法玉米制糖技术,易学易掌握,适合家庭和专业户生产,是一项就地转化粮食、投资少、收益快的致富好门路。现将制作所需设备,原料及方法介绍如下： 相似文献
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一、芝麻乳液制作1.原料.芝麻、稳定剂、乳化剂、风味剂、水.2.工艺流程.芝麻→清理→磨酱→混合(加水)→均质→离心→芝麻乳液→配料调制(pH值调节剂、乳化剂、风味剂等)→均质→灭菌→灌装→成品. 相似文献