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《农产品加工．学刊》2019,(23)
研究不同处理方式对南疆水晶蜜瓜热风干燥效果的影响。以南疆水晶蜜瓜为试材,采用不同可溶性固形物含量,前处理、预处理后进行热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性,采用不同的处理方式,经热风干燥后,分析果蔬的失重率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化的不同。结果表明,可溶性固形物对热风烘干制品的品质影响较大,可溶性固形物含量11%的水晶蜜瓜,烘干过程中,瓜干失重率、含水率变化略慢,较好地保持瓜干的品质。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(13)
为研究预处理、温度等因素对设施栽培葡萄热风干燥效果的影响,以设施栽培的不同葡萄品种为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结果表明,5种不同预处理温度、4种烘干温度条件下,不同设施葡萄品种的失质量率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同。预处理温度和烘干温度差距、不同的设施栽培葡萄品种,影响葡萄干在烘干过程中品质的变化。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(13)
研究预处理、温度等因素对杏热风干燥效果的影响。以杏为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结果表明,5种不同预处理温度、4种烘干温度条件下,杏的失质量率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同。预处理温度和烘干温度的差距,影响杏干在烘干过程中品质的变化,30℃预处理、45℃烘干效果较好。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2016,(11)
采用不同的包装方式,通过对不同品种哈密瓜热风干燥制干常温贮藏期间相关品质指标的测定,确定对不同品种哈密瓜干品质保持效果较好的包装方式。以不同品种哈密瓜(西州密21号、西州密24号、WT1499、WT1489)为试材,经热风干燥后,采用充气、真空充N_22种不同的包装方式并在常温下贮藏,每隔15 d测定瓜干的色差、失质量率等随时间的变化。结果表明,西州密21号哈密瓜的可溶性固形物含量18.9%,干燥温度55℃,盐水预处理、真空充N_2包装能减缓哈密瓜干货架期失质量率变化;WT1489哈密瓜的可溶性固形物含量6.8%,干燥温度40℃,盐水预处理、真空充N_2包装能减缓哈密瓜干货架期颜色变化,从而减缓哈密瓜干贮藏品质的衰变。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2017,(11)
研究形状、预处理、温度等因素对果蔬热风干燥效果的影响。以韭菜、葫芦、黄瓜、茼蒿、毛白菜为试材,采用不同形状、不同预处理后进行热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性,比较不同的果蔬品种,综合分析结果,采用不同形状、相同干燥温度和时间条件下,3种不同预处理方式的5种果蔬经热风干燥后,果蔬的失质量率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同。结果显示,韭菜在25℃条件下,预冷2 h,50℃烘干14 h,至完全干燥,较好保持韭菜干的品质;茼蒿和毛白菜在20℃条件下,预冷2 h,50℃烘干14 h,至完全干燥,较好保持菜干的品质;黄瓜自然阴干2 h,50℃烘干14 h,至完全干燥,较好保持菜干的品质;在预处理温度和烘制温度一定的情况下,葫芦的切分形状对热风烘干制品的品质影响较大。 相似文献
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变温压差技术干燥猪里脊肉的影响因素研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用变温压差技术对猪里脊肉进行干制,研究了预干燥后含水率、干燥温度、抽空温度、抽空时间和压力差等因素对干制猪肉含水率及复水率的影响。结果表明,预干燥后含水率、干燥温度、抽空温度、抽空时间对产品有显著影响,压力差在一定范围内对产品品质影响不大。 相似文献
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为提升黑皮冬瓜干燥品质及降低干燥能耗,对黑皮冬瓜分段式变温热泵干燥工艺进行了研究。通过研究湿度对冬瓜干燥过程、瓜干品质及干燥能耗的影响,确定了最适相对湿度为40%和50%。根据最适湿度条件下干燥前期温度的波动情况设计了4种分段式变温干燥工艺,采用综合加权评分法对4种工艺进行比较,得到了最适分段式变温热泵干燥工艺为:温度50℃(5 h)-60℃(至结束),相对湿度50%,循环风速1.5 m/s,瓜片厚度6 mm。将热泵干燥方式与传统的电热干燥方式进行比较,发现热泵干制的瓜干品质显著优于电热干制的瓜干(P0.05),热泵恒温干燥较电热恒温干燥节能38.93%,热泵变温干燥可在进一步提升瓜干品质的同时较热泵恒温干燥节能11.25%。 相似文献
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恰玛古脆片不同干燥方式工艺初探 总被引：1，自引：0，他引：1
旨在确定恰玛古最佳干燥工艺条件。以新疆柯坪县恰玛古为试验材料,开展了不同切分尺寸、不同前处理方式（热烫、冷冻、冷藏）试验,以及热风干燥、微波真空干燥和联合干燥试验;通过对比恰玛古在不同条件干燥过程中水分含量、水分活度、色差、膨化率、感官评定等指标的变化情况,确定最佳干燥工艺条件。结果表明,最优切分方式为片,热烫处理为6 min;冷藏处理较冷冻处理好;联合干燥方式失水速率较其他2 种方式快,水分含量、水分活度值都较低,色泽也较好,膨化率也较高。最终确定恰玛古最佳干燥工艺为：热风干燥温度45℃ 微波真空干燥1 kW 10 min,此时水分含量为7.74%、水分活度为0.19、色差L*69.4,a*4.2,b*21.0、膨化率14.80%、感官评分85。产品酥脆,色泽金黄,口感微甜。本研究具有一定的生产指导意义。 相似文献
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不同成熟度对‘新美人指’葡萄贮藏保鲜效果的研究 总被引：2，自引：1，他引：1
为解决设施葡萄集中上市造成的销售困难等问题,通过控制采收期的方式,以4 个不同成熟度的新美人指葡萄为试材,采用PE薄膜袋进行自发气调冷藏,研究不同成熟度对采后葡萄贮藏保鲜失重率、好果率、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维C含量等指标的影响。结果表明：在贮藏50 天时,8 成熟度失重率不超过5%,好果率达74%,显著优于其他3 个成熟度;可溶性糖含量在贮藏40 天时,8 成熟度达最大值16.25%,可滴定酸含量在贮藏50 天,8 成熟度达最大值0.30%,与其他3 个成熟度达极显著差异;维C含量在整个贮藏期内,8 成熟度变化波动最小。说明‘新美人指’葡萄在8 成熟度采收,有利于延长贮藏寿命,在维持葡萄品质风味方面,效果最佳。 相似文献
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电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究 总被引：5，自引：2，他引：3
本文探讨了采用电子鼻系统对不同品种资源和成熟度的甜瓜进行分析测定。通过主成分分析(PCA) 和线性判别式分析(LDA)表明采用电子鼻可以很好区分半熟期和完熟期的甜瓜。当采用PCA 方法分析时, 电子鼻可以100%地区分和判定不同成熟度的甜瓜。对不同品种甜瓜进行电子鼻检测的研究表明,电子鼻可以区分不同品种的甜瓜,区分力值很高。样品在切开和不切开状态下气味有所变化,导致各品种之间的区分力有所改变。对于某些在不切开状态下香气非常接近,难以区分的样品,可以考虑通过切开的方式对样品进行分析。通过本研究建立了一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度,改变以往仅通过人为的主观判断方式。 相似文献
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采用组合式立体通风系统、空气加热器和粮仓绿色处理机组成的新型移动式就仓干燥设备对平均水分16．5％的800多吨小麦进行就仓干燥处理。在干燥过程中，对粮食水分、粮食温度、粮食微生物和干燥后小麦的品质进行测定分析。结果表明在通风干燥过程中，降水均匀，最终平均水分为12．9％，没有出现过干或过潮现象，粮温正常。由于粮仓绿色处理机所产生的臭氧的作用，霉茵总数呈下降趋势，没有霉变粮和霉味出现。干燥后小麦品质良好。与同品种晾晒干燥的小麦没有明显差异。 相似文献
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不同干燥方式对蚕蛹干制品品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采用热风干燥、热泵干燥、微波真空干燥和变温压差膨化干燥制备蚕蛹干制品,比较不同干燥方式对蚕蛹膨化率、色泽、蛋白质、脂肪等理化性质和感官品质的影响.结果表明:变温压差膨化干燥的蚕蛹干制品脆度值(166.98 g/s)最小,膨化度(152.59％)最好,色泽L*值(65.22)和感官评分(85分)最高,但蛋白质损失大;热风干燥的蚕蛹干制品蛋白质(23.12 g/s)损失少,但口感坚硬,无脆感,色泽灰暗且结构致密.综合考虑,变温压差膨化干燥更适合作为生产蚕蛹干制品的技术方法. 相似文献
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Effect of Time of Harvest and Storage Conditions on Germination of Nutmeg (Myristica fragrans Houtt)
U. R. Sangakkara 《Journal of Agronomy and Crop Science》1993,170(2):97-102
Nutmeg ( Myristica fragrans ) is a valuable tropical spice crop, which is not easily propagated vegetatively. As the seeds of this species lose viability soon after harvest, storage for research causes problems, especially due to the seasonality of production. Thus, a study evaluated the characteristics of nutmeg seeds, and the relationship between time of harvest, drying temperature, and storage condition on germinability. Seeds were picked at full maturity, full ripeness or were collected within 2 hours after falling from the tree. Seed moisture contents, germination characters and germination indices were determined soon after harvest. The freshly fallen seeds were used for the drying and storage due to their better germination characters and higher germination index.
Seed moisture contents were high in the seeds. These values decreased and germinability increased with increasing seed maturity. Germination percentages were lost at higher moisture contents at a faster rate when dried at higher temperatures. All seeds lost germinability at moisture contents below 45 % (dry wt basis) when dried at the selected temperatures. Germination of stored seed were maintained for a longer period of time when stored at 5 °C in sealed transparent polythene packs, in contrast to when stored at room temperature. The results suggest the recalcitrant nature of nutmeg seeds and present possible methods of storage for short period of time while maintaining some degree of germinability. 相似文献
Seed moisture contents were high in the seeds. These values decreased and germinability increased with increasing seed maturity. Germination percentages were lost at higher moisture contents at a faster rate when dried at higher temperatures. All seeds lost germinability at moisture contents below 45 % (dry wt basis) when dried at the selected temperatures. Germination of stored seed were maintained for a longer period of time when stored at 5 °C in sealed transparent polythene packs, in contrast to when stored at room temperature. The results suggest the recalcitrant nature of nutmeg seeds and present possible methods of storage for short period of time while maintaining some degree of germinability. 相似文献
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H. Z. Cross 《Euphytica》1985,34(2):409-418
Summary A selection procedure to change the drying rates of maize (Zea mays L.) ears was developed and tested. Results indicated that drying rates were affected by hybrid genotype, ear maturity at harvest, number of kernels per row, ear diameter, and moisture content at harvest.Mass selection was initiated in an early synthetic, NDSG, in an attempt to produce both fast and slow drying strains. After two cycles resultant substrains were evaluated in the laboratory for direct and in the field for correlated selection responses. Laboratory results indicated that selection effectively changed moisture loss rates in NDSG, and confirmed earlier observations that an ear's moisture content at harvest affects its drying rate.Data from field experiments grown at five locations in 1980 revealed that each of two selection cycles for slow laboratory drying rate significantly reduced ear moisture content at harvest, in the field. This lower harvest moisture content appeared to result from a lower moisture content at physiological maturity rather than a faster drying rate. Other correlated selection responses included lowered yield, plant height, and ear weight due to selection for fast laboratory drying, and lowered plant height and ear weight from selection for slow drying.Data indicated that this selection procedure can be used to change moisture loss rate and ear moisture content at harvest. Results also contributed to understanding of factors involved in ear drying rates which may lead to more effective selection procedures.Journal Article No. 1385 of the North Dakota Agri. Exp. Stn., Fargo. 相似文献
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为探索淀粉类果蔬多孔介质在微波干燥过程中的热质传递特性,以土豆为研究对象,测量其不同功率下微波干燥过程中土豆组织的温度和质量以及水分状态变化。结果表明,微波干燥过程中土豆组织的温度可以分为快速升温、恒温及降温段3个阶段,土豆质量减少主要发生在恒温段,且该阶段物料的失重率占总失重率的90%以上。微波干燥过程中自由水短暂升高至93.21%后逐渐降低至15.61%,而不易流动水和结合水均先降低后升高。淀粉对于微波干燥中的水分迁移有重要影响,淀粉失去薄膜水后固化,使得土豆片的骨架硬度增加,从而增大水分迁移阻力。 相似文献