改性大豆低聚糖润肠通便功能的实验研究   总被引：6，自引：0，他引：6  

李晓东  孙建华等 《大豆科技》2001,(5):20-22

改性大豆低聚糖，是通过大豆低聚糖经过酶改性将其中蔗糖转化为功能性低聚糖的一种新型低聚糖。通过建立小鼠的便秘模型，对其润肠通便功能作详细研究，结果表明：给予小鼠改性大豆低聚糖10天，增加小鼠的小肠推进运动，缩短便秘小鼠的首次排便时间，增加便秘小鼠的排便粒数和排便重量。说明改性大豆低聚糖具有润肠通便功能，在生理生化方面有着特殊的作用。  相似文献   

树脂及活性碳吸附技术回收大豆乳清中的异黄酮和低聚糖   总被引：6，自引：0，他引：6  

袁其朋  张恭孝  姜焱 《大豆科学》2003,22(1):6-10

对用树脂及活性碳吸附方法回收大豆乳清废水中的大豆异黄酮和低聚糖进行了研究。测定了树脂及活性碳吸附饱和曲线，研究了异黄酮和低聚糖的洗脱条件，建立了该法处理大豆乳清废水回收大豆异黄酮和精制大豆低聚糖的工艺。结果表明：处理1t废水，约可回收40%的大豆异黄酮130g，精制大豆低聚糖浆9kg，并将乳清废水的COD和BOD分别由13600和7800降至960和340。本法处理乳清废水可创造良好的经济效益。  相似文献   

醇法连续提取大豆浓缩蛋白及其副产物综合利用的生产实践     

关海君  于殿宇  周凤超  王瑾 《大豆科技》2007,(6):40-42

以脱脂低温大豆粕为原料,采用乙醇复式萃取器,双螺杆高湿挤压机挤压脱溶的连续生产工艺制取大豆浓缩蛋白.确定了最佳生产工艺条件.在制取大豆浓缩蛋白的基础上,在乙醇提取液的浓缩物大豆糖蜜中,提取分离具有特殊生理活性的大豆异黄酮、皂甙和低聚糖,生产出具有较高附加值的产品.  相似文献   

微波和超声两种技术提取大豆低聚糖的效果   总被引：5，自引：0，他引：5  

刘立洋  金龙国  刘章雄  郝再彬  常汝镇  邱丽娟 《大豆科学》2008,27(5)

以大豆品种合丰23为材料,用高效液相色谱(HPLC)检测微波和超声两种技术提取的大豆低聚糖(水苏糖、绵子糖和蔗糖)的效果,旨在筛选和建立大豆低聚糖的最佳检测方法,为大豆低聚糖的含量检测提供依据.用水苏糖、绵子糖和蔗糖的标准品对12种流动相和3种检测温度进行比较分析,筛选出高效液相色谱(HPLC)的最佳检测条件(乙腈:水=60:40,温度35℃).微波法提取大豆低聚糖,采用正交试验,选取4因素3水平按正交表L9(34)进行试验,结果表明:佳提取条件为70%乙醇溶液,1:10溶解,高火,2 min.超声法提取大豆低聚糖,选取4因素4水平按正交表L16(44)进行试验,选出最佳条件,在此基础上选择4个料液比例进行单因素试验,结果表明:超声法的最佳提取条件为75%乙醇溶液,1:10溶解,40 KHz,60℃,超声1.5 h.在最佳提取条件下,微波技术和超声技术提取低聚糖的总糖浓度分别为11.48%和7.70%,表明微波技术比超声技术提取大豆低聚糖的效率高、效果好,且节省有机溶剂、方法简单.建立了基于微波提取的HPLC法对大豆低聚糖含量的高效检测方法,为开展大豆种质资源筛选和大豆育种提供了技术支撑.  相似文献   

大豆低聚糖在花青素酸奶加工中的应用研究     

刘盈慧 《大豆科技》2013,(4):44-48

以鲜牛奶和花青素为主要原料添加大豆低聚糖进行凝固型花青素酸奶的研制,通过试验和感官评价评分,确定产品的最佳生产工艺条件为:大豆低聚糖2.0%~3.0%,花青素0.5%,白砂糖10%,42℃下发酵4h。并利用直接镜检计数法研究了添加大豆低聚糖对花青素酸奶中益生菌的促生作用影响,结果表明促生作用较明显。  相似文献   

伽玛射线对付豆类致人放屁     

刘永志 《大豆科技》2002,(4)

豆类极富营养 ,也是深受人们喜爱的食物 ,但有些人食用后却会肠胃胀气 ,放屁不断。针对这一现象 ,印度的两位科学家想出了一种方法 ,用伽玛射线来干扰豆类中导致人放屁的物质。众所周知 ,放屁是因为大肠里的细菌产生了气体所致。细菌在接触低聚糖化物后 ,就会产生一种甲烷和硫磺的混合气体。大豆和许多蔬菜里都含有低聚糖化物 ,所以大豆吃多了就会肠胃胀气 ,导致放屁尴尬。位于印度特朗贝的印度巴巴原子中心食品科学实验室的两位科学家 ,尝试着用伽玛射线照射的方法减少大豆中的低聚糖化物含量。在浸泡和烹饪之前 ,科学家们用伽玛射线分别照…  相似文献   

大豆低聚糖——多功能的抗癌物质     

周玉伦 《大豆科技》2016,(6):37-38

正大豆中有很多生物活性物质,其中有多种活性物质具有抗癌功能,而大豆低聚糖就是其中一种多功能的抗癌物质。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖的总称,其主要成分和含量如下:水苏糖4%左右,棉籽糖1%左右,蔗糖5%左右,其含量因大豆品种不同而  相似文献   

戊二醛交联法固定化β-D-呋喃果糖苷酶的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

杨秀芳  陈梅 《大豆科学》2009,28(5)

大豆低聚糖属于功能性低聚糖的一种,具有促进双歧杆菌生长繁殖等生理特性.采用戊二醛交联法同定β-D-呋喃果糖苷酶.研究固定化酶法生产大豆低聚糖过程中对酶固定化制备的条件、操作稳定性.采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶.结果表明:最佳固定化条件为:戊二醛浓度20 mmol·L-1,蛋白质浓度1.0%,酶与同定液之比1:10,固定化时间2 h;此条件下制备的固定化酶平均酶活达340 U·g-1,酶活保留率80%以上.固定化酶在间歇反应器中具有较高的操作稳定性,固定化酶的半衰期为58 d,完全可以满足工业化生产的要求.  相似文献   

大豆低聚糖—功能性低聚糖   总被引：8，自引：1，他引：7  

陈晓光  刘松岩 《大豆科技》2000,(4):22-23

大豆含有大约 12 %的糖类 ,其中 5 %左右是低聚糖(包括棉子糖和水苏糖 )。低聚糖 (或寡糖Ｏｌｉｇｏｓａｃａｃｃｈａ ｒｉｄｅｓ)是指其分子结构由 2～ 10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量为 3 0 0～ 2 0 0 0 ,它是界于单糖 (葡萄糖、果糖、半乳糖 )和多糖 (纤维、淀粉 )之间“家族” ,又有二糖、三糖、四糖之分 ,作为“特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物学功能 ,特别有益于肠健康的一类低聚糖 ,故又称“功能性低聚糖”。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称 ,主要成份是指单糖数为 3～ 4的蔗糖 (双糖 ) ,棉子糖 …  相似文献   

大豆功能因子的功能作用   总被引：3，自引：0，他引：3  

杨金兰 《大豆科技》2005,(3):28-29

大豆是良好的植物性蛋白质食源。近代研究发现大豆中还含有特殊生物学作用的功能因子,如大豆低聚糖、大豆多肽、大豆磷脂等。本文介绍了大豆功能因子的生物活性功能。  相似文献