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苹果冷藏是从收获到销售的重要环节,本文观察多种苹果在冷藏期压缩性能的变化,可全面了解苹果的后熟过程和该过程品种间的差异,还讨论了不同试验方法对结果的影响。 相似文献
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<正>近期笔者接触了一些果品收购客户和冷库单位负责人,涉及到生产与贮藏间的一些争议问题。为此本人特做了一番调研、专访。现就苹果冷藏过程及生产过程的有关问题,综合谈些看法,仪供参考。 1.冷藏苹果主宰市场 相似文献
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<正> 冷链是由各个环节组成的农产品冷藏保鲜系统。苹果采后进入流通的第一个环节是预处理和包装运输技术。本文主要研究红星苹果经水预冷后用冷藏箱和冷藏汽车长途运到销地冷风库贮藏的效果。研究证明,红星苹果经水预冷后进行冷藏运输,是果品冷藏链的重要环节。一、试验内容及方法 (一)水预冷流水线的研制和组成水预冷流水线是利用水导热快的道理自行设计 相似文献
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1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响 总被引：2，自引：2，他引：0
以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质。冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6%;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5%。1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临。 相似文献
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从传热学角度分析了采后苹果冷藏过程中果实内部的热量传递状况,并利用数值方法模拟计算了苹果果实内部一维有内热源不稳态温度场,并根据结果定量分析了环境温度、组织导温系数以及组织呼吸代谢热等对传热的影响。 相似文献
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粉红女士苹果冷藏与常温贮藏的乙烯代谢及果实品质变化 总被引：4，自引：0，他引：4
以苹果新品种"粉红女士"为试材,研究了低温冷藏与室温贮藏中果实的乙烯释放速率、内源乙烯浓度及果实品质变化.结果表明,0～2℃冷藏显著抑制了果实乙烯释放,室温贮藏乙烯最高峰值是0～2℃冷藏的1.6倍.冷藏可显著降低粉红女士果实内源乙烯浓度,高峰值仅为室温贮藏的51.7.0～2℃冷藏90 d后,粉红女士苹果较新鲜,较室温贮藏果肉硬度高12.5,总酸高0.2,出汁率高1.51.在整个贮藏期,果实可溶性固形物含量变化不大,可滴定酸含量下降较快. 相似文献
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臭氧处理对红富士苹果生理变化及贮藏品质的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
[目的]研究臭氧处理对红富士苹果冷藏效果的影响,为臭氧在红富士冷藏中的应用提供理论依据.[方法]贮藏中定期用7 mg/m3的臭氧对放在0 ℃的红富士进行处理,测定几种生理及品质指标的变化.[结果]臭氧处理可抑制红富士苹果的呼吸强度、乙烯释放速率、MDA的累积和PPO的活性,延缓可溶性固形物的消耗,保持较高的POD活性,有加快Vc损失和失水的负作用,但对硬度和有机酸含量变化无明显影响;臭氧对贮藏病害有很好的控制作用.[结论]7 mg/m3的臭氧处理延缓冷藏红富士苹果的生理变化. 相似文献
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以金冠苹果为试验材料,采用0、0.5、1.0、2.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,简称1-MCP)处理,研究不同浓度1-MCP对金冠苹果冷藏期间果实硬度、呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁组成成分及相关酶活性变化的影响。结果表明,金冠苹果冷藏期间果实软化严重,1-MCP处理对抑制金冠苹果贮藏期间果实软化具有明显效果,可以延缓果实硬度下降,减缓细胞壁组成成分降解,降低呼吸强度、乙烯释放量、细胞壁降解酶活性的峰值。呼吸作用与乙烯释放引起金冠苹果软化,纤维素酶是导致软化的关键酶。 相似文献
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郑淑娟 《世界热带农业信息》2014,(9):8-9
<正>近期,俄罗斯禁止进口西方国家水果和蔬菜,而鼓励南美国家生产果蔬出口俄罗斯市场。波兰要求俄罗斯进口商调查南美市场,除了几个因素可以阻止南美快速反应的需求外,供应差距还很大。近期,智利受到冷藏苹果和猕猴桃冷藏标准的限制,因而不能提供大量水果给俄罗斯市场。智利水果种植户Andrew Gillon称如果俄罗斯需要大量的苹果和特别的水准,则智利不能满足 相似文献
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低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。 相似文献
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试验表明，1-MCP（1-甲基环丙烯）处理在冷藏条件下贮藏，能够明显减缓红富士苹果硬度的降低，保持可滴定酸的含量，维持红富士苹果良好的商品品质和风味，延长货架期。 相似文献
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为筛选抗褐变、适宜鲜切的苹果品种,以辽宁省果树科学研究所选育的7个中晚熟苹果品种(岳阳红、岳帅、望山红、秋富红、岳华、岳冠、岳苹)为试材,研究鲜切后冷藏期间果实品质、褐变指标及相关酶活性变化。结果表明,鲜切苹果的适宜冷藏期最长为12 d。各品种鲜切后冷藏期间失重率在3.80%～5.24%。除岳帅可溶性固形物(TSS)含量降低外,其余品种TSS含量均升高,升幅在13.3%～21.3%。可滴定酸(TA)含量总体上不断降低,岳冠TA含量降幅最小,为18.8%,岳帅降幅最大,为71.8%。冷藏结束时,岳苹褐变强度最大,为15.1%,岳冠最小,为8.87%。各品种冷藏期间总酚、类黄酮含量增加、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性不断升高,多酚氧化酶(PPO)活性呈单峰变化。果肉褐变强度与类黄酮含量和失重率极显著正相关,与总酚含量和PPO活性显著正相关,与TA含量极显著负相关。说明PPO是影响参试品种果实鲜切褐变的主导酶。岳帅、岳冠抗褐变能力强,适合鲜切及加工;岳华和岳阳红虽然冷藏期间果肉褐变强度增幅不大,但果肉底色深,冷藏后果肉颜色相对较深;秋富红、望山红、岳苹鲜切后冷藏期间褐变严重,不适合鲜切和加工。 相似文献
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蒙盛华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(2)
机械冷藏和气调贮藏:机械冷藏库和气调贮藏库,是目前国外贮存水果最主要的贮藏设施,我国近十几年来在这方面发展也很快,但主要分布在销地。（１）机械冷藏和气调贮藏技术要点①苹果质量要求:一般苹果都可以进行中长期贮藏,耐藏品种的贮藏效果会更好。但要求适期采摘,无病虫,无机械伤。②库房管理:在苹果入库前,对库房进行消毒灭菌,并将库温降至苹果的适宜贮存温度,入库后要维持适宜贮温,尽量减少温度波动。前期要利用夜间外温较低的条件,加强库房通风换气,使库内乙烯等有害气体及时排出。气调库则在果温接近０℃时封门调气,维持最适宜的温度… 相似文献
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正苹果苦痘病是苹果的重要生理病害,尤其是苹果大面积推广套袋技术,发病的面积之大,范围之广泛,更是严重影响了苹果的质量,导致商品率和优质果率严重下降。本文针对苹果苦痘病重的问题,进行了试验研究,幼果期喷钙制剂对苹果苦痘病发生率的控制,并进一步摸清了苹果苦痘病产生的原因和防治方法,既减少了损失又能使苹果达到优质、高效的目的。近年来,苹果苦痘病发生日趋严重,普遍出现于采前、冷藏、运输等环节,已成为苹果生产加工的主要病害之一。据调查,丰 相似文献