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几种制干辣椒品种主要营养成分的分析 总被引：3，自引：1，他引：2
[目的]了解新疆地区不同品种辣椒的营养特点。[方法]对几种干辣椒品种的辣椒素含量及其新鲜样品的维生素C、可溶性糖、蛋白质及胡萝卜素含量进行分析,了解新疆地区主要干辣椒品种的营养特点。[结果]世纪红辣椒素的含量最高,可以制作很多化工产品;陇椒1号的维生素C含量最高,可为研制药品提供原材料;陇椒1号可溶性总糖含量最多,可做成干辣皮子或制成辣椒粉等;早优王蛋白质含量最高,可作为鲜食品种进行栽培;陇椒1号的胡萝卜素含量最高,可作为天然色素、药品、保健品的原材料进行种植。[结论]为今后在新疆地区选育优质、专用干辣椒品种奠定了基础。 相似文献
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辣椒及其制品中辣椒素含量的调查 总被引：2，自引：0，他引：2
应用钼酸钠－亚硝酸钠比色法对市所售二十余种辣椒及制品中辣椒素含量进行了测定。结果表明：辣椒粉中辣椒素含量最高３．０７－４．９９ｍｇ／ｋｇ；其次，辣椒油为０．２６－０．３７ｍｇ／ｋｇ、辣椒酱为０．１２－０．８１ｍｇ／ｋｇ。 相似文献
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国际市场辣椒干需求量稳定辣椒干是我国传统的出口农副产品。８０年代以来，我国辣椒干出口量增加了５０％以上，辣椒干含有丰富的辣椒碱，辛辣味强，具有特殊的调味作用，在东南亚、日本等国家主要用做调味品，辣椒干含有辣椒红色素，色泽飘红，可以提炼天然色素，发达国... 相似文献
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高寒阴湿地区塑料大棚早春茬辣椒无公害技术 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒因其营养丰富、风味独特,已成为城乡居民餐桌上不可缺少的菜肴和调味品。辣椒中含有的辣椒素具有增进食欲,帮助消化及医药等效用。适于生食、炒食,还可加工成辣酱、辣椒油和辣椒粉等。岷县位于青藏高原东麓,陇南山地西部及陇中黄土高原接壤区,海拔2024～3747米,年平均温 相似文献
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辣椒营养价值很高，特别是维生素的含量高于其它蔬菜。它的辛辣味适量食用，可增进食欲，帮助消化，其食用方法多种多样，可生食、热食、腌渍或加工成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。干辣椒则是重要的外贸出口产品之一。因此辣椒的栽培面积越来越大。由此，广大农民朋友对优良的辣椒种子的需求也随之增大，普通的常规的辣椒品种已不能满足需要。而辣椒的杂交一代具有较强的杂种优势和较高的增产率。 相似文献
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为探究辣椒的风味品质与不同类型土壤的相关关系，采用相关分析和PLS-DA分析法对不同类型土壤(重庆紫色土、成都水稻土)辣椒的辣椒素、维生素C、游离氨基酸和挥发性成分进行鉴定.结果表明，紫色土辣椒的辣椒素、维生素C质量分数显著低于水稻土，游离氨基酸质量分数则显著高于水稻土；紫色土辣椒挥发性成分以醛、烯烃、酯、醇4类物质为主，水稻土辣椒以醇、烯烃、酚3类物质为主；3-蒈烯、罗勒烯、芳樟醇等22种物质是导致两种类型土壤辣椒风味明显不同的关键物质.相关分析结果表明，土壤有机质与游离氨基酸、酸类呈显著或极显著正相关关系，与辣椒素、维生素C、醇类、酯类、酮类、酚类和烷烃类呈显著或极显著负相关关系；碱解氮、速效磷与辣椒素、维生素C、烯烃类、醇类、酮类、芳香族类、酚类、烷烃类呈显著或极显著正相关关系，与游离氨基酸、酸类呈极显著负相关关系；全磷、全钾、交换钙、交换镁与游离氨基酸、酸类呈显著或极显著正相关关系，与辣椒素、维生素C、烯烃类、醇类、酮类、芳香族类、酚类、烷烃类呈显著或极显著负相关关系. 相似文献
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辣椒系茄科辣椒属作物,属一年生或多年生草本植物,各地均有栽培,是传统的主要蔬菜。辣椒营养丰富,含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体所需的钙、磷、铁等矿物质,有促进食欲、帮助消化等作用,其维生素含量很高。辣椒鲜果与成熟果均可鲜食,还可腌渍、干制、磨酱、粉碎加工、冷冻脱水加工,是外销和出口的主要蔬菜之一。辣椒在永胜县境内有悠久的种植历史,特别是涛源镇、 相似文献
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地膜辣椒高产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒属一年生或多年生草本植物,系茄科辣椒属作物,各地均有栽培,是传统的主要蔬菜。辣椒营养丰富,含蛋白质、维生素、有机酸、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质,维生素含量也很高,有促进食欲,帮助消化等作用。辣椒果与成熟果均可鲜食,还可粉碎加工、腌渍、干制、磨酱,冷冻脱水加工,是秦州人食用的主要蔬菜之一。 相似文献
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贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价 总被引：1，自引：0，他引：1
对贵州省主要地方品种、部分选育品种和引进品种的干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等进行分析,8个指标范围分别是:干物质18.18%~25.12%,粗纤维15.3%~24.3%,维生素C 0.774~2.248 mg·g-1,脂肪11.45%~16.71%,辣椒素0.097%~0.812%,辣椒红色素0.137%~0.516%,灰分4.03%~5.4%,盐酸不溶性灰分0.173%~0.526%。鉴定筛选出了多个高维生素C、高脂肪、高辣椒素含量的优质品种,一部分可在生产上直接利用,一部分可作品质育种材料。 相似文献
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代信英 《新农村(黑龙江)》2014,(12):151-151
辣椒是我国人民喜爱的蔬菜和调味品。它营养丰富、并且有一定的药用价值。据科学分析，鲜辣椒中含有的维生素A、B高于黄瓜、茄子和西红柿等果菜类，维生素C的含量是以上蔬菜的4～7倍。并且辣椒中的辣椒素少量食用具有健脾开胃，助消化和增进食欲等功效。另外还有除湿驱寒，舒筋活血的作用，所以对风湿、关节炎、冻疮等有一定疗效，固有‘保健食品’袭称。 相似文献
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辣椒疫霉病的发生及防治方法 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒属茄科,多年生或一年生作物。果实除有辛辣味可作调料之外,还含有丰富的胡萝卜素和维生素C;可以生食也可以炒食,还可腌制或加工成辣椒粉、辣椒酱等。一、发病症状辣椒疫霉病在辣椒全生育期所有地上绿色部分及根部均受害。苗期发病,茎基部呈暗绿色水渍状软腐或搓倒, 相似文献
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