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郑素芳 《世界热带农业信息》2007,(11):28-29
据相关报道，可可外壳作为来自巧克力工业的废品可以提供低热量食物中的食物纤维，来自马德里城市大学和巴塞罗纳大学的研究者在《食品工业》杂志上发表文章称，可可外壳除了富含可溶纤维和不可溶纤维之外，还含有有利健康的抗氧化剂化合物和防腐剂。 相似文献
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生物抗氧化剂茶多酚与机体自由基失衡的调控 总被引：4，自引：0，他引：4
从茶叶中提取的天然多酚类化合物——茶多酚(TP),能高效清除活性氧自由基,有效清除脂类自由基,对活细胞产生的活性氧自由基呈量效清除效应.在高浓度时或自由基诱发下,TP还能产生自由基.对茶多酚复合体中各组分起顺序自由基修复以及保护生物大分子的作用.此外,还能调动机体内源性抗氧化剂.茶多酚可调控机体自由基的平衡,发挥着多药效的功能. 相似文献
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天然抗氧化剂在食品工业中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
吕艳春 《邯郸农业高等专科学校学报》2002,19(1):23-24
天然抗氧化剂是指从天然植物中提取的具有抗氧化性的物质 ,用于防止油脂尤其是富脂食品的氧化酸败 ,以及由氧化剂所导致的褪色、褐变、维生素破坏等。随着食品工业的发展 ,天然抗氧化剂得到了很大的发展。特别是发现一些合成的抗氧化剂在使用中存在一些毒性 ,人们就把希望寄托在天然抗氧化剂上。1 天然抗氧化剂的种类天然抗氧化剂的种类很多 ,包括以下几个方面的类型。1 .1 植物类 :如可可壳、燕麦、茶叶、橄榄、大蒜、苹果皮、甘草、芥末、豆蔻花、玫瑰壳、丁香等。1 .2 动物提取物 :如维生素Ｅ、维生素Ｃ、胡萝卜素、尿酸、芝麻油、黄… 相似文献
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茶树粗老叶及茶末为原料提取茶多酚可行性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
目前食品工业广泛应用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作用等受到人们的排斥,逐渐被限制使用。因此从植物中寻找天然、高效、低毒抗氧化剂成为抗氧化剂发展的必然趋势。对低产茶园改造废弃的老茶叶、茶叶加工中产生的茶末为原料提取天然抗氧化剂用于食品工业的工艺及成本进行分析．提出综合利用茶树粗老叶及茶末提取天然植物抗氧化剂用于食品工业的可行性。为提高茶业综合产值,开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。 相似文献
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复合抗氧化剂对小鼠氧化应激与自由基代谢的影响 总被引：1，自引：1，他引：0
研究探讨了复合抗氧化剂对小鼠生长以及力竭运动后氧化应激的影响.将35只小鼠随机分为7组,安静对照组和游泳对照组饲喂基础日粮,其余5组分别在基础饲料中添加维生素C、维生素E、茶多酚、微生物抗氧化荆和复合抗氧化剂;除安静对照组外,所有小鼠在试验结束日进行力竭游泳实验.试验结果表明,与安静对照组相比,力竭游泳显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)和肝脏中一氧化氮合成酶(NOS)活性(P<0.05),提高丙二醛(MDA)含量和过氧化氢酶(CAT)活性,但差异不显著.与游泳对照组相比,复合抗氧化剂能使小鼠血清中MDA含量显著降低了37.66%,血清中SOD活力、肝脏中CAT活力和NOS分别显著提高了20.44%、46.43%和28.86%(P<0.05).复合抗氧化剂还能使小鼠力竭游泳时间显著提高了199.26%(P<0.05),复合抗氧化剩对小鼠体重及胸腺、脾脏指教有提高作用,但差异不显著(P>0.05).本研究结果表明,复合抗氧化剂的抗氧化能力要强于单一抗氧化荆. 相似文献
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以鸭梨和王子廿世纪梨的幼叶为试材,采用CTAB法提取基因组DNA,分析抗氧化剂种类和浓度对DNA提取效果的影响.结果表明,用β-巯基乙醇提取DNA能有效地抑制酚的氧化,所提的DNA呈白色,OD260/OD280为1.948～2.023,平均为1.990,纯度较高,DNA产率为52.8～175.8,电泳图谱主带清晰,能满足对DNA质量要求较高的试验,其提取效果优于VC和PVP两种抗氧化剂.从抗氧化剂浓度上看,2.0%的β-巯基乙醇效果优于1.5%和2.5%的β-巯基乙醇,OD260/OD280平均为1.994,产率平均为128.3μg·g-1. 相似文献
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为了比较微生物抗氧化剂和复合抗氧化剂对高温季节种公猪精液品质和血液生化指标的影响,24头健康种公猪随机分为对照组、微生物抗氧化处理组和复合抗氧化剂处理组(每组8个重复)。于实验第0、28、56和84天,测定精液和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)的活性及丙二醛(MDA)和一氧化氮(NO)的含量,并于实验第84天测定精液中精子质量和血清中促卵泡激素(FSH)和睾酮含量。结果显示,微生物抗氧化剂和复合抗氧化剂在一定程度上均能有效提高高温季节种公猪精度中SOD、GSH-Px和CAT的活性(P0.05),降低MDA和NO的含量(P0.05)。与对照组和微生物抗氧化剂处理组相比,复合抗氧化剂能有效提高种公猪精子密度和血清中FSH的浓度(P0.05),精子存活时间延长至5.25d。但2种抗氧化剂对种公猪精子量、精子活力、精子生存能力以及顶体完整性均无显著影响(P0.05)。不同处理对睾酮含量无显著差异(P0.05)。因此,由多种抗氧化剂组成的复合抗氧化剂能有效缓减夏季种公猪热应激,提高精子质量。 相似文献
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所谓地图舌,即患者舌质花剥,犹如剥脱一层,该处多无舌苔,且感觉干或隐隐干痛不适.患者多为阴虚,或平素多吃辛辣燥热之品,如花椒、胡椒、巧克力及煎炸食品.患者有口干渴、喉干等症状.可任选以下药方的一则治疗. 相似文献
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微胶囊技术在抗氧化剂中的应用 总被引：6，自引：0，他引：6
综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状,讨论了抗氧化剂微胶囊化的意义和研究现状.微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性,是应用于油脂和含油脂食品的一种较安全、高效和成本较低的油脂微胶囊抗氧化剂. 相似文献
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一、巧克力元宵
原料:黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉.
制作方法:(1)黑巧克力切碎,隔水融化.核桃切碎,放入已融化的巧克力液中搅拌均匀,根据口味加入糖,待快凝固时,取出分成小份捏成球状.(2)糯米粉倒入一个大盆中,将巧克力球放入,转动大盆使巧克力球馅来回滚动,巧克力球馅上就会沾满糯米粉.(3)另外准备一个大碗装上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中,在水里蘸一下即捞起,沥一下水分,再放回装糯米粉的大盆中继续滚动.(4)重复步骤"3",直至达到希望的大小,即是滚好的元宵.(5)水煮开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可. 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2007,(4)
德国科研人员日前公布的一份研究报告表明,巧克力有助于降低血压,而喝茶则没有这种功效。在美国医学协会主办的《内科学文献》上刊登的这份报告说,富含可可的食物能降低血压,而不管是绿茶还是红茶,都没有这种功效。这与人们通常认为的观点不同。 相似文献
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《世界热带农业信息》2014,(1):10-10
<正>美国知名巧克力大厂赫氏(Hershey's)即将在马来西亚柔佛州士乃设厂,投资额超过8亿林吉特,预计2014年初动工,提供400个就业机会。赫氏巧克力是有百年历史的大型糖果厂商,是美国500大企业之一,出售80多款巧克力,产品在超过70个国家销售。2013年12月29日,马来西亚柔佛州旅游、贸易及消费事务委员会主席郑修强透露了上述消 相似文献
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草莓加工中还原型V_C和氧化型V_C变化的研究 总被引：7，自引：1，他引：7
清洗、热烫、打浆等加工过程均导致草莓还原型VC保存率显著下降,而氧化型VC保存率变化不大。在草莓热烫工序中,微波热烫的还原型VC保存率明显高于蒸汽热烫的,将微波热烫时间控制在80s以内,能使草莓还原型VC保存率达90%以上。在草莓打浆工序中添加抗氧化剂可有效控制还原型VC损失,0.12%六偏磷酸钠处理能使还原型VC保存率高达97.18%;合成抗氧化剂对还原型VC的保护效果优于天然抗氧化剂,0.03%～0.04%茶多酚处理可提高氧化型VC保存率;而其它抗氧化剂对草莓打浆工序中氧化型VC无保护效果。 相似文献
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